原“打麻繩”材料，當地人用作食材，痴迷程度：不可一日無此物

麻是什麼材料

8月某一個週末，我們藉口探望驢友龍馬兄，買了車票說走便走，開啟了我們的潮汕地區潮南峽山行。這次的

峽山行，沒有事先制定出行計劃，也沒有預想的旅遊景點，住在當地人的居住的地方，吃當地人愛吃的小食美食的，去當地人常去的地方走走

；三天時間，

感覺和這裡已是零距離，融入當地人的生活

。讓我對峽山有了更真實更深刻的瞭解，也讓我對潮汕文化產生了濃厚的興趣。

初到潮汕峽山，龍馬兄便親自下廚，

做了潮汕特色食物招待我們：白粥+麻葉

，剛見麻葉，大大的一盤，乾乾的，綠綠的，看到了不知道是什麼。當那鹹鹹香香的的麻葉，配上白粥，讓我們經歷長途車的胃一下子舒服了不少。很久嘴角還餘留著麻葉的餘香，這種麻葉的香味彷彿讓人一下子上

癮，以至於我回到廣州的一段日子裡

對這種看似平凡的鄉下菜 “麻葉”

念念不忘，常常想起，常常想吃！

潮汕麻葉並非一開始便是食材

， 從前潮汕一般人家都會種植麻樹，待麻樹成熟了就將其樹皮剝下來曬乾，然後織麻布、做麻袋、打麻繩，非常結實耐用，隨著時間的推移，麻袋被冷落……

聰明的潮汕人就把麻葉搬上了餐桌，培育出可食用的麻葉，每年夏天是麻葉盛產的季節，把頂部的嫩葉摘下來，成了餐桌上的美味。

要把麻葉做好吃，需有一定的方法和耐心，

潮汕家庭的一般做法是：

把麻葉用燒滾的水過一遍，去除麻葉原有的澀味。再用蒜、普寧豆瓣醬、花生油一起清炒。

珊丫頭品嚐麻葉的感覺是：

纖維很多，吃起來有點象蕃薯葉，但口感非常滑， 用普寧豆瓣醬做出來有點兒獨特的鹹香味，是粥的好伴侶。

潮洲人的麻葉，是潮州人民勤勞、智慧的結晶，麻葉+白粥成為潮汕飲食文化的一部分，深深地受到大有的喜愛，溫暖了人們的胃。這種不起眼的植物，

萬萬想不到居然還有很大效用：

麻葉主治瘧疾、氣喘、有利尿、治氣喘、緩解疼痛作用，能消食開胃、清熱祛暑，是一種美味又健康的食材。

現今，麻葉似乎成了“潮汕”菜館的標配，如果一間吃不到麻葉的卻標榜是正宗潮汕菜館，那它的出品地道程度會受到質疑。

對於一些潮汕普通家庭，對麻葉鍾愛是：不可一日無此物。

明天我們繼續尋訪潮汕峽山的文化，更多精彩內容，敬請關注我：珊珊三丫頭

歡迎關注《像當地人生活一樣去旅行，潮南峽山行》系列，愛生活、愛攝影、愛旅行，2018，我們一起出發吧。