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河南有錢買不到的8道傳統特色美食,都是老味道,90後都說沒吃過
這錢買美食它不香嗎
隨著時代飛速發展,出現了很多新興美食,花樣網紅小吃,久而久之那些傳統小吃逐漸淡出了大眾的視野,消失不見了,有的甚至有錢也買不到,以下這幾道80後90後都說沒有吃過
01
水激饃
水激饃是河南的一道傳統特色菜,它的主要食材是剩下的乾硬饅頭和白糖,剩饃切成小方丁,用清水衝一下,炸成金黃色,然後將鍋里加上水和白糖攪動,成糖稀狀的時候下入饃丁翻炒,看起來晶瑩剔透,入口外酥裡軟,甜香可口,許多年輕人沒有吃過,特別是90後沒見過這道菜
02
洋槐花餅
每年的5月份是洋槐樹開花的季節,院子裡時不時會飄來淡淡地清香味道,恬靜怡人,採摘些許洋槐花,拌上面粉調好味道,可以煎著吃,蒸著吃,也可以當作包子,餃子餡,風味獨特,滋味鮮美,許多年輕人已經不知道它能吃了
03
炸肉盒
小時候經常看到肉盒子的攤販,一個大大圓盤堆滿了粉絲肉餡,像小山一樣,老闆熟練的包餡,按成薄餅,炸的兩面油滋滋的,餅皮薄餡料大,非常香,可惜現在街邊看不到了
04
老式炒麵條
現在的炒麵用的是熟麵條,加上配菜炒一炒就行,而老式炒麵是用生面條,鋪在鍋中小火炕熟,貼在鍋底的部分被炕的焦焦的,直接吃就很香。
炕好的麵條加上配菜翻炒,再來少許水小火燜煮,燜好後還不能著急吃,要關火再燜幾分鐘,老式炒麵就完成了,吃上去有些脆脆的,越嚼越香,現在很多地方見不到了
05
老式胡辣湯
河南有名的胡辣湯很多人喝過,但是老式胡辣湯卻鮮少有人知道,老式的配菜更豐富一些,酸味突出並不辣,有雞蛋花,豆腐丁,滷肉丁,番茄,木耳等,水開下配菜,勾芡並淋上雞蛋液,出鍋前撒上香菜,滴香油放醋,香噴噴的,特別開胃
06
煎雞湯
煎菜類經醃,裹糊,煎,煮四道工序,燜煮時加上粉絲,湯鮮肉嫩,粉絲也吸飽了湯汁,讓人回味無窮,因出餐慢製作起來非常麻煩,所以很多餐館不做了,因此漸漸淡出了餐桌
07
韭菜疙瘩
韭菜疙瘩是河南的一道傳統家常麵食,將韭菜切碎和麵粉混合,加水和成麵糰,揪一小塊麵糰捏成面片,下鍋煮熟,再加上鹽,味精,醬油,香油調味,入口面香韭菜香,口感豐富,這道老味道只有老一輩的人吃過
08
辣椒糊
辣椒糊的製作非常簡單,辣椒切丁下鍋爆炒,加水煮開,再加上面粉糊勾芡,用味精和鹽調味就可以。它可以是一道菜,用來蘸饅頭吃,也可以是一道湯,辣辣的口感,喝完渾身暖和,因現在食材豐富,選擇多了,這道菜便很少有人吃了
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