從2萬美元到25億，一手創辦的俏江南拱手讓人，她做錯了什麼？

據某機構的資訊顯示，今年一季度餐飲相關企業共新註冊62。6萬家，同比上漲了113。3%，其中3月份註冊量為35。6萬家，同比增長99。5%。顯然，今年以來我國餐飲行業市場競爭程度更為激烈了。而“海底撈”作為如今發展比較火爆的餐飲企業，分店不但遍佈國內多個城市，甚至還開到了國外。

不過，曾經也有一家餐飲企業如同今天的海底撈，它就是俏江南。而提到俏江南就不得不讓人想到它的創始人張蘭。張蘭可以說是逆襲界的代表人物之一了，僅僅透過十多年的時間，她就從一個普通的洗碗妹，搖身一變成為了一個25億身家的女企業家。

不過，戲劇化的劇情，同樣在她的身上上演。在目前的餐飲市場上，俏江南完全沒有了昔日的輝煌，而創始人張蘭，更是被“掃地出門”，如今卻不得不從頭再來。對此，讓我們來看看這個“充滿戲劇化”的女企業家。

出國掙得第一桶金

1989年，張蘭放棄了在國內的工作，隻身前往加拿大打工，以每小時3。5美元的報酬工作在加拿大的中餐館，同時，她還找了四家餐館進行工作，最多的時候連續洗盤子洗了16個小時，一天到手的工資堪比當時國內一個月的收入，憑藉著這份高回報的收入，張蘭也是一再堅持。

而在加拿大工作了兩年之後，張蘭就決定帶著掙到的2萬美元回國做生意。回國後也正是憑藉對餐飲行業的工作經驗，決定踏足餐飲行業。此後，張蘭把所有的積蓄都用來開餐館，並起名為“阿蘭酒家”。

改名“俏江南”，開到北京

由於當時作為私營餐飲業的黃金時期，因此阿蘭酒家的發展還算不錯，在1997年年底，阿蘭酒家的日營業額甚至能達到50萬元，放眼當時國內的餐飲行業，可以說是讓不少餐飲企業都為之震驚。

而此後，張蘭更是採取了一個大膽的決定。2000年6月，她將阿蘭酒家盤出，籌集資金創立了“俏江南”，而之所以取這個名字，則是因為張蘭想讓顧客在想到“俏江南”時會有國際化的感覺。在創立俏江南後，張蘭還決定進軍北京國貿市場，此後也是順利在北京國貿開設了第一家俏江南。

上市計劃失敗

據公開資料顯示，2008年，俏江南在國內部分一線城市，共開設了8家直營店。而伴隨著俏江南的發展，一年之後，張蘭就迎來了自己最高光的時期。據悉，2009年，張蘭憑藉25億的身家首次登上胡潤餐飲富豪榜。而對張蘭來說，在她心中還有一個目標，就是將俏江南進行上市。

為了實現上市計劃，她引進了來自鼎暉創投2億的投資，不僅與其簽訂了“對賭協議”，並且承諾在四年內將俏江南成功上市。在獲得投資以後，張蘭宣稱要在全國範圍內開設500家新店，但直到2011年也一共只開設了11家分店。

2011年3月，隨著俏江南的上市失敗，鼎暉創投根據“對賭協議”，要求張蘭高價回購股份，為了湊夠所需的錢，張蘭不得已向高管出售了自己所持有的72%的股權。而張蘭萬萬沒有想到，此後自己更是面臨更大的窘境。

慘遭掃地出門

2015年7月，俏江南釋出宣告，表示張蘭不再擔任其任何職務。伴隨著張蘭的離開，俏江南的光芒也逐漸暗淡了下來。面對曾風光無限的餐飲龍頭產業，我們也只能對俏江南加以一聲嘆息。

如今的張蘭，雖然沒了俏江南的“光環”，但目前依然活躍在各種社交媒體上。今年5月，張蘭在微博宣傳自己的“麻六記酸辣粉”，並且走上了直播帶貨的道路。不得不說，現在的張蘭依然有著一顆“閒不住”的心，但不知道她還是否還會想回歸餐飲界，是否還有著“上市夢”。

現在看來，從洗碗妹變為一個女企業家，再到被人掃地出門，張蘭的創業之路真可稱得上是一波三折。如今的張蘭也已經是六十多歲了，從她還在各大社交平臺、媒體上宣傳自家的“麻六記酸辣粉”，或許可以看出她仍舊持有東山再起的想法吧。