重慶這家藏在巷子裡的蒼蠅館，只有4張桌子，卻惹得同行“眼紅”

重慶的美食都是藏在犄角旮旯的蒼蠅館子裡，這些蒼蠅館子大多沒有像樣的門面，店堂也小得可憐，只能放下幾張桌子，但是老闆燒出來的菜品，卻讓吃客們感到驚豔，這也許就是人們常說的“真人不露相”吧，大廚不一定只有米其林店裡才有，這些蒼蠅館子的廚師，透過實踐摸索出來的美食秘籍更適合普通人。

渝北仁和的老區有一家藏在深巷子裡的蒼蠅館，店小的只能放下4張桌子，他家老闆做的菜，卻引來了很多隻在乎菜的味道，而不計較環境的吃主們，這家店的名字特別容易記叫瓊瑤食店，還以為老闆是一個很浪漫的人，喜歡瓊瑤阿姨，沒想到老闆娘的名字就叫瓊瑤。

店裡的菜品都是家常菜，但是吃過的人一直都安利他家的菜品好吃，沒有花哨的擺盤，但一看就能看出是那種味道醇厚的家常菜，看著就很下飯，所有的菜品都是老闆親自烹製，老闆娘則負責招呼客人。

幾十年了，老闆對自己燒的菜品很有信心，畢竟每一道工序以及火候的掌握，老闆都瞭然如心，4張桌子從來沒有空下來過，一撥人吃完離開，馬上就有人入座，全天都是如此。這不起眼的蒼蠅館子，生意好得讓同行看著都“眼紅”，之所以能做到這一點，當然不靠富麗堂皇的就餐環境，也沒有任何宣傳，在老闆看來那些都是虛假的玩意兒，想讓東西做得好吃，從食材上入手。

老闆每天早上去購置新鮮的食材，進行仔細的清洗，有的需要浸泡，老闆也絕不含糊，必須泡夠時間，再加上烹製的時候精益求精，用料實在，他家用的油都是上等的花生油，炒出來的菜自然香。

肝腰合炒，是他家的特色菜，也是老闆做的最拿手的，肝非常的嫩，腰子處理得一點異味沒有，火候掌握得恰到好處，他家的這道菜排在重慶的同類菜中的第1位。

泡椒牛肉絲也是味道很好的，牛肉吃到嘴裡絲滑有嚼勁，有濃濃的牛肉香味兒，再加上泡椒紅油味道香濃很下飯，家常鱔魚，分量很大，價格不貴，鱔段非常香，而且裡面的配菜芹菜也很入味兒，以同時很清口，還有麻辣豆腐，回鍋肉等等都是很不錯的。

重慶近幾年因為美食而成了熱門的旅遊城市，跟這種不起眼的蒼蠅館子密切相關，就是這樣一個個小館子才將重慶變成了美食之都。