苗懷明：重讀鄧雲鄉《紅樓風俗譚》

《紅樓夢》雖然是用純正的白話所寫，看似沒有多少文字上的障礙，但要讀深讀透並不容易，究其緣由，除了藝術手法層面的因素，還有一個重要原因，就是作者生活的年代距當下已經有兩百多年。

《紅樓夢導讀》

在兩個多世紀漫長的時光裡，斗轉星移，滄海桑田，人們的物質生活、精神生活發生了巨大的改變，而《紅樓夢》又是一部描寫日常生活、具有寫實風格的小說，對賈府生活的很多方面都有詳細生動的描繪，展現了一幅幅栩栩如生的生活畫卷。如果不瞭解這些，對作品的理解就會出現偏差，更談不上深入了。

舉例來說，《紅樓夢》塑造了眾多型別的人物形象，作為塑造人物的一種手段，曹雪芹對主要人物如賈寶玉、林黛玉、王熙鳳、薛寶釵等人的服飾有著相當詳盡的描寫，他們的穿著打扮與現代人完全不同，如果不瞭解這些人穿的究竟是什麼，包括質地、顏色、款式、做工等，就難以準確瞭解這一人物的身份地位、審美偏好、文化品位及個性特點。

再比如《紅樓夢》裡有不少飲食的描寫，同樣，現代人的飲食與二百多年前差距很大，如果不瞭解作品中所寫食品的材質、做法、味道等，對賈府的生活方式、富貴程度就難以準確把握。因此閱讀欣賞《紅樓夢》，必須從準確理解作品中描繪的那些節慶民情、飲食起居、服飾器物等入手，不輕易放過一個細節。

鄧雲鄉先生

可以說，要讀深讀透《紅樓夢》，其背後需要一部厚重的中國文化史來支撐。當然，這並不是要求每位都這都成為文化史專家，事實上很多紅學家也做不到，但基本的瞭解是必不可少的，再說，這也是個人文化素養的一個重要組成部分。

鄧雲鄉的《紅樓風俗譚》即是一部專門探討《紅樓夢》風俗名物問題的著作，全書共收入五十七篇文章。作者知識淵博，結合小說文字，以小見大，旁徵博引，解決了不少《紅樓夢》中的疑難問題，為準確閱讀作品掃除了許多障礙。書中各篇採用隨筆形式，娓娓道來，讀起來興味盎然。讀者可以從中學到許多文化知識，開闊眼界，對作品的博大精深有更為深切的體會。

這裡以書中《元宵家宴》、《花燈種種》、《鹿肉》這三篇具有代表性的文章為個案進行探討。三文分別探討賈府慶元宵的家宴、花燈以及賈寶玉、史湘雲冬日聚會時所吃的鹿肉。

《紅樓夢》第五十三、五十四回，曹雪芹用了整整兩回的篇幅詳細描繪賈府舉家上下歡慶除夕、元宵節的情景，這是元妃省親之外少見的家族人員齊聚的大場面。作品對兩個節日的描寫側重點不同，“寫過年，重在禮儀，各項禮數，頭頭是道；寫元宵，重在歡樂，各種歡樂，儘量發揮，繪聲繪影”，從篇幅來看，重點在寫元宵節。

《紅樓夢風俗譚》

以往的文學作品寫元宵節，多寫市井細民在戶外熱鬧歡慶的場景，“所描繪的都是盛裝燈市夜遊的歡樂”，寫室內歡聚者不多。《紅樓夢》所寫為深宅大院內的家族生活，故而將元宵節慶的場景放在室內，另是一種寫法。作為世家大族，其過元宵節與一般小戶人家有何不同？

有哪些節日

儀式與習俗？作品雖然詳細描寫了賈府節日時期的陳設、席次等，但一般讀者未必看得明白。

作者根據這些描寫，結合古代節慶民俗資料，對作品中的相關描寫一一進行介紹，指出賈府元宵節的歡聚，無論是擺出的宴席還是陳設的清供，都很有講究，這是一般人家難以置辦的。“《紅樓夢》所寫榮國府元宵夜宴，從風俗上講，燈和煙火是特定的，同樣過元宵，同樣擺酒席，風光便各不同。‘別有豪華五侯宅’的豪門貴戚之家，便不同於一般富有人家宴席”，比如“‘開家宴’目的還不在吃，而只在節日的遊樂”。這些描寫的目的在“顯示其豪華氣派”，烘托氣氛。

《紅樓風俗名物譚：鄧雲鄉論紅樓夢》

過元宵，這一民俗的核心內容是彩燈，賈府的彩燈不僅多姿多彩，也都相當名貴。但看羊角、玻璃、戳紗、料絲等這些陌生的名稱，現代讀者可能沒有什麼感覺，經過作者的一番講解，可以直觀地感受到賈府的豪奢生活。僅僅是這些節日掛出來的彩燈一項，“足見當時豪門貴戚家中華燈輝耀的富麗氣派”，而且這種豪奢並不是擺擺樣子，而是體現在日常生活的各個方面，賈府生活的之精緻考究，令人驚歎。

同樣值得關注的還有賈寶玉、史湘雲在冬日聚會時所吃的鹿肉。如果單單閱讀這段文字，會覺得不難理解。但細細想來，就會發現有不少問題。賈寶玉等人為何要烤鹿肉而非牛肉、豬肉或羊肉？這裡面有什麼講究？再者，他們為何會萌發生吃的念頭，以至於引起了李紈的干預？如果不弄清這些問題，對作品的理解顯然就隔了一層。

《紅樓識小錄》

作者結合豐富的材料，還原了清代人特別是北京地區人們的生活，由此才知道，原來清代北京地區流行著冬天吃鹿肉的飲食習慣。“在各個朝代中，卻只有清朝最講究吃鹿肉”，“講究吃鹿肉是清代在飲饌方面，比較特殊的社會風尚，這是和清代八旗滿洲的興起發祥有著密切關係的”，原因也很容易理解，這是“清代的統治者把東北的物產和風俗習慣帶到北京來了”。

《紅樓夢》所寫正是當時生活的一個縮影，有著現實依據。而且還可以舉一反三，知道“《紅樓夢》中烏莊頭賬單，就是在這種歷史背景下寫出的”。現代的讀者也許感到新奇，但就作者而言，不過是“客觀地反映了當時的社會生活，而並非是故意獵奇安排吃鹿肉的場面”。《紅樓夢》這些豐富的飲食描寫“為我們留下烹飪藝術的民俗資料，從民俗史和飲食史的角度來看，更是不可多得的生動記錄”。

《鄧雲鄉集》

至於“吃鹿肉和涉及的生吃鹿肉的習俗，應該也算是《紅樓夢》中所反映的滿洲習俗之一”，因為在清代北京地區“當時是有生吃鹿肉的風俗習慣了”，由此可見，《紅樓夢》中有不少滿族文化的元素，啟功的《讀〈紅樓夢〉札記》、唐德剛的《曹雪芹底“文化衝突”》等文談及《紅樓夢》中的滿族文化問題，可以放在一起對讀，當有更大收穫。

對《紅樓夢》風俗名物的瞭解不僅有助於對作品的準確深入理解，而且可以由此領略作品的博大精深，有不少人將《紅樓夢》比作百科全書，不掌握這方面的知識，對這一說法就很難有深切的體會。