荔枝肉、咕嚕肉、蜜汁排骨、粉蒸牛肉做法，歡迎大家收藏

荔枝肉

原料：馬蹄肉100克，瘦肉200克，蔥、蒜、紅糟汁、番茄醬各適量，蛋清、鹽、生粉、白醋、水澱粉少許。

做法：1：將瘦肉片成大塊薄片，打上網紋花刀，馬蹄肉切成小塊，蒜切末，蔥切末。2：起鍋燒水，下入肉片焯熟撈出，倒入碗中，倒入馬蹄肉塊，加入紅糟汁，鹽、蛋清、生粉拌勻。將肉片的花刀面朝外收成荔枝狀，插入牙籤固定好。3：起鍋燒油，燒至5成熱下入馬蹄塊炸熟撈出，穿好的肉拍上幹生粉，放入油鍋中炸約2分鐘撈出控油，抽去牙籤備用。4：鍋內留底油，下入蔥末、蒜末炒出香味，倒入白醋、紅糟汁、番茄醬、白糖調勻，倒入水澱粉調成汁，倒入馬蹄、荔枝肉炒勻，出鍋裝盤即可。

咕嚕肉

原料：菠蘿一個，雞蛋一個，五花肉、青椒、紅椒、蔥白、鹽、白糖、生粉、番茄醬、白醋、食用油各適量。

做法：1：菠蘿去皮洗淨切成塊，青、紅椒切開，去籽，切成片，五花肉切成塊，雞蛋打入碗中，蛋清蛋黃分離開。2：起鍋燒水，水開下入五花肉，焯至肉塊變色撈出倒入碗中，加入白糖、鹽、蛋黃，攪拌均勻，加入生粉裹勻，用筷子一塊塊的夾入盤中。3：起鍋燒油，5成油溫下入五花肉，翻動幾下，炸約2分鐘至熟透撈出。鍋內留底油燒熱，下入蔥白炒香，倒入青紅椒片炒香，倒入菠蘿塊炒勻，放入白糖炒至熔化，加入番茄醬炒勻，倒入五花肉翻炒均勻，加入白醋炒至入味，出鍋裝盤即可。

蜜汁

蜜汁排骨

原料：排骨、薑片、鹽、蜂蜜、麥芽糖、生粉、嫩肉粉、料酒、老抽、食用油各適量。

做法：1：排骨洗淨，斬成4釐米長的段，放入碗中，加入少許嫩肉粉，拌勻，醃製10分鐘。再倒入清水，將排骨清洗乾淨，倒入老抽、鹽、料酒，拌勻入味，撒上生粉，拌勻，醃製10分鐘。2：起鍋燒油，油溫6成熱下入排骨，劃散，炸約2分鐘至變色，撈出控油備用。3鍋內留底油，燒熱下入薑片炒香，倒入少許清水燒開，加入蜂蜜攪勻，加入麥芽糖、排骨，轉大火燒開，蓋上蓋，轉小火燜煮20分鐘，待湯汁濃稠時，加入老抽、鹽，拌勻，再燜煮2分鐘，待湯汁將盡時出鍋裝盤，澆上鍋中湯汁即可。

粉蒸牛肉

原料：牛肉300克、蒸肉米粉、蒜末、紅椒、蔥花、料酒、鹽、雞粉、生抽、蠔油、水澱粉、食用油各適量。

做法：1：將牛肉洗淨，切薄片，放入碗中，加入鹽、雞粉、料酒、生抽、蠔油、水澱粉、蒸肉米粉，攪拌均勻。2：將拌好的牛肉整齊碼入蒸盤中，放入蒸鍋，蓋上蓋，大火蒸20分鐘至熟透，掀開鍋蓋，取出牛肉盤，另取一隻盤子，將牛肉推入盤中，撒上蒜末、紅椒、蔥花。鍋內放入少許油，燒至6成熱，澆在牛肉上即可。

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