壺裡“乾坤”大，茶中“文化”多

戀茶

榮凡詩

大多大老爺們都有三愛：愛吸菸、愛喝酒、愛飲茶。吸菸，人們只說壞不說好；喝酒，說多喝壞少喝好；飲茶，沒說壞的都說好。我不會吸菸，不愛喝酒，倒有點戀茶了，大有“人世間有百媚千紅，我獨愛你這一種”的情懷。

在我的前半生，對茶葉比較陌生，知名知面不知味。這是因為在我家鄉魯西南，早些年人們不太習慣喝茶。加之以前生活困難，連吃飯都成問題，誰家還有閒錢買茶葉。那時，這高檔的奢侈招待品——茶葉，不是普通人家有的。有的家裡來了客人，習慣地往開水裡放點紅糖，或者放入拌和好的雞蛋漿，讓其喝紅糖水或雞蛋茶。那紅彤彤、甜滋滋的紅糖水，那黃澄澄、香噴噴的雞蛋茶，曾使我童年眼巴巴地望著它，抿著小嘴喝上一碗高興極啦。年齡大了，上學、當兵，過集體生活，忙於學習、工作，基本上不跟茶葉打交道。由此可見，與茶葉相知晚是情理之中的事。

中年後，與茶葉打交道就是平常事了。如今我已退休，沒有什麼嗜好，就是愛書，再就是愛茶了，茶成了我的第二寶。沏一杯清茶，茶煙嫋嫋，讀一本好書，書香脈脈，心裡湧動著幸福和愉悅，品味古人“茶煙一榻擁書眠”的妙趣。喝一杯清茶，文思潮湧，寫一篇短文，手到擒來，心中泛著喜悅和快樂。欣讀明代朱權《茶譜》中所曰：“茶之為物，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清談而永珍驚寒。”魯迅先生也說：“有好喝茶，會喝好茶，是一種清福。”我不敢與偉人之高相比，落落紅塵，終難免俗。喝茶就是解渴潤喉、提神益思的一種飲料罷了。這不，茶畢心血來潮，竟寫起茶文章來了，以此傾吐自己的戀茶情結，學習探討中華茶文化。

唐朝人陸羽著《茶經》述：“茶之為飲，發乎神農氏。”傳說神農氏在野外燒水，剛好有幾片葉子飄進鍋中，燒好水後，其色微黃，喝在口中，生津止渴，提神醒腦，人們便開始飲用茶了。它屬常綠灌木植物，植高1至6米，喜歡溼潤的氣候，在我國長江流域以南地區有廣泛栽培。近些年來，經過科學培植，茶樹被移植到長江北有些地區種植，山東嶗山、日照、臨沂已大面積種植，煙臺有的地方也種植了一些，如萊陽就種植了“龍井43號”和“平陽早春茶”，牟平、萊州、福山分別種植了丹參茶、苦菜茶、紫蘇茶，打破了江南一統天下的格局。山青水秀，雲霧繚繞的山區，就適合茶葉的種植與生產，其種植面積逐步擴大開來，人們將飲用到更好更多的茶葉。

中國是茶的發源地，中國人是飲茶習慣的首創者，因此可以說，茶是中國傳統文化中一個象徵性的符號。茶文化源遠流長，博大精深，中華民族的文明史，每一頁都可嗅到淡淡的茶香。人們歷來對選茗（茶）、取水、備具、作料、烹茶、奉茶以及品嚐方法都頗有講究，因而逐漸形成了豐富多彩雅俗共賞的飲茶習慣和品茶技藝。秦漢時期，茶葉的簡單加工開始出現；西漢時，茶已經是宮廷及官宦人家的一種高雅消遣；三國時，崇茶之風進一步發展，出現“以茶當酒”的習俗；到了兩晉、南北朝，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。由此，人們在歷史長河中，在日常生活裡，形成了具有濃郁特色的茶文化。時至今日，隨著科學技術的發展和經濟改革的成功，人們對於生活品質的要求也日益提升，茶文化廣受重視，茶葉種植、加工技術日趨進步，茶業的發展出現了絕佳的環境和空前的繁榮。

同時，茶成為人們傳遞友誼和商品流通的極佳物品。早在漢武帝時，曾派使者帶茶葉出使印度支那半島；南北朝時，茶葉曾出口到土耳其；唐順宗永貞年間，日本最澄和尚帶茶籽回國種植。爾後，茶葉傳往世界各地，有許多國家種茶，並有了飲茶的習慣。如今，我國茶葉貿易量在國際上佔70%以上，銷往北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區，成為名副其實的產茶大國，真是“根在中國，香傳海外，茗揚世界”“春露入口神采飛揚，茗茶飄香共享九州”。

茶是山之精、木之秀、水之華孕育而生。茶的山水氣，註定了它總是飄逸、悠遠、淡泊、靈動……茶是一種情調，一種欲語還休的沉默，一種欲笑還顰的憂傷，一種“千紅一杯，萬豔同窟”熱鬧後的落寞。“生在山中，一色相同，泡在水中，有綠有紅”。茶葉有綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶和花茶（加入花的茶）；名茶有杭州西湖龍井、蘇州洞庭碧螺春、安徽黃山毛峰、福建安溪鐵觀音、湖南嶽陽銀針等，可謂是顏色各異、品種眾多、風情萬種、韻味無窮。

古人對茶頗有研究，情有獨鍾。唐昭宗時代的戶部侍郎陸希聲《茗坡》一詩曰：“二月山家穀雨天，半坡芳茗露華鮮。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”可見春茶不僅色鮮味美，而且有醒酒、消渴的功能。一般說來，春茶要比夏茶、秋茶好得多。鑑別茶葉的優劣，要看外形：整碎、色澤、嫩度、條形、淨度；還要觀內質：湯色、香氣、滋味、葉底。透過眼看、手感買了茶葉，喝時也有茶道，通常是12道：備具、煮水、賞茶、溫杯湯具、投茶、洗茶、沖茶、分湯、敬茶、賞湯、品茶、回味。茶有茶道，器亦當體其道，就是說好茶道，茶器也極為重要。

中國的茶具據《茶經》“四之器”載，有二十五種，一般可按其選型分為碗（最好用蓋碗）、盞、壺、杯等幾類。選擇何種茶具為佳，可根據各自生活習慣、飲食起居、審美觀念、所處環境，從方便適用著眼而各取所需。說起到茶館喝茶，北京叫“泡茶館”，江南叫“生茶館”，杭州叫“孵茶館”，而我們山東稱“去茶館喝茶”，廣東人稱“去茶室嘆茶”，說法之趣，茶客沉迷，陶醉人啊。一杯茶，沏盡人間永珍，浸透宇宙盈虛。要飲茶四季各不同，春飲花茶，可散發體內的寒邪，生髮陽氣；夏飲綠茶，可清熱解暑、解毒止渴；秋飲青茶，可消除人體內的燥熱；冬飲紅茶，可補陽氣，助消化。茶藝、茶道、茶具、茶館、茶性，多姿多彩，難以盡述。“歇一刻消消暑氣，喝兩杯品品香茗。”“茶水清香，不思楊梅止渴；亭宇涼靜，何必稠樹遮蔭。”細品那些綴飾於茶亭的楹聯，有如茗香爽口意味雋永。

在古代，尤其是在南方，茶亭幾乎遍佈鄉邑，堪稱國粹之一。在那亭閣樓臺，幾乎無處不“聯”。“茶亭”與“茶聯”這兩種國粹的結合，便成了世間難尋的國粹。中國的茶文化，早已成為世界文化搖籃中一株耀眼的奇葩，歷久不敗，彌久芬芳，有著永恆的獨特魅力。

現代科學證實：茶葉確實有與人健康密切相關的成分，不僅具有提神清心、清熱解毒、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用；還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效；還可抑制與減緩細胞衰老，以及美容護膚、預防齲齒等。可見，茶葉藥理功效之多，作用之大，是其他飲料無可替代的。有句俗語，“喝茶不洗杯，閻王把命催”。說的是泡茶前必須洗杯，茶具要潔淨，因為茶垢是危害人體健康的罪魁禍首。還有，不能飲用剛採摘下來不足一個月的新茶，不能用手抓茶葉，不喝變質的茶葉、茶水，科學衛生的飲茶，有益身心健康。

茶是我國的國飲，自古以來，我國就有“客來奉茶”“以茶會友”的傳統。應朋友之邀，前些年去過杭州，今年又爬了黃山，有幸目睹了茶鄉茶韻茶文化。在那萬山溝壑、莽莽叢林中，茶山一座連著一座。鬱鬱蔥蔥的茶樹整齊成行，就像給山戴了許多條綠色的項鍊，一圈一圈繞到山頂。輕霧薄雲繚繞，茶樹時隱時現，那穿紅著綠的姑娘們唱著歌兒，採茶正忙。可以想象，這是多麼美麗的一幅圖畫啊！

春到暖意濃，茶到客人知。我曾置身於早就嚮往的茶園，撫摸著茶樹，咀嚼著鮮茶，喜悅之情溢於言表。這些小精靈哦！沐浴著陽光雨露，吸取著天地精華，積澱著各種養分，承載著茶農的希望。我坐在龍井村的茶棚裡，目睹周圍無不飄浮著一縷縷茶香，品茗之時，牽來萬古情思，燦如星月的名人，經過茶香的陶冶，孕育瞭如仙風骨的思想，寫出驚世駭俗的作品。清朝乾隆帝曾到杭州獅峰山下品龍井茶，飲後讚不絕口，文思如湧，頓成《觀採茶歌》一首，詩云：“西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。地爐文火徐徐添，乾釜柔風旋旋炒。慢炒細焙有次第，辛苦功夫殊不少。”這首詩歌把採茶的時間、芽葉標準、熱鬧忙碌的情景、加工條件、方法、特點及炒制過程作了生動的描寫，其中也道出了皇帝能知茶農勞作的疾苦。

在盛唐詩人中，數白居易詠茶詩最多，有70餘首，最推崇的應是《茶山境會亭歡宴》一詩，寫絕了文人們在清明時節，風雲際會，品茶鬥勝的景象：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前各作一家春。青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各鬥新。”我置身於人間仙境般的茶鄉，品嚐著風味清香的龍井茶，品味著古人的吟茶詩，那種從感官到心靈的享受，那種水文雋永的韻味，身心陶醉了！

作家楊絳先生有個散文集，叫《將飲茶》，其名由來，極有興味。從前有個迷信傳說，說是一個人死後，陰魂走在黃泉路上，經過一家孟婆店，都要進去喝一碗“孟婆茶”，此茶喝後，就把一生經歷統統都要忘記了。作者受啟發，為防來日遺忘，將某些人和事寫了下來，所以給文集起名叫《將飲茶》。初冬，裹著寒冷的暮氣來了。此時，我正品一杯茶，看著茶葉在杯中慢慢地舒展，上下起舞、曼妙鮮活，彷彿漂浮著多少悠遠的故事；望著一杯清水漸漸地凝成暮色，茶葉泛出香氣，瀰漫四溢，好像傳遞出多少動人的樂章；喝著這暮色的茶水，清香無比，沁人肺腑，心中反芻著我人生的香甜和苦澀，品味著生命的感悟和真諦。

“嫩綠忍將茗碗試，清香先向齒牙生”（ 清袁枚），清茶入口，餘香繚繞，頓覺通體舒泰，身心飄然，眼前浮現出逝去的歲月。回想人生的過程如流星一閃即逝，童年、少年、青年、中年就在忽閃之間，人老矣，頭飛白雪；蝶飛來，明日黃花。我深感韶光難留，不覺間心情越來越沉重。人生如殘茶，芳香多已逝，珍惜剩下的歲月，挽留現存的餘香，不以物喜，不以已悲，用一顆平常心、一個健康身，走好生活之路。

某地有一茶館依據唐代一首茶詩：“獨啜提神，二人有趣”，寫了一幅迴文聯，頗有意味。“趣言能適意，茶品可清心。”回過來讀，聯語煥然一新：“意適能言趣，心清可品茶。”茶好啊！雅士們說：文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶；佛教人傳：和尚們愛茶，自古名寺出名茶；老百姓講：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。我們何不通一點茶史，識一點茶名，學一點茶藝，讀一點茶詩，作一個戀茶者呢！（圖片來自網路）

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