1塊腐乳有12克鹽？腐乳是血管殺手，還會致癌？腐乳還能吃嗎？

早些年間因為條件不好，不能天天吃菜吃肉，小鹹菜豆腐乳就成了下飯神器，之後幾乎家家戶戶都有一盒豆腐乳。

豆腐乳

也被稱為東方乳酪是中國的特色調味品主要是用豆腐製作而成的，豆腐也屬於比較健康的食物。

但是由於我們吃的豆腐乳都比較鹹，現在人們又比較注重養生，很多人為了保護血管健康直接拋棄了豆腐乳，在很多人的眼裡都侮辱不是健康的食物，反而成了“血管殺手”，而且還會有致癌性。

曾經被受寵愛的豆腐乳一時之間被拋棄了，豆腐乳真的是血管殺手嗎？豆腐乳裡的鹽分含量很高，還能吃嗎？

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首先我們要了解一下豆腐乳是怎麼製作而成的？

豆腐乳是由豆腐經過發酵之後，用鹽和各種香料醃製而成的發酵豆製品。

雖然豆腐乳吃起來有點鹹，裡面確實加了一些鹽，但是並沒有坊間傳聞的那麼多，豆腐乳本身是發酵食品，在製作過程中確實會加入一定的食鹽，而加食鹽這一步也是豆腐乳的特殊工藝之一，跟普通醃製的食品不一樣。

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1塊腐乳有12克鹽？腐乳是血管殺手，還會致癌？腐乳還能吃嗎？

腐乳的食鹽下限為每百克不低於6。5克，一塊腐乳大概是10克，鹽含量在0。7克左右，因此坊間傳說的一塊腐乳12克鹽，其實是誇大的說法，根本就沒有這麼多鹽分。

根據中國營養學會的建議，每人每天攝入的鹽分含量不超過6克，正常飲食前提下，每天使用的哺乳量不要超過一塊。

只要控制好吃腐乳的量，對身體來說是沒什麼威脅的。

畢竟食鹽對於身體並不是洪水猛獸，人體離不開食鹽，但是也不能吃太多。

因為豆腐乳是大豆製作而成的，大豆裡面含有異黃酮，適當吃哺乳不僅不會給血管帶來安全隱患，還會帶來健康，經過發酵後，含有的異黃酮活性會增加該物質，能夠幫助清除體內自由基，防止

脂質過氧化

。

每天適當攝入含有大豆異黃酮的食物，能夠從一定程度上降低心臟血管疾病的患病風險。

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對於豆腐乳會致癌的這個說法也比較離譜

因為豆腐乳在製作過程中需要發酵，腐乳上方會長出一些黴毛，有些人就以為這是發黴的物質，裡面含有黃麴黴毒素，因此豆腐乳具有致癌性。

黃麴黴毒素確實有致癌性，但是豆腐乳發酵的這種物質並不是黃麴黴毒素，這是有益菌，對身體有好處。

豆腐乳在製作過程中為了更好發酵，還會新增各種有益菌如雙歧桿菌，乳酸菌等厭氧菌，平時適當吃腐乳，還能抑制消化道腫瘤細胞生長，清除體內毒素和自由基，加快腸胃蠕動，促進糞便排出，從一定程度上能夠預防大腸癌。

大家不要再被謠言所欺騙，平時適當吃一塊豆腐乳不會有致癌性，反而能夠防癌抗癌。

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腐乳的營養價值

1、腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。

2、腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化。

3、腐乳還含有鈣、磷等礦物質。

4、腐乳發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。

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每天吃一塊豆腐乳，還會給身體帶來哪些好處？

提高免疫力

免疫力是身體重要的防線，強大的免疫力能夠抵擋外界病毒細菌入侵，保護好身體。

對於免疫力低下的人來說，除了吃一些高蛋白有營養的食物以外，還可以每天吃一塊豆腐乳，豆腐乳裡面的各種有益菌，大豆異黃酮和蛋白質含量都比較豐富，能夠幫助身體抵禦細菌病毒的入侵。

改善貧血問題

可能很多人都有貧血的問題，對於貧血的人來說，可以適當吃一塊豆腐乳，腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品，比豆腐還高6～7倍；維生素B12量僅次於動物肝臟。對於常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效