可可粉是什麼東西

摘要：可可粉是是可可樹結出的種子，經過加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，可以用來製作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品。而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它新增劑等混合製成的，多用於衝調飲品。可可粉和巧克力粉最大的差異就是加工過程中可可脂的含量不同，可可粉的味道更苦一些，巧克力的味道更濃更香。

一、可可粉是什麼

可可粉

是從可可樹結出的豆莢（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

二、巧克力粉是什麼

巧克力專用粉是一種綜合性的粉，主要用於飲用。裡面一般添加了可可粉、糖、乳化劑、還會含有小麥粉、乳粉、植脂末（葡萄糖漿、植物油、酪蛋白酸鈉）等更多新增劑混合而成，有的還會含有巧克力脂的巧克力末或者巧克力片。巧克力粉口感非常滑，巧克力氣味也很濃郁，入口不會很苦，熱量也比較高。

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三、可可粉和巧克力粉的區別

1、原料不同

可可粉是可可樹結出的種子，經過加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是製作巧克力的原料之一；而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它新增劑等混合製成的，不能作為原材料。

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2、用途不同

可可粉主要用於烘焙使用，可以用來製作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品；而巧克力粉多用於衝調飲品。

3、可可脂含量不同

可可粉

和巧克力粉最大的差異就是加工過程中可可脂的含量不同，可可粉的味道更苦一些，巧克力的味道更濃更香。