小滿節氣最該吃這個野菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口！

小滿時節，萬物繁茂，人體的生理活動也處於最旺盛的時期，消耗的營養物質為四季二十四節氣中最多。同時，由於雨量增加，天氣悶熱潮溼，而人體的脾“喜燥厭溼”，非常容易受到“溼邪”的影響，常常會引起腹脹、腹瀉、精神萎靡、四肢乏力、嗜睡等症狀。2018年5月21日將迎來小滿節氣，小滿節氣是二十四節氣中的第八個節氣，也是進入夏季後的第二個節氣。《周書》曰：“小滿之日苦菜秀。”苦菜是中國人最早食用的野菜之一，李時珍稱它為“天香草”，醫學上叫“敗醬草”。小滿節氣最該吃這個野菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，用來涼拌非常美味！

苦菜的葉片大，莖稈脆，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，營養價值高。且含有人體所需要的多種維生素、礦物質等，具有清熱、涼血和解毒的功能。據《本草綱目》記載，久服苦苦菜可以安心益氣，輕身耐老。

苦菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”。別名苦苣菜、曲麻菜、苣蕒菜，民間俗稱苦菜，苦菜有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎等症。

農村人喜歡把苦菜燙熟，用來涼拌，調以鹽、醋、辣油和蒜泥，配以饅頭、米飯，清涼辣香，使人食慾大增，也有將其用開水燙熟後擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，別具風味。下面來看看涼拌苦菜的做法吧！

原料：苦菜適量，油適量，鹽適量，醋適量，幹辣椒適量，蒜末適量。

做法：

1、鍋內用油熱鍋，然後將幹辣椒和蒜末放入，炒出香味。

2、將採摘回來的苦菜收拾乾淨後用開水燙上幾分鐘，然後放入碟子晾乾。

3、將幹辣椒和蒜末汁倒入苦菜的碟子中，加入醋和鹽，攪拌均勻即可食用。

一道美味可口的涼拌苦菜，營養價值較高的涼拌苦菜就做好了。夏天的苦菜是一種味道，也是一種記憶，我們忘不了那苦澀的味道和家鄉的情懷。這個季節正好是吃苦菜的時候，不妨自己動手製作爽口的苦菜，讓苦菜賦予現代生活更加精彩的內涵。小夥伴們，你喜歡吃這個苦菜嗎？