壹探究竟｜黑毛驢皮做出來的阿膠最為上品，一隻僅能出2-3斤

記者 李夢瑤 王詩玥

驢和馬同科，為什麼只有驢皮能做阿膠？東阿阿膠的原料驢皮是啥樣的？普通的阿膠和東阿阿膠的區別是什麼？齊魯晚報·齊魯壹點《壹探究竟》東阿行第一站來到了中國毛驢博物館，也是東阿阿膠最重要原產地。

中國毛驢博物館位於山東省東阿縣西郊省道329南側國家黑毛驢繁育中心內，它不僅是國內唯一一家以毛驢為主題的博物館，也是世界首座毛驢博物館，毛驢博物館藏品豐富，以圖文、實物、多媒體、敘事性場景生動詳實地講述了毛驢的生物進化、社會作用、產業價值、藝術形象等內容，在這裡可以探尋毛驢起源，縱覽毛驢歷史。

眾所周知，驢和馬是同科的，但記者在這裡瞭解到，它們在煉製阿膠的功效上卻是相反的。馬皮煉製的阿膠是敗血的，而驢皮煉製的阿膠是補血的，且是補血聖藥，這是馬和驢的一個區別，所以阿膠只能用驢皮來煉製。

“毛驢對於東阿以及阿膠有著極為重要的意義。東阿阿膠之所以品質高，首先就來源於它的生產原料——優質的驢皮。”中國毛驢博物館講解員劉飛飛告訴記者，市面上的阿膠這麼多，如何判斷這是一塊高品質的阿膠呢？其實從原料上就可以給阿膠劃分等級。

“大家眼前看到的黑毛驢的模型，它就是後面基地養殖的小黑毛驢復刻版。”劉飛飛介紹，由於毛驢的生長週期是一年一胎，三年長成，為了保證原料的供應，堅守質量，確保產品品質，東阿阿膠從2003年開始相繼在全國按照國家GAP標準建立多個養驢基地。中醫認為，黑色在五行中屬水，入腎經，多數色黑的中藥大多有補腎之功，如熟地、補骨脂、黑豆、韭菜籽等等。黑驢皮還是製作九朝貢膠的必用原料。

“古代人認為黑色是屬水入腎經補先天之本，在東阿阿膠毛驢養殖基地，這裡繁殖的毛驢也全身通黑，沒有一根雜毛，而這是煉製金標以上品質阿膠的一個必備原料。”劉飛飛說。

據瞭解，東阿阿膠的黑毛驢是科研人員在山東德州驢的基礎上經三代培育出來的，山東德州驢有著白眼睛、白嘴巴、白肚皮，也被稱為三粉驢，三代培育後才有了現在不含一根雜質的黑毛驢。

“就像我們買車一樣有標配、中配、高配，阿膠也可以分為幾個等級，我們在市面上看到的普通阿膠用的是普通的驢皮，而金標以上的阿膠就是用純黑的黑毛驢皮來煉製的阿膠，營養價值、滋補價值要更好一些，功效也更強大。”劉飛飛說。

記者瞭解到，一頭黑毛驢約有驢皮30-40斤，經過複雜的工藝，最後能生產出的阿膠只有2—3斤。