“注膠肉”已氾濫？消化科醫生：這4種肉，請嘴下留情，別任性

癌細胞是一種變異的細胞，是產生癌症的病原癌細胞與正常細胞不同，有無限生長、轉化以及轉移三大特徵。

癌細胞由“叛變”的正常細胞衍生而來，經過很多年才長成腫瘤。細胞分化過程中“叛變”細胞脫離正軌，自行設定增殖速度，累積到10億個以上我們才會察覺。

根據調查顯示我國癌症患病率越來越高，不管是消化道腫瘤、胰腺癌等發病率都是呈現增長的趨勢，究其根源與日常不良飲食習慣密切相關。

肉類是我們平時經常吃的食物，適當吃肉能夠滿足蛋白質等營養需求，還有助強身健體，增強免疫力，高效對抗細菌和病毒，但如果你吃了不健康的肉，自然也會增加消化系統癌變風險。

“注膠肉”是什麼呢？建議早知道！

目前來說給肉增重的兩大方式，一種是往肉裡注水，還有一種就是往肉裡注膠，不論是哪種方法，都是黑心商家才會想出來的，主要就是為了增加自己的收入，但是卻忽視了對人們健康的傷害。

注水肉早已被人們摒棄，因為注水肉已經能夠及時識別出來，現如今越來越多的注膠肉出現在市場上，雖然也是被嚴查，但仍然有些人鋌而走險。

較早的時候注膠肉使用的是工業酒精，後來發現膠水的成本更低，但是現在不少商家又發現了黃原膠更廉價，而且保水效果更好，基本不會被人們察覺。

肉類食物中加入黃原膠，可以使肉的重量比原來高出20%，這多出的部分就是膠水。卡拉膠是從某些紅藻中提煉出的膠體，被廣泛應用於增稠劑膠凝劑，懸浮劑乳化劑等，也就是說卡拉膠最起碼屬於合法的食品新增劑，但是卡拉膠的成本並不低。

有些商家為了進一步降低成本，就會選擇工業用品或者不合法的食品新增劑，如果被人們吃進體內，自然也會影響各種營養元素的吸收，還會增加各器官代謝負擔，最終引發病變。

現如今的人都非常聰明，夠買肉的時候都會認真辨別，其實只要你在正規商超購買的肉類基本不會存在問題，但其實注膠肉有時也會變一個方法“隱藏”起來，仍然會讓很多人吃進體內。

“注膠肉”已氾濫？消化科醫生：這4種肉，請嘴下留情，別任性

——【火鍋丸子】

火鍋丸子是很多人非常愛吃的食物，不論是吃火鍋還是吃麻辣燙，都會儲備火鍋丸子等，但是火鍋丸子在超市裡購買時價格差不多在10元左右，可想而知其中的肉類並不是很好。

我們必須明白牛肉或魚肉蝦肉等價格非常貴，比如牛肉和蝦肉都要幾十塊錢一斤，即便用這些肉做成丸子，應該是更貴，但如果只賣幾塊錢一斤，難道廠家都傻嗎？

這類火鍋丸子大多采用的是注膠肉製作而成，成本不僅降低了，而且能夠讓丸子更加有彈性，吃起來更有嚼勁，而且烹飪過程中基本不會出現散開的情況。

但如果經常吃這種火鍋的風險更容易引發消化不良，甚至會影響各器官功能正常執行，希望大家不要經常吃這些所謂的“丸子”。

——【烤腸】

烤腸是生活中很多人愛吃的肉類食物，尤其是小孩子，基本上每天都會要求父母買1~2根烤腸吃。

這種烤腸看起來油滋滋的，口感清脆，味道非常好，但不知道大家有沒有想過烤腸的真正價格肯定是非常貴的，但花2~3塊錢就能買到一根烤腸，其中所含的肉類可想而知。

大多數考場並非純正的肉類食物，食用原料不明，大多數烤腸都是用雞鴨魚肉的下腳料製作，再加上卡拉膠能夠讓烤腸味道更好。

還有的烤腸很可能就是注膠肉製作而成，這樣的烤腸吃起來更有嚼勁，並且烤的時候能夠散發出更好的香味，吃進體內卻沒有任何好處。

——【價格便宜的熟牛肉】

經常購物的朋友應該知道超市售賣的生牛肉價格在45元一斤，甚至比這個價格更貴，但是網上或實體店有不少賣熟牛肉的價格，僅有30塊錢左右。

正常情況下一斤生牛肉煮熟之後僅有6。6斤左右，即便不煮全熟，那也僅有0。8斤，按照這個計算正常熟牛肉的價格應該在70元以上。

如果價格比較低，就需要警惕是不是注膠肉或者使用劣質牛肉，有些人總是喜歡貪圖便宜選擇特價處理的牛肉購買回家之後發現口感特別差，這樣的牛肉大多都是變質的，不利於健康。

購買牛肉一定要選擇正規商超，即便是選擇熟牛肉也要去正規的場所，即便後續有問題也能得到保障，如果去路邊攤買到的牛肉大多都是不太合格的，很容易增加消化系統病變風險。

——【羊肉卷和牛肉卷】

現如今天氣越來越冷，很多人都喜歡吃火鍋，羊肉卷或牛肉卷更是必備之品，這些食物吃起來非常美味，但價格比較高，有些時候攤販售賣的羊肉卷或牛肉卷價格便宜，誘惑了很多人。

俗話說“一分錢一分貨”。牛肉或羊肉的價格本身相對高，如果用他們製作美食價格肯定是更高的，如果選擇助教肉價格相對就會比較低。

如果你平時喜歡吃羊肉卷或牛肉卷，可以自己買肉，然後冷凍切片質量更有保障，而且這樣吃起來也比較實惠，比你去飯店購買可便宜太多了。

肉類是我們每天都要吃的食物，能夠滿足營養需求，但如果你選擇的是劣質肉類或者是不健康的肉類，是沒有任何好處的，還可能會增加消化系統腫瘤的風險，得不償失。

延伸——如何防止買肉上當？

1。外出就餐儘量去正規的大餐廳、大餐館，購買肉類則建議去正規超市、市場。之所以會出現用豬肉、鴨肉替代牛、羊肉等“掛羊頭賣狗肉”的情況發生，主要還是為了節約成本，這種情況一般在小店、小餐廳、路邊攤中更容易出現。

2。不要盲目追求物美價廉，提防價格過於便宜的肉類，尤其是牛、羊肉、驢肉等。隨著技術進步，用便宜的肉類代替價格更貴的肉類做法，通常很難用肉眼或者嘗口味分辨出來，但從價格還是可以略分一二，如果價格明顯低於市場價，按時存在問題。

3。優先買新鮮的肉。新鮮的肉通常不容易造假， 肉片、肉卷、肉餡、肉丸、香腸、燻肉、肉乾等產品經過加工，很難辨別肉本身的質地、顏色、味道，也是假肉最容易矇混過關的地方，尤其要小心。

4。少吃豬、牛、羊肉。豬、牛、羊等畜肉價格貴，容易造假，建議大家在不確定、不放心的情況下，可以優先選擇雞、鴨等禽肉，因為價格相對比較便宜，摻假的情況會更少，這些也是營養學上常說的白肉，對健康也更友好。