酸辣豬皮湯

不知道你們吃過這道菜沒有，我也是每年過年回家才能嚐到。這道菜在我們這，過年上桌的時候是要放鞭炮的。QQ彈彈，酸酸辣辣，又爽脆又多汁，尤其是吸飽了湯汁的豬皮，那口感真的無法形容。在各種重大場合的宴席上，這道菜絕對是上桌分分鐘被秒光的。

By 花樣廚娘-錢包RitaQ

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用料

炸豬皮 250g

麵粉 50克

澱粉 1勺

生抽，料酒 10-15毫升

辣椒蔥薑蒜末 少許

胡蘿蔔，花菜，香菇 50克

胡椒粉，鹽 1勺

陳醋，白醋 各30毫升

做法步驟

1、酸酸辣辣，多汁味美的一道硬菜

2、吸滿了湯汁，每一口都多汁爽口

3、炸豬皮在沸水中煮軟

4、用冷水洗淨

5、切成條狀，再煮沸3分鐘，然後用冷水浸泡10分鐘

6、大火熱油加入胡蘿蔔片，蔥薑蒜末

7、加入花菜，共同翻炒

8、加入肉皮，加入10毫升生抽

9、加入15毫升料酒

10、加入一勺豬油

11、加入澱粉和水，1勺：5勺，兌成的芡汁，加入1把辣椒末，1勺胡椒粉，鹽1勺

12、加入一大勺陳醋和一大勺白醋

13、酸辣開胃太棒了

小貼士

1。清洗豬皮的時候，放兩大勺普通麵粉，抓揉均勻再用水沖洗，可以更加深入洗淨豬皮內的灰塵。

2。醋可以根據個人喜好來放，可以只放白醋不放陳醋。

3。放入花菜不僅寓意好，還可以綜合肉皮本身的油膩，讓肉皮湯口味更加清爽。

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