冬天最應該吃的一個菜，營養好價格實惠，快手炒一炒，全家都愛吃

冬天最應該吃的一個菜，營養好價格實惠，快手炒一炒，全家都愛吃。

既能保證營養，又無需超高的烹飪技巧，只要簡單炒制一下即可做出一道全家讚不絕口的佳餚，如此好物非蘑菇莫屬了。

蘑菇富含各種維生素和氨基酸，特別是賴氨酸，它是人體必須的氨基酸，對人體生長髮育、增高和提高智力具有很好的促進作用，並且可以增強抗病力，大家不妨經常食用。

如今食用蘑菇品種十分多，當然，野生菇也開始逐漸受到大家青睞。但是由於野生菇類比較不好掌握它是否具有毒性，所以一般還是建議大家到正規的超市或者市場購買食用蘑菇。

蘑菇炒肉片

By 便當先生

配料：

蘑菇 10顆 適量、豬肉 100克 適量、小米椒 2顆 適量、姜蒜 少許 適量、蠔油 2勺 適量、杭椒 1顆 適量

烹飪步驟：

1。【主料】蘑菇 10顆|豬肉 100克 【輔料】：小米椒 2顆|蠔油 2勺|杭椒 1顆|姜蒜 少許

2。熱鍋冷油，爆香薑絲、蒜片。

3。入肉片大火翻炒。

4。加入1勺料酒，肉片炒至變色。

5。倒入蘑菇，大火炒至斷生。

6。加入2勺蠔油，炒出蘑菇的水分。

7。加蓋燜1分鐘。

8。倒入青紅椒翻炒。

9。加入1勺鹽、1勺雞精繼續翻炒。

10。入2勺水澱粉，炒勻即可。

11。滑嫩美味，再來一碗米飯也吃得下。

烹飪小貼士：

怎麼挑選蘑菇？

1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌汙染。

3、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。 聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。

另外，新鮮菇類營養價值最高，幹品味道上差一些，醃製和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買幹品、醃製和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠家。

大家對於蘑菇有什麼簡單又好吃的烹製建議？

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