探訪福建第三大國有鹽場——漳浦鹽場

▲晨光熹微中，鹽工們開始了一天的辛勤勞作

“咕咚——咕咚——咕咚”。朦朧中，隨著一雙大手猛力推開耙子，池子裡的水發出悅耳的撞擊聲，如同律動的樂曲，飄散於廣闊的鹽場上空。

這是10日凌晨5時許的漳浦鹽場，晨光熹微，在一萬餘畝的鹽田中，三四百名工人，頭戴斗笠、腳踏水靴，分散於不同的工區。立冬過後的逼人寒氣中，這些樸實無華的勞動者開始了一天辛勤的勞作——耙收新鹽，瀝乾、搬運、堆坨、包裝，繼而又旋鹽……如此迴圈往復。

位於漳州東南海域的漳浦鹽場，又稱竹嶼鹽場，是福建三大重點鹽場之一，年產原鹽超過5萬噸。該鹽場建設於1958年，是繼莆田鹽場、泉州山腰鹽場後的福建第三大國有鹽場。在漫長的60多年歲月裡，漳浦鹽場恪守南方海鹽傳統制法，源源不斷地向市場輸送優質原鹽。

6時20分，簇新的太陽如約而至，偌大的一個鹽場像是從一個幕布後被推了出來，清晰地展現在我們面前。陽光下，四四方方的鹽池星羅棋佈；一堆堆“雪”已經被鏟進了板車裡；路邊堆起的一大坨白花花的鹽上，工人站在上面揮動鐵鏟，在藍天下像一個擎天的巨人。

這些可愛的鹽工們日復一日，年復一年，把富含豐富微量元素的食鹽送到了千家萬戶的飯桌上。

和竹嶼許多鹽工們一樣，今年48歲的陳新安將青春奉獻給了鹽場，現在他已是漳浦鹽場場長助理。據他介紹，和北方曬鹽長期結晶的方式大規模生產相比，以福建海鹽為代表的南方曬鹽工藝，則遵循納潮、制滷、結晶、旋鹽、扒收、淋滷、歸坨等嚴格的流程。海水經過6天“六步走水”後，形成高濃度滷水，滷水隨後透過閘口進入結晶池，再經歷七道結晶池後，此時滷水中的氯化鈉逐漸達到飽和，開始析出晶體。

這是整個曬鹽過程中最辛苦的環節。為保證原鹽顆粒均勻，在夏天，鹽工們旋鹽通常始於每天中午11時30分左右，每個小時進行一次，每天要開展五六次。

完成旋鹽後，結晶池中便佈滿細密的鹽晶。此時原鹽曬制並未完成，鹽工們還要在清晨時分將新鹽扒收至結晶池邊上的淋滷臺上，透過小坨淋滷，以瀝乾滷水。剩餘的滷水既不能浪費，也不能直接原地結晶，還需要透過溝渠排出並回到起點，經過沖淡處理後再重新利用。

兩三天後，原鹽生產才大功告成，等待運送到加工廠篩選、分級、加工、檢測、包裝，最終進入千家萬戶的餐桌。

通訊員 洪錦城 導報記者 劉龍 文/圖 編輯 洪婷婷