青醬意麵，清新爽口，好吃到停不下來！

青醬意麵

【青醬&青醬意麵】擋不住的濃郁誘惑意式青醬，不誇張的說，我饞了好幾年了。因為羅勒，剛開始不知道是什麼東東。後來在老家發現了一種香草，極似羅勒。後經多方求證，證明就是羅勒的一種，（白花羅勒）於是開始種植。種也種了好幾年了，總是收成不好，偶爾一片兩片葉子還是可以的，多了生怕植株受不了，原因是種的太少了嘛。今年在我那巴掌大的地上種了七八株，水足肥足，長的特別喜人。燒肉都沒有捨得用太多，等著收成來做這個青醬，終於等到了！擇下了100克葉子，開始做！果然不讓人失望，這醬太美了！今年要留足了種子，明年接著種！大面積的種上！

原料：羅勒葉、松子、大蒜、橄欖油、意麵。

做法步驟：

第1步、材料圖。羅勒葉洗淨淋水。

第2步、本來是準備用石臼搗呢，後來發現這個石臼太小，又換成攪拌棒了。

第3步、松子洗淨用平底鍋炒香。

第4步、取了深碗，將拍松大蒜和部分羅勒葉及炒好的松子放在碗裡。

第5步、用攪拌棒攪拌，邊拌邊加入剩下的羅勒葉橄欖油，油也要分次放入。

第6步、拌至醬狀即可。此時，青醬已經做好了，如果需要儲存，可以用大量橄欖油封面，隨吃隨取，保持勺子乾淨，可以儲存一週。

第7步、坐鍋燒水，煮麵。煮意麵要耐心的煮，大約需要十至十二分鐘。

第8步、煮好的意麵撈出，控水，散熱。

第9步、9、面涼了之後拌上青醬，青醬意麵就做好了。

小貼士：

來自於好友kiss戰女的菜譜）1、典型的pesto是用羅勒葉basil製作的，但用菠菜葉的也很多。很難找到新鮮的羅勒或吃不慣那個味道的，可用菠菜葉來替代的。2、如果沒有松仁，可以用大杏仁或核桃仁來替代。3、青醬裡可以加一點檸檬汁，一方面其帶有的酸度可以豐富口感，另一方面檸檬汁裡含的vc可以抗氧化，防止羅勒碎變色。4、青醬非常容易變色，裝瓶之後澆上一層橄欖油封住青醬使其隔絕空氣。注意每次用完之後這個罐子裡都要補上一點橄欖油封住表面。5、青醬最好用手工石舂搗碎，以替代食品粉碎機，這樣顏色會漂亮些。醬料顆粒大小不一，吃起來更有層次感。6、青醬中各食材的比例不是固定的，喜歡羅勒的草本清香則多放羅勒，喜歡蒜味兒則多放些蒜瓣，喜歡乳酪的味道則多放乳酪粉，喜歡松子味就多放鬆子。7、羅勒與九層塔同屬親戚，但羅勒的氣味較九層塔來的溫和，且帶有香甜的氣味，是西式料理中最具代表性的香料，與番茄的味道極搭，也是製作披薩的常用的食材。

來自 美食天下 遼南蟹 的作品。