豬蹄有異味還能吃嗎？豬蹄怎麼去異味

豬蹄有異味還能吃嗎

豬蹄如果有異味是因為放的久了變質的話，那就不能吃了，但是如果是因為豬蹄本身的異味那麼還是可以吃的，這個時候就比較考驗大家的廚藝了。

湖南農家臘豬蹄

¥

220

精選

購買

豬蹄怎麼去異味

豬蹄想要把異味去除，那麼就可以放到火上面烤一下，能夠把表面的毛給有效的去除，然後就準備一些熱水，把它放到熱水裡面浸泡20多分鐘，然後就可以用刀把外皮刮一下，指甲縫裡面也一定要刮乾淨。

這樣就能達到去除異味作用，反覆清洗乾淨，再剁成塊，放到冷水裡面，加入適量的生薑片以及料酒，用大火煮開，然後再把血水煮出來以後清洗乾淨，這樣就能夠達到很好的去腥去異味作用。

如何分辨豬蹄是否變質

一、豬蹄變質辨別方法技巧——顏色

沒有加工處理過的豬蹄顏色是較為自然的，也就是色澤關澤都很自然，紅肉和脂肪的分佈均勻，不會都是白白的或者紅紅的。如果豬蹄的表面肉色看上去呈現紅褐色或者更深的顏色，那麼就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。

高山臘豬腳臘蹄子農家自制柏樹枝煙燻蹄髈恩施高山臘豬蹄

¥

105

精選

購買

二、豬蹄變質辨別方法技巧——發黏

豬蹄的表面摸上去會微微有溼氣，不發粘。但是豬蹄變質後會產生一種維生素，維生素會讓豬蹄表面帶有黏性物質，所以會產生黏膩感覺，甚至可以拉絲。這種豬蹄就是要腐敗了。

三、豬蹄變質辨別方法技巧——彈性

新鮮的肉質都是有彈性的，手指按下後會有很好的回彈性。但是豬蹄肉的話存放的越久蛋白質和脂肪會被分解掉，手指下壓後凹陷的地方就不會復原了。