優選食譜：天麻燉鴿子湯、風味小炒雞、陳皮香辣翅、酸辣藕帶

天麻燉鴿子湯

做法：

1、鴿子處理乾淨，剁成大塊，入熱水中焯水備用；

2、另起鍋燒水，加入生薑，焯過水的鴿子、天麻，火燒開後轉小火燉1。5小時；

3、時間到，加鹽、枸杞、雞精，推勻即可關火。

風味小炒雞

食材：農家土雞、幹豆豉、幹辣椒、青椒、蔥、姜、蠔油、老抽、料酒、澱粉、白糖、鹽、食用油

做法：

1、雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，醃製20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃製好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用；

2、炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。待豆豉開始出香味後，倒入之前醃製好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻；

3、炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

陳皮香辣翅

材料

雞翅中、料酒姜粉、花椒粉、陳皮

做法

1、翅中用鹽，料酒，姜粉花椒粉醃半小時；醃好後放入油鍋中煎至兩面金黃；

2、幹辣椒切段，陳皮切絲；鍋裡油燒熱下蔥花和幹辣椒段爆香，

3、放入煎好雞翅，調入陳皮，冰糖和生抽，加少量水燜會大火收汁即可。

酸辣藕帶

食材：藕帶、幹辣椒絲、薑絲、鹽、醋

做法：

1、新鮮藕帶洗淨斜切成寸段，泡在水裡以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。

2、紅辣椒切絲備用。

3、熱鍋下油，放入薑絲，乾紅辣椒小火煸至出香味。

4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。