滿分酒的釀造：Elvio Cogno

歸功於近乎理想的生長條件，2016年無疑是義大利巴羅洛產區超乎卓越的一個年份。許多今年發售的巴羅洛珍藏葡萄酒（Barolo Riserva）都同時兼具優雅、結構和強大的陳年潛力，令人驚歎。其中有一款尤為體現了其傑出的釀造者、其鮮為人知的出產村莊、以及其使用的獨特葡萄品種的閃光點。

圖片來源：elviocogno。com

雖然塞拉倫加·阿爾巴村（Serralunga d‘Alba）、巴羅洛村和卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）這幾個核心村莊在2016年都表現出色，但曾經被認為是巴羅洛產區的小角色的諾韋洛村（Novello）卻出產了這個明星年份裡超然傑出的巴羅洛之一——2016年科諾酒莊拉維拉艾琳娜園巴羅洛珍藏紅葡萄酒（Elvio Cogno Ravera Vigna Elena Barolo Riserva DOCG， Piemonte， Italy），獲得了《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）前義大利酒品評人凱琳·奧基夫（Kerin O’Keefe）的滿分盛讚。

科諾酒莊拉維拉艾琳娜園巴羅洛珍藏紅葡萄酒（

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科諾酒莊與拉維拉園（Ravera）

科諾家族世世代代都種植葡萄，釀酒師埃爾維奧·科諾（Elvio Cogno）擁有豐富的釀酒經驗，在決定獨立釀酒之前，他與拉夢羅村（La Morra）的馬卡里尼酒莊（Marcarini）合作了幾十年。埃爾維奧出生於諾韋洛村，他深知被低估的拉維拉園出產的葡萄品質優異，一直被賣給大型釀造商。

1991年，埃爾維奧·科諾買下了拉維拉園的一小塊葡萄園——新農場（Cascina Nuova）葡萄園，從此使諾韋洛村聲名鵲起。

新農場園（

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埃爾維奧·科諾於1991年第一次採收

內比奧羅

（Nebbiolo）葡萄，四年後，他釋出了他的第一款巴羅洛葡萄酒——拉維拉園巴羅洛紅葡萄酒（Ravera Barolo DOCG， Piemonte， Italy），這標誌著這座如今備受讚譽的葡萄園的名字首次出現在酒標上。如今，酒莊由埃爾維奧·科諾的女兒納迪亞（Nadia）和她的丈夫瓦爾特·費索爾（Valter Fissore）經營管理。費索爾曾在1984年和1985年與埃爾維奧一起在馬卡里尼酒莊工作，然後於1991年加入他岳父的事業，開始在諾韋洛村合作釀酒。費索爾說：“我從埃爾維奧那裡學到了關於葡萄種植和釀酒的一切。”

艾琳娜園（

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同樣是在1991年，這家人開始重新種植葡萄園，從拉維拉葡萄園中較大的一塊葡萄園開始，他們以納迪亞和費索爾同年出生的女兒的名字為這塊葡萄園命名——艾琳娜園（Vigna Elena）。他們做了一個冒險的決定，就是在這塊葡萄園裡只種植玫瑰內比奧羅（Nebbiolo Rose）葡萄，這是巴羅洛葡萄酒中主要使用的三個內比奧羅同型小種/生物型（Biotype）之一，但由於其非常淺淡的顏色（許多人認為這是一種缺陷），它在很大程度上被拋棄了。然而，埃爾維奧卻尤其喜歡玫瑰內比奧羅誘人的芬芳和無與倫比的優雅。

玫瑰內比奧羅

科諾在拉維拉園裡的其他地塊葡萄園中種植了另外兩個內比奧羅的同型小種——蘭比亞內比奧羅（Nebbiolo Lampia）和密切特內比奧羅（Nebbiolo Michet），在最初的幾年裡，這三種葡萄都被用來釀製酒莊的拉維拉巴羅洛紅葡萄酒。但玫瑰內比奧羅顯然在艾琳娜園中生長得非常出色，鼓勵了埃爾維奧和費索爾於1997年第一次用它單獨釀造巴羅洛。

科諾酒莊葡萄園

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費索爾說：“我們的玫瑰內比奧羅葡萄本身的純淨果香和精緻特質賦予了艾琳娜園巴羅洛紅葡萄酒（Vigna Elena Barolo DOCG， Piemonte， Italy）獨特的個性和超然的優雅，使它有別於其他葡萄酒。”他解釋道，對於這種葡萄的淺淡顏色，他們選擇了正確的砧木——Kober 5BB來培育它，從而解決了這個問題，使其能夠釀造出具有明亮石榴色的巴羅洛。

玫瑰內比奧羅這個品種不僅極其罕見，而且在2000年，由安娜·施耐德（Anna Schneider）領導的由義大利著名釀酒師和葡萄品種專家組成的研究團隊震驚了葡萄酒界，他們發現玫瑰內比奧羅實際上是一種不同的葡萄品種，而不是內比奧羅的同型小種之一。然而，研究人員強調，玫瑰內比奧羅也確實與內比奧羅有著一級親緣關係。

科諾酒莊葡萄園

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由於玫瑰內比奧羅在巴羅洛產區已經種植了幾個世紀，也一直被普遍認為是內比奧羅，因此，義大利國家葡萄品種登記處（Italy’s National Register of Grapevine Varieties）沒有將玫瑰內比奧羅註冊為一個單獨的葡萄品種，這也就意味著種植它的釀造商們仍然可以在巴羅洛和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒的釀造中使用它。

艾琳娜園巴羅洛珍藏紅葡萄酒

讓艾琳娜園巴羅洛與眾不同的不僅僅是玫瑰內比奧羅葡萄，艾琳娜園的風土也非常特殊，位於海拔380米的拉維拉葡萄園內，擁有石灰質黏土土壤和東南朝向。費索爾和埃爾維奧都從未使用過化學除草劑或殺蟲劑。

在釀造過程中，費索爾只用本土天然酵母進行發酵。對於2016年的艾琳娜園珍藏級巴羅洛，發酵和浸皮發酵總共持續了40天，然後在大型的斯拉沃尼亞橡木桶（Slavonian Casks）中陳釀36個月、瓶中陳釀24個月後才上市。

科諾酒莊酒窖

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凱琳·奧基夫表示，艾琳娜園珍藏級巴羅洛一直是她的高分巴羅洛之一，但2016年份尤其出色，正如她在酒評中寫道：“這令人驚歎的、美麗的巴羅洛散發著誘人的玫瑰花瓣、成熟的森林漿果、菸斗菸草和樟腦的香氣，酒體飽滿但有著優雅的結構，呈現出成熟的紅櫻桃、血橙、甘草和烘焙香料的風味，緊緻而精細的單寧為這款酒提供了框架，而明亮的酸度為它帶來了美妙的平衡、能量和張力。”

這款酒當下已經展現地非常美麗，但仍然會在未來幾十年中繼續進化和發展，讓我們拭目以待。