海南日記｜鄭朋：也說山蘭酒

海南的花太疲憊了。每時每刻都處於盛開綻放的狀態，尤其三亞為甚，可謂花期無限。傷春悲秋的詩人在三亞的願望註定要落空了，因為這兒只有一個季節，那就是仲夏。早上九點，太陽已經老高，拉開窗簾，陽光透射進來，渾身每個毛孔瞬時開啟，一股海濱城市獨特的氣息撲面而來。

從伯明頓酒店用完早餐，沿G98高速，從陵水去椰田古寨約半個小時車程。沿途花團錦簇，奼紫嫣紅地開遍著。海南高速分隔帶多種三角梅，或紫或紅，顏色惹眼，加上藍空白雲的映襯，一路美不勝收。從英州出口下高速，順利到達椰田古寨。剛出高速路出口，就看到一輛重型卡車四仰八叉，翻倒在地，顯然拐彎處沒控制好車速導致的事故。好在公路平坦，想必司機無礙。

今天我也翻了車。究其原因，源於一碗酒。按說一碗酒也不至於放倒一條好漢，但事實充分證明，這起“翻車事故”和這碗酒有著莫大的關係。

這酒，便是海南著名的山蘭酒。山蘭酒，多麼詩意的酒名，就衝著這美名，就要多幹幾杯，何況山蘭酒的顏色實在迷人，或琥珀，或深紅，或紫黑，據稱酒的顏色隨時間的長久而變化，時間越久，酒香越濃。

千萬別被這個美妙的酒名矇騙。最先知道山蘭酒，還是幾年前在白沙黎族自治縣參加“啦奧門”山蘭文化節的時候，那時正值山蘭稻豐收之際，收割前舉行了隆重盛大的祭祀儀式。身穿盛裝的“稻公”“稻婆”按照黎族的傳統習俗，在村寨古老的大榕樹下，舉行了莊嚴的奧雅、拜雅開山及平安祈福儀式。一時鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，好不熱鬧。祭祀結束，大家方背起籮筐，揮舞鐮刀，一行浩浩蕩蕩，都上山割稻去。山蘭稻不種在水田，種山上，漫山遍野，全是金黃旱稻，山風襲來，稻香撲鼻，那次可謂大開眼界。

沒有山蘭稻就沒山蘭酒，這種黎族同胞的佳釀必須用山蘭稻為原材料釀製。將山蘭米蒸熟後，揉散成粒狀，取本地釀酒植物製成的酒麴（球餅），碾成粉狀，攪拌均勻，發酵一天，再取少量冷水沁入，裝壇密封，掩埋入土。一年後，酒呈琥珀色，越數載，顏色愈深，酒香愈濃。剛釀好的山蘭酒，存放十天左右，黎族人稱其為“BIANG酒”。世上無BIANG字，唯有BIANG酒。只有發音卻無文字，全世界恐怕也找不出第二種類似的酒。“BIANG酒”味道獨特，甜而微辣，很討人喜愛。據說如果密封得當，開壇時會像發出開香檳一樣的響聲，頗具喜慶氛圍。

也許是衝著山蘭酒的美名，也許是被黎族同胞的熱情感染，總之那天沒少喝。這種酒口感極佳，度數也不高，顏色迷人，但後勁極大，不知不覺就醉了，很具迷惑性。醒來天已黑透，有種夢裡不知身是客，一晌貪歡之感。

昨天椰田古寨，又一次領教了山蘭酒的威力。椰田古寨是一個黎族和苗族混合居住的寨子，到處都是黎苗圖騰，既有黎族的金字屋、船形屋和寮房，又有苗族的吊腳樓。在一個寨子就能感受兩個民族的文化習俗和傳統，這點很罕見。一進寨子，便看到幾個年長的阿婆在織黎錦。黎錦圖紋複雜多變，精巧異常，千年來未曾變化。對比現代機器和手工機織的黎錦，紋路的細節處理上，顯然黎錦大師手工編織得更為精美。即是科技發達的今天，有些東西也依然非人力不可為。想起本雅明的《機械複製時代的藝術作品》一書，本雅明論述機械複製技術的發展給藝術領域帶來了一系列變革，認為機械複製時代的降臨，將會把藝術家從一向被人們所崇敬的神聖的“祭壇”上拖下來，在摧毀了傳統的同時使現代藝術具有了新的特點、價值和接受方式。看完黎族阿婆的手工編織的黎錦作品，感嘆無論科學技術如何高超先進，有些東西註定是不能取代人工。機器講求效率、完美、準確，但畢竟不通人性，因為它沒有情感、沒有思想、沒有溫度、沒有缺點，也沒有個性。一件藝術作品如果缺少這些特點，那就缺少了藝術的靈魂，也就稱不上是藝術作品了。

黎錦如此，山蘭酒亦如此。十幾只密封的酒罈子，掩埋椰樹下，露出一排排壇蓋，惹人遐想。壇中貯藏的全是山蘭酒。黎族習俗，古稀之年的老人，都會給自己釀一罈子山蘭酒，選七十歲生日當天封壇掩埋，若干年去世後，再由後人挖出分享。不知道是誰最早出的主意，真是極佳的創舉。走南闖北，只聽說嫁女喝“女兒紅”，沒聽過喪葬飲山蘭酒，非常有意思。倘若老人長壽，百年之後，子孫後輩挖出這壇山蘭酒，睹物思人，這杯酒喝起來想必別有一番風味。

入椰田古寨，按照黎族同胞的規矩，必須要喝碗攔門酒。酒自然是山蘭酒。喝酒的方式有些古怪，倆黎族姑娘，各居左右，手捧美酒，款款而立，喝完才能入寨門。你不能用手接酒碗，只能張嘴，據說伸手接碗，代表酒還不夠，按照黎族同胞的豪爽勁兒，嫌酒不夠嗎，繼續上，不醉趴不許走；而光動嘴，不動手，豈不是等著人來灌？是主動喝呢？還是等人來灌，總覺得哪兒有點奇怪，走神之際，一碗山蘭酒已經順喉而入，一切已經由不得我做主了。這碗酒很快產生了效果，接下來玩跳竹竿，一腳踩在光溜溜的竹竿上，一剎那，只覺天旋地轉，大廈將傾，轟然倒地，結結實實來了個令狐沖的“屁股向後平沙落雁式”，堪稱大型翻車現場。

2021年5月17日

【來源：南海網】

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