煮銀耳常見的十大問題，你想要的都在這裡（下集）

昨天跟大家分享了煮銀耳的十大問題的前五個，感興趣的話可以進入小編主頁進行檢視哦！還有更多美容養顏的飲品做法！那麼今天我們就來揭曉後五個吧！

6 天天都用純淨水燉銀耳，結果卻是。。。

這也是一個比較典型的案例。一位估計是處女座的妹子，平時在家裡煮飯，從來不用自來水，都是用純淨水。我記得她當時給我們反饋的是，她是嚴格的按照說明書上燉煮銀耳的方式來做的，但就是出膠量不高。問我們這是為什麼？等銀耳拿回來後，我們做了很多實驗，愣是沒找到原因。

最後還是這姑娘一句話點醒了我們，她說她在家做飯，從來不用自來水的，嫌自來水不乾淨，都是用的純淨水煮飯的。我特別想說，妹子你好有錢哦！！

根據上述的情況，我們分別用自來水、農夫山泉、娃哈哈和康師傅，來燉煮銀耳，看看實驗結果是怎樣的。

7 用自來水煮銀耳，不出膠是什麼原因？

針對案例6，水質對銀耳出膠的影響，我們又做了進一步的實驗。因為有一些姐妹用的也是自來水，但是煮銀耳還是出膠很低的。那麼對於這個問題，我們分別用自來水，過濾水做了對比實驗，還燉煮了帶根銀耳！

8 銀耳泡發多久比較好？

很多上班族的姐妹，為了節省時間，煮銀耳的時候，就習慣省去泡發這一步，或者泡的時候很短。那麼銀耳到底需不需要泡？泡多久比較合適呢？

針對這個問題，我們做了全面的實驗。

9 煮銀耳湯用什麼鍋子比較好？

之前有期影片裡，詳細的介紹了各種鍋子煮銀耳的功能。所以在這裡就簡要說下它們的特點。

高壓鍋最容易出膠

高壓鍋是最容易出膠的，如果高壓鍋燉煮沒有出膠，要看一下是否銀耳和水的比例放的不對。一般而言按照3g幹銀耳加200ml的 水（一人份），用高壓鍋燉煮是一定出膠的。

用隔水燉出膠關鍵是加水

隔水燉盅一般需要3小時，在燉煮過程中必須往燉鍋里加水2次，否則燉鍋內水蒸發後水位降低，燉盅內銀耳中上層沒有被加熱，是不容易出膠的。

用電飯煲別按錯鍵

有次辦公室姐妹跟我反映，說她用電飯煲燉銀耳，水都煮幹了，就是沒出多少膠，而且噴的到處都是。我就問她，按什麼鍵煮銀耳，她說用煮飯鍵。這個做法是錯誤的，煮銀耳湯應該用煲湯鍵。

煮飯鍵功率比較高，煮銀耳的話，相當於中大火在燒一樣，水肯定會溢位來。煲湯鍵功率較小，不容易溢鍋。（給銀耳湯加熱也是一樣，不要按熱飯鍵，用煲湯鍵，銀耳湯就不會溢位鍋了。）

10 過夜銀耳湯還能喝嗎？

我們每天能吃多少銀耳？

通常情況食用量不超過乾重的5克，也就是相當於鮮品50克左右。

如果用銀耳來煲湯，每天吃的量不過是1碗或半碗。即便再多說一些，按鮮重100克（大約可以裝2碗）來計算，每天攝入的亞硝酸鹽的含量也不超過0。3mg。而亞硝酸鹽引起人體發生中毒的劑量是200mg以上，差著幾百倍呢。

所以銀耳湯一次多煮些，分成小份放入冰箱中儲存，每次取出一份加熱食用，就可以儲存1-2天時間，完全不必擔心。如果銀耳一次泡發多了，也只需放入冰箱，避免變味發臭，次日仍可繼續烹調食用。

小編的碎碎念：

說了這麼多，最後補充一點：

銀耳多糖的粘稠度在高溫狀態下，顯得比較稀，溫度降到50-60度左右，湯汁開始變稠。所以有時候需要有耐心，看起來清湯寡水沸騰的銀耳湯先不要下結論，到了可以入口的溫度時，真的挺粘稠的。

你是最棒的，我是花姐！做好湯，才能喝好湯，美容護膚，從燉出一碗滿滿膠質的銀耳湯開始~