五一即將到來，鳳凰古城瞭解一下？這些美食千萬別錯過！

鳳凰古城，位於湖南省湘西土家族苗族自治州的西南部，土地總面積約10平方千米。2010年底約5萬人口，由苗族、漢族、土家族等28個民族組成，為典型的少數民族聚居區。這裡與吉首的德夯苗寨，永順的猛洞河，貴州的梵淨山相毗鄰，是懷化、吉首、貴州銅仁三地之間的必經之路。湖南十大文化遺產之一。曾被紐西蘭作家路易·艾黎稱讚為中國最美麗的小城，與雲南麗江古城、山西平遙古城媲美，享有“北平遙，南鳳凰”之名。是國家歷史文化名城，國家AAAA級景區。去鳳凰古城無疑是個很好的選擇，去了這裡千萬不要忘了品嚐當地的特色美食哦！

一、血粑鴨子

血粑鴨子是湖南湘西最有特色的地方菜之一，由鴨血加上糯米制成，味道香辣，令人食慾增大。不同地域的炒制方法略有不同。製作時將預先浸泡好的上等糯米裝入碗裡，宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血凝固了，再上鍋蒸熟，蒸好的血粑放涼後，切片或切塊，放到油鍋中稍炸酥備用。鳳凰鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來口感香濃，食慾大增，真是稀有的人間美味佳餚。

二、糯米醃酸魚

糯米醃酸魚是湘西苗家的一道特色菜，在湘西苗寨，最常用和盛行的一種名菜是糯米醃酸魚。心靈手巧的苗家姑娘和大嫂是製作糯米酸魚的能工巧匠。立秋之後，高寒山區的苗嶺到處是禾苗散籽，稻穀飄香，苗家後生從放水的稻田裡，捉來了一簍簍活蹦亂跳的肥魚，拿回家來之後，就由家庭主婦們洗淨加工後，拌以細碎的糯米粉，放在土罐缸子裡醃製，一個月後，就可以取出食吃，糯米醃酸魚有幾種吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米醃酸魚，菜質建構相宜、營養價值極高，是苗家待客的上乘美味佳餚。

三、隔年燉臘肉

鳳凰的土製老臘肉與市場上熏製的臘肉不同，它不是臘七臘八才現做，不是用機械工藝，不用各種原料而是常年掛在灶房屋架上熏製，農村一般不燒煤，更談不上燒天然氣，做飯都是用柴草，哪天不是煙霧塵塵？而且鄉親們做臘肉用的豬，都是那種被當地稱為“地油子”的土種，從不用肥豬粉催肥、瘦肉精增加瘦肉，也不從用什麼新增劑、化工飼料。

再則加工的方法也不同，在熏製前還要加上適當的鹽，精醃製3-5天。灶頭常年燒的是木柴。山區氣候溫涼，大多又是木頭房子，通風透氣，臘肉可長期擱置，而且擱置時間越長，臘肉的味道越是奇香無比。在這樣的灶頭上燻幹而成的臘肉，味道很特別。

四、板栗燉雞

板栗是鳳凰的一大土特產，尤以籽粒飽滿，果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽，正是收摘板栗的時候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗，將其放在通風透光的屋樑上晾乾。這時，將宰殺的兩斤左右的母雞肉切塊，再將板栗籽煮熟後，拌以炒好的雞肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香。這時土鄉苗寨稀有的特殊菜譜。

五、罐罐菌

罐罐菌又名屬羊巴菌和貓兒，菌真菌類。主要產於鳳凰北部的臘爾山臺地，性喜溫涼溼潤，農曆八月為生長旺季。它多生長於松樹、茶樹等雜木混交林中，表面為灰白、黃褐和黑色三種顏色，曬乾後均呈黑色，色澤光亮的為佳品。一般十斤鮮菌，可曬成幹菌一斤。罐罐菌味美鮮香，人稱山珍。