已經失傳的酒桌助興方式，文人士大夫特別喜愛，古代酒令趣考

筆者拈毫展紙，將作這篇“趣考”時，有好心人說了：“飲酒行令，本古時習俗。現在‘其人與骨，皆已朽矣，你寫來何用？而且考古記聞，一無甚有趣故事，二不能排資治用場，三不能令人捧腹大笑，徒佔時間，可以休矣！”

然而，銜筆在口，思之再三，總覺得把這一點資料供“民俗學”研究者用未始無益。何況當前編寫地方風土誌者正取待搜求；寫歷史影、劇、小說者更可以參考。因此，雖學究遷文，亦不可廢。

未考酒令先考作為通詞的“令。”《說文》酒令 從（集）從P（符節之部），發號也。被解為“節制”之意。那麼所謂“酒令”也者，就是古人宴飲之間，用來節制飲酒——包括敬酒、罰酒的規矩。由於它應用在高朋滿座，雅情風韻洋溢的特定環境之中，因此，便決不能只乾巴巴、粗礦擴訂幾條几款，何者罰酒，何者敬酒，既不風雅，也缺情趣。酒令，從一開始便和中國古文學的正宗——詩結下“不解之緣”。

周秦漢時代飲酒尚不行令。那時的“鄉飲酒禮”，“士婚禮”“鄉射禮”，只是規定要歌《詩經》的鹿鳴篇，四牡篇，皇皇者華篇等等。故孔夫子曰：“詩，可以興，可以觀，可以群……“

古代酒令趣考

從漢武帝在柏梁臺和東方朔等人發明“聯句”開始，大概以後的宴會上，便增加了一種各說兩句來逗成一詩的助興方式。晉代“竹林七聖”飲酒賦詩，也還是各賦其詩，各飲其酒，憑自己興趣，並無一種強制法。

東晉王鞍之於晉穆帝永和九年（353年）在浙江紹興的蘭亭搞“修積”（三月上已，行水濱洗耀，為被除不祥），其飲酒時，也不過備曲水流泛羽筋（漆制的有耳酒杯），按誰得杯誰喝酒辦，並不罰酒，也未行令。

古人酒桌文化

據《晉書》記載，在王蔽之後幾十年，富豪石崇才在他的金谷園內宴客當中，發明了“當徒賦詩”，不成者罰酒三杯的規矩，從此時到南北朝、隋、唐、五代、宋初，有約歷六百來年，大體都是一種“以詩為令”的情況。我們讀一讀中國大詩人李太白《春夜宴桃李園序》：“如詩不成，罰依金谷酒數”，便可以知道這一“老規矩”還在起作用。

關於酒令興起的初探

相傳酒令起於唐玄宗李隆基“擊鼓催花”之後。

“擊鼓催花”這一種原始型酒令的做法是：歌一支曲，打一陣鼓。規定由一人司鼓，一人開始傳花，傳遞遍席。當鼓聲一停，傳花也停止。誰的手中拿到花枝，誰就有“春”了，而酒便歸誰喝。這是相當美韻的玩意。

象唐詩、宋詞這樣的高雅文作，不是一般人能夠即興即席做好的，所以元代以前，這種詩、詞的酒令，僅僅行於士大夫、文化人，富貴家的宴會中，普通市井燻民、農工商業者，都不敢也不可能用來助興。

古人聚集酒會玩耍

到元代，情況不同了。清新、鋰俗、自然、質樸、風趣多變的民間“小令”——通俗詩興起了。漢族中的知識分子也由於處在“九儒十丐”的卑下地位，或借酒澆愁，或嘻笑怒罵，借小令佐酒興，便十分自然形成一時風氣。那時的“小令”，大部分配曲可歌，稱為“葉兒”，其中有的成為傳世的“散曲”名篇。好些則僅在酒席籠前，隨編隨丟，供一時助興，即所謂“逢場作戲”而已。

用小令佐酒的方式，正式稱為酒令。有人寫作古代小說，把它附會在唐、宋的故事中，例如清代道光年間李汝珍作《鏡花緣》，其八十二回、九十回、九十三回都敘述了唐代人行酒令。這是不可信的，只能以小說觀。不過它可以證明在清代以前，這種酒令已經流行。其中提到“用詩賭酒”，從一詩一杯到十詩一杯，則大體可信。

酒令趣考

在中國十八世紀的偉大文學傑作《紅樓夢》中，有好幾回也寫了吃酒行令。例如“金鴛鴦三宣牙牌令”，就寫出了清初（可能也有明代習俗）上層社會的風俗畫。劉伴伴進大觀園，在鏈席上被酒令逼得無奈，什麼“一個蘿蔔一頭蒜”，“花兒落了結個大矮瓜”之類都講出來了。

自此以後，許多小說、野史、掌故筆記都寫了酒令，而且千奇百怪，各有獨到，民國時期編印的生活百科全書、雜誌、辭典也有酒令的記載。大約這種習俗在四十年代才漸漸衰微，一般人就用猜拳方式來代替酒令了。