走進身體無法合成的健康物質維生素

現在生活的壓力和周圍的汙染，已經引起我們身體的各種疾病與危機，維生素不足的觀念逐漸在我們周圍傳播開，然而你又瞭解多少呢？

維他命的維生素，命名者為波蘭的學者 芬克、一九一一年，他從米糠和酵母中提煉出可治療腳氣病的成分，命名為Vitamine，取其源自於生命（Vita）必要的元素——胺的英文amine 含意而來，後來雖然也發現了大量胺以外的化合物，還是將所有有機物中的微量營養素都稱之為維生素、目前營養界的正式名稱為“營養素”

一直到20世紀時，科學家才將維生素從食物中分析出來，因此我們對它們的認識，可以說才剛起步而已。而目前已知的維生素共有13種，皆屬有機物，其他的仍在研究中。

每種維生素被發現時，都會以英文字母來代表，並都命名為維生素；但隨著科學的發達，科學家在研究出其化學結構並且用於醫學上後，就會給予特定的化學名稱。

維生素有什麼作用

食物中的六大營養素分別為糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水，主要有提供能量、調節新陳代謝、建造身體組織等功能。

而維生素與礦物質雖然沒有辦法如糖類、蛋白質、脂肪，直接供給生命能量與製造人體所需的肌肉和血液，但卻是協助三大營養素在人體中產生各式各樣的化學反應，以及調節代謝、輔助易消化的食物進行食物反應，並釋放能量、以維持體內器官正常工作的重要營養素。

他們是和身體溝通串聯的重要橋樑，也是促進健康重要的催化劑，所以除了適時補充、也要讓他們發揮作用才行。值得注意的是，維生素與礦物質中除了維生素D外、人體幾乎都無法自行合成製造，因此一定要借外在食物與維生素和礦物質劑攝取。