超星爾雅學習通《中國茶道》2020章節測試答案

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上面的有完整版的，因為許可權限制，僅保留部分答案，題目是全部的

以下是題目

1、1、【單選題】1 茶道起源於哪個國家？（ ）

A、中國

B、日本

C、韓國

D、印度

答案：A

2、2、【單選題】2“茶道”一詞最早出現在何處（ ）

A、封氏聞見記

B、飲茶歌誚崔石使君

C、茶經

D、大觀茶論

答案：B

3、3、【單選題】3、陸羽寫的第一部關於茶的著作是（ ）

A、《大觀茶論》

B、《茶錄》

C、《茶經》

D、《吃茶養生記》

答案：A

4、4、【單選題】4、 陸羽親自設計的技術之道包括（ ）

A、茶園生產、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法

B、茶園生產、茶葉加工

C、貯藏保管、飲用方法

D、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法

答案：A

5、5、【單選題】5、 極富盛名的日本茶道源於（ ）

A、印度

B、英國

C、斯里蘭卡

D、中國

答案：D

6、6、【單選題】6、日本茶道以（ ）為核心思想

A、道

B、和

C、禪

D、敬

答案：A

7、7、【單選題】7、“君子愛茶，因為茶性無邪”出自於當代茶聖（ ）

A、張天福

B、吳覺農

C、陳宗懋

D、莊晚芳

答案：B

8、8、【單選題】8 、陸羽在《茶經》中提到茶具有哪種品德（ ）

A、性儉

B、忠貞

C、長壽

D、仁和

答案：A

9、9、【單選題】9、關於“茶道”一詞描述不正確的（ ）

A、茶道是含豐富文化內涵的茶飲質量技術標準。

B、茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，是一種有益身心的和美儀式

C、茶道包括技術之道、儀禮之道、修身之道。

D、唐代皎然首次提出了以“精”為技術標準，以“儉”為道德規範的茶道理念。

答案：D

10、10、【單選題】10、茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（ ）的“內省修行”思想，陶冶情操，怡養品德，感悟生命的真諦。

A、佛、道、釋

B、道、儒、釋

C、佛、道、墨

D、儒、釋、墨

答案：B

11、11、【單選題】11、日本茶道的四規是（ ）

A、和、敬、儉、真

B、怡、清、和、真

C、和、敬、清、寂

D、清、敬、怡、真

答案：A

12、12、【單選題】12 、 千利休的子孫與學生們所傳播的日本茶道主要來自於（ ）

A、唐朝煎茶

B、宋朝點茶

C、日本點茶

D、日本抹茶

答案：B

13、13、【多選題】13、茶具備以下哪幾種典型的文化特徵（ ）

A、示禮至和樂

B、富貴風流

C、檢德可行道

D、潔性不可汙

答案：ACD

14、14、【多選題】14、茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現有（ ）

A、以茶待客

B、以茶饋贈

C、婚嫁喝茶

D、祭祀茶禮

答案：ABCD

15、15、【多選題】15、《茶經》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ ）：

A、二之具

B、三之造

C、四之器

D、七之事

答案：AC

16、16、【多選題】16、關於中日茶道參與者的描述正確的是（ ）

A、中日茶道在民眾中都具有廣泛的影響力

B、日本茶道更具有典型性

C、中國茶道更具有民眾性

D、在日本成為合格的茶人並不需要嚴格的長時間培訓

答案：ABC

17、17、【多選題】17、下列屬於中日茶道的相同點（ ）

A、中日茶道都是“禮”的重要表達形式

B、中日茶道都是將“和”所為追求的最高境界

C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”為“四規”

D、中日茶道都是以儒家思想為核心

答案：AB

18、18、【多選題】18、對於人們在茶事活動中“靜、淨、敬”的描述正確的是（ ）

A、“靜”既指環境，又指內心。“茶中靜品”是怡養心靈的理想方式

B、“靜、淨”的品茶會讓人不思進取。

C、“淨”指用水洗去內心的紛“爭”，淨則清，清則明。

D、“敬”即如若“苟且”，則“鞭”之。對自然、生命心懷恭敬，才能不虛度年華，珍惜分秒。

答案：ACD

19、19、【多選題】19、中日茶道差異的主要原因（ ）

A、兩者的傳承方式不同

B、兩者的操作方式不同

C、兩者的思想體系不同

D、兩者的表達形式不同

答案：AC

20、20、【多選題】20、以下關於《茶經》內容的闡述，哪些是正確的（ ）

A、《茶經·二之具》中主要描述爐、夾、碾、瓢等與飲茶直接相關的工具。

B、《茶經·六之飲》中主要描述飲用好茶的諸多講究。

C、《茶經·九之略》中主要描述在不同的時間、地點、條件下，可以根據特定環境適當省略飲茶步驟。

D、《茶經·四之器》中主要描述籃、籠、簋、杵等木製竹製工具。

答案：BC

21、21、【判斷題】陸羽曾寫《嘉葉傳》來讚美茶葉。

答案：錯

22、22、【判斷題】茶葉中具有主要提神功能的成分是茶多酚。

答案：錯

23、23、【判斷題】中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界。

答案：對

24、24、【判斷題】“茶道”一詞最早出現在中國。

答案：對

25、25、【判斷題】最早向西方世界介紹日本茶道並著有《茶之書》的是千利休。

答案：錯

26、26、【判斷題】根據《茶經》記錄，陸羽精心設計了專用的飲茶器具。

答案：對

27、2。7第二章習題

答案：

28、1、【單選題】人們學會製作“餅茶”，並懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個朝代（ ）

A、唐朝

B、宋朝

C、魏晉南北朝

D、漢朝

答案：A

29、2、【單選題】中國最早以茶為題材的詩賦出自於（ ）

A、杜育《F賦》

B、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》

C、蘇軾《汲江煎茶》

D、皎然《飲茶歌誚崔石使君》

答案：A

30、3、【單選題】我國第一部詩歌總集《詩經》中“荼”總共出現了幾次（ ）。

A、8次

B、9次

C、10次

D、11次

答案：B

31、4、【單選題】茶作為一種藥物，正式入編我國首部也是世界第一部國家統一制定的藥典是（ ）

A、《黃帝內經》

B、《本草綱目》

C、《新修本草》

D、《傷寒雜病論》

答案：A

32、5、【單選題】以下哪本著作標誌著中國茶道的出世（ ）

A、《茶經》

B、《大觀茶論》

C、《新修本草》

D、《神農食經》

答案：A

33、6、【單選題】六大茶類基本形成的時期是（ ）

A、明代

B、元代

C、清代

D、宋代

答案：A

34、7、【單選題】唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是（ ）

A、煮茶、點茶、泡茶

B、煎茶、點茶、泡茶

C、點茶、煎茶、泡茶

D、煮茶、煎茶、鬥茶

答案：B

35、8、【單選題】“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國哪一個少數民族的飲茶習俗（ ）

A、傣族

B、苗族

C、壯族

D、白族

答案：D

36、9、【單選題】陸羽首次規範了茶道技術標準並確立了中國茶道精神，即在（ ）的技術規範基礎上，倡導以（ ）為精髓，以（ ）為中心、以（ ）為根本的茶道思想。

A、和、儉、精、禮

B、和、禮、精、儉

C、精、禮、儉、和

D、精、和、禮、儉

答案：D

37、10、【單選題】古人所言“文人七件寶”是指（ ）

A、筆墨紙硯琴棋書

B、禮樂射馭書數茶

C、琴棋書畫詩酒茶

D、琴棋書畫詩樂茶

答案：A

38、11、【單選題】“茶墨俱香”的美談是來自於大文學家蘇軾與哪位的鬥茶之事（ ）

A、歐陽修

B、司馬光

C、黃魯直

D、秦觀

答案：B

39、12、【單選題】唐宋時期，茶產品以（ ）為主，（ ）是主流的飲茶方式。

A、散茶，沖泡法

B、餅茶，煎煮法

C、散茶，煎煮法

D、餅茶，沖泡法

答案：B

40、13、【單選題】以下午茶為特色的英式茶風，飲用的茶主要是（ ）

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、黑茶

答案：A

41、14、【多選題】中唐時期茶道出世之因包括以下（ ）

A、社會繁榮富強，百業俱興

B、陸羽的個人成長經歷

C、茶葉生產普遍，消費增長

D、達官貴人對茶葉的喜愛

答案：ABC

42、15、【多選題】陸羽對茶道的貢獻有哪些（ ）

A、提出定義“茶道”一詞

B、總結茶道技術法則

C、創立茶道精神

D、建立完善的中國茶道體系

答案：BC

43、16、【多選題】《茶經》問世之後，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現在（ ）

A、深入底層

B、皇家認可

C、文人雅事

D、僧道靈飲

答案：ABCD

44、17、【多選題】中國茶主要是透過哪幾種方式傳播到世界各地（ ）

A、列強發動侵略戰爭掠奪資源

B、來自朝鮮半島、日本的學者和僧侶在中國訪學結束後帶回了茶與茶文化

C、朝廷、官府把茶作為高階禮品賞賜或饋贈給來訪的周邊國家使節或嘉賓

D、透過茶葉貿易輸往世界各地

答案：BCD

45、18、【多選題】在杜育的《F賦》中提及了以下哪些品茗藝術要素（ ）

A、茗茶

B、水品

C、炭火

D、茶器

答案：ABCD

46、19、【多選題】有關於中國茶器演變的描述中正確的是（ ）

A、銚即指茶爐，一般由細白泥製成，截筒形

B、白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在瀹飲法普及之後

C、明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開始盛行。

D、紫砂壺若養護得當，日久之後，縱然注入清水，也會散發出幽淡茶香

答案：BD

47、20、【判斷題】“龍鳳團茶”是一種貢茶，盛於唐代。

答案：錯

48、21、【判斷題】宋代盛行鬥茶，鬥茶所用茶葉為餅茶。

答案：對

49、22、【判斷題】宋代時期，皇帝宋徽宗撰寫《大觀茶論》，有力的推動茶飲及普及。

答案：對

50、23、【判斷題】英國下午茶要求參會者著正裝，言談有禮。

答案：對

51、24、【判斷題】回族的特色茶是“刮碗子茶”。

52、25、【判斷題】福建地區愛用玻璃杯沖泡方法啜飲烏龍茶。

53、3。6第三章習題

54、1、【單選題】六大類成品茶的分類依據是（ ）

A、茶樹品種

B、生長地帶

C、加工工藝

D、採摘季度

55、2、【單選題】以下哪類茶屬於不發酵茶（ ）

A、紅茶

B、綠茶

C、黑茶

D、黃茶

56、3、【單選題】下列哪類茶是我國消費量最大，產量最多的一類茶（ ）

A、綠茶

B、紅茶

C、黃茶

D、青茶

57、4、【單選題】茶葉選購的基本技巧是（ ）

A、一看二聞

B、一看二嘗

C、一聞二喝

D、一聞二看

58、5、【單選題】烏龍茶加工的關鍵工藝是（ ）

A、殺青

B、乾燥

C、做青

D、發酵

59、6、【單選題】辨別真假茶，應瞭解茶的植物學特徵，茶的嫩枝莖成（ ）

A、扁形

B、半圓形

C、圓柱形

D、三角形

60、7、【單選題】被列為世界高香紅茶之一的中國紅茶是（ ）

A、湖南紅茶

B、祁門紅茶

C、雲南紅茶

D、四川紅茶

61、8、【單選題】按乾燥方式不同，綠茶有（ ）三種。

A、炒青、烘青、曬青

B、蒸青、悶青、涼青

C、炒青、蒸青、悶青

D、炒青、曬青、渥青

62、9、【單選題】下列屬於黑茶的是（ ）

A、廣西六堡茶

B、太平猴魁

C、恩施玉露

D、大紅袍

63、10、【單選題】對以下茶類的品質特點描述錯誤的是（ ）

A、烏龍茶的主要品質特徵是香氣馥郁，滋味醇厚，葉底“綠葉紅鑲邊”。

B、黃茶的主要品質是茶芽滿披茸毛，湯色淺淡，滋味鮮醇。

C、綠茶的品質特點是清湯綠葉。

D、黑茶的主要品質特徵是毛茶色澤油黑或黑褐，茶湯褐黃或褐紅，滋味醇和

64、11、【單選題】白茶按原料可以分為哪兩類（ ）

A、白芽茶和白葉茶

B、銀針和牡丹

C、一芽一葉和一芽二葉

D、大葉和小葉

65、12、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點（ ）。

A、紅茶清香、綠茶甜香、烏龍茶濃香

B、紅茶甜香、綠茶熟香、烏龍茶板栗香

C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶甜香

D、紅茶甜香、綠茶清香、烏龍茶花香

66、13、【單選題】茶葉貯藏五個基本要求是（ ）

A、低溫、避光、密封、乾燥、清潔

B、低溫、溼潤、密封、避光、清潔

C、高溫、避光、密封、乾燥、清潔

D、高溫、溼潤、密封、避光、清潔

67、14、【多選題】下列屬於綠茶的有（ ）

A、龍井

B、牛抵茶

C、碧螺春

D、君山銀針

68、15、【多選題】高山雲霧出好茶，高山茶相對於平地茶的優勢有（ ）

A、山茶園溫度較平地茶園低 ，茶葉生長快。

B、B高山茶園溼度高、霧氣大、霧珠多，極利於茶樹的生長髮育

C、高山茶園植被繁茂、落葉多，茶園土質疏鬆，土壤富含有機質和各種微量元素

D、高山茶園晝夜溫差大，纖維形成慢，芽葉持嫩性較好

69、16、【多選題】茶葉基本儲存的方法有哪些（ ） A乾燥劑貯存 B低溫儲藏法 C食品袋儲藏法D抽氣充氮包裝貯茂

A、乾燥劑貯存

B、低溫儲藏法

C、食品袋儲藏法

D、抽氣充氮包裝貯茂

70、17、【多選題】選購茶葉時，看外形包括哪幾個方面（1234）

A、嫩度

B、條索

C、色澤

D、整碎

71、18、【多選題】紅茶發酵時，茶多酚部分氧化產生（ ）

A、茶黃素

B、茶多糖

C、茶紅素

D、茶褐素

72、19、【多選題】綠茶加工工藝分為（ ）三個步驟

A、殺青

B、揉捻

C、發酵

D、乾燥

73、20、【多選題】烏龍茶是中國的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產區（ ）

A、閩北

B、廣東

C、臺灣

D、廣西

74、21、【判斷題】黑茶貯藏時應該放在陽光充足、不通風的地方。

75、22、【判斷題】黃茶按加工原料分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

76、23、【判斷題】品評分為四個環節：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個方面。

77、24、【判斷題】高山茶的品質特徵：外形條索緊結肥壯、芽葉容貌少，葉色欠油潤，內質香氣稍低。

78、25、【判斷題】保管不當，茶葉中的各種活性成分發生氧化、降解、轉化，從而引起茶葉變質、陳化。

79、26、【判斷題】紅茶的關鍵加工工藝是殺青。

80、4。6第四章習題

81、1、【單選題】下列哪個器具不屬於泡茶器（ ）

A、紫砂壺

B、飄逸杯

C、隨手泡

D、同心杯

82、2、【單選題】關於歷代泡茶法，下列說法不正確的是（ ）

A、唐代以餅茶為主，採用烹煮法

B、宋代以散茶為主，採用點注法

C、明清以散茶為主，採用撮泡法

D、宋代以餅茶為主，採用點注法

83、3、【單選題】最適宜沖泡千兩茶的茶器是（ ）

A、玻璃壺

B、陶土壺

C、塑膠壺

D、保溫杯

84、4、【單選題】茶器選配時應以“（ ）”為最高境界

A、美觀

B、華貴

C、和諧

D、文化

85、5、【單選題】明清時期被稱為茶器“雙星”的是（ ）

A、瓷器陶器

B、瓷器紫砂

C、陶器紫砂

D、銀器瓷器

86、6、【單選題】陸羽在制定茶道技術的標準時，對煮茶用水的評價為（ ）

A、山水下，江水中，井水上

B、江水下，山水中，井水上

C、井水下，江水中，山水上

D、井水下，山水中，江水上

87、7、【單選題】“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”出現在哪一篇文章中。（ ）

A、《大觀茶論》

B、《煮泉小品》

C、《煎茶水記》

D、《茶經》

88、8、【單選題】（ ）是透過稱重來評定泡茶用水水質的高低

A、乾隆

B、宋徽宗

C、陸羽

D、老子

89、9、【單選題】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特徵（ ）

A、細嫩、緊實、捲曲

B、細嫩、鬆散、切碎

C、粗老、緊實、顆粒

D、粗老、鬆散、直條

90、10、【單選題】85℃的水溫比較適宜沖泡（ ）

A、茯磚茶

B、石門銀峰

C、沱茶

D、千兩茶

91、11、【單選題】日常生活中的茶道禮儀以“（ ）”三原則為基礎

A、敬、淨、宜

B、淨、靜、宜

C、敬、靜、淨

D、靜、敬、宜

92、12、【單選題】清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態的是（ ）的優點

A、陶土茶具

B、紫砂茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

93、13、【多選題】關於各類茶器描述正確的是（ ）

A、紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊蓄茶味，適宜泡烏龍茶

B、瓷器茶具無吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的體現各類茶的香氣和韻味

C、玻璃茶具質地透明、傳熱快、不透氣，多用來沖泡有欣賞美感的茶葉

D、保溫杯泡茶，因可長時間保溫，有利於茶葉內涵物質的浸出。

94、14、【多選題】下列茶器選擇不合場合的有（ ）

A、專業品茗會用紙杯泡茶

B、大型會議用玻璃杯單杯沖泡千兩茶

C、辦公室用飄逸杯泡茶待客

D、餐前品茶用蓋碗或同心杯

95、15、【多選題】現代泡茶用水在符合《生活飲用水衛生標準》的基礎上再從哪些方面考量（ ）

A、軟硬度

B、酸鹼度

C、溫度

D、水源

96、16、【多選題】日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（ ）

A、在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。

B、奉茶時用手直接拿杯口

C、用手抓茶取茶

D、接受別人敬茶時行叩手禮

97、17、【多選題】玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（ ）

A、白毫銀針

B、君山銀針

C、碧螺春

D、天尖茶

98、18、【多選題】茶事活動中常用的禮節有（ ）

A、伸掌禮

B、注目禮

C、奉茶禮

D、鞠躬禮

99、19、【判斷題】根據茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶對

100、20、【判斷題】四川及西北地區好飲花茶與炒青綠茶，多使用紫砂壺。

101、21、【判斷題】宋朝點茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。

102、22、【判斷題】紫砂壺泡任何茶都能體現茶品特徵，是一款應用面最廣泛的茶具。

103、23、【判斷題】古人講究烹茶擇水的原因是從茶湯顏色、養生以及人文角度考慮的。

104、24、【判斷題】為了體現對客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。

105、5。8第五章習題

106、1、【單選題】泡茶四要素不包括（ ）

A、器具選擇

B、茶水比例

C、泡茶水溫

D、投茶方式

107、2、【單選題】1。（ ）沖泡的關鍵技術是保鮮

A、黃茶

B、綠茶

C、黑茶

D、烏龍茶

108、3、【單選題】用分杯方法沖泡綠茶的特點（ ）

A、品飲者喝到的同一泡茶湯濃淡不一

B、不能控制出湯時間，容易產生苦澀味

C、可以更好的控制每一道茶湯的色、香、味

D、上層味淡，下層味濃，有不同的喝茶體驗

109、4、【單選題】1。下列適合上投法沖泡的茶是（ ）

A、洞庭碧螺春

B、洞庭碧螺春

C、六安瓜片

D、西湖龍井

110、5、【單選題】單杯法沖泡綠茶時，一般茶水比以（ ）為宜。

A、1：40

B、1：50

C、1：70

D、1：100

111、6、【單選題】1。紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（ ）

A、4次

B、3次

C、5次

D、1次

112、7、【單選題】不宜用於沖泡烏龍茶的沖泡器是（ ）

A、瓷茶壺

B、紫砂壺

C、白瓷蓋碗

D、廣口玻璃杯

113、8、【單選題】泡茶之前將燙淋器具的主要目的是（ ）

A、器具不乾淨，燙淋就是清洗茶壺茶杯

B、展示泡茶的藝術性，無實際作用

C、提高杯溫壺溫更好地發揮茶性

D、讓器具顯得更有價值

114、9、【單選題】下列哪款茶，在沖泡過程中會呈現出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ ）

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、君山銀針

D、信陽毛尖

115、10、【單選題】白毫銀針沖泡呈現出的品質特點是（ ）

A、香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮

B、香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮

C、香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟

D、香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀

116、11、【單選題】下列關於茶葉沖泡技術描述正確的是（ ）

A、泡茶水溫的高低不影響水浸出物的浸出速度

B、投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡

C、用無蓋的器具沖泡烏龍茶，可使茶香四溢。

D、白茶和黃茶的沖泡與烏龍茶類似，多選用紫砂壺來沖泡。

117、12、【多選題】用100℃的水沖泡綠茶會導致（ ）

A、湯色暗黃 失去觀賞性

B、破壞維生素

C、茶多酚浸出率高，茶湯苦澀

D、茶湯滋味鮮醇，湯色清亮

118、13、【多選題】關於綠茶各種沖泡方法描述正確的是（ ）

A、下投法：水對茶有力衝擊，使水浸出率和速度加快

B、中投法有利於欣賞茶葉下沉的美感

C、一般適合下投法的茶，大多也適合中投法

D、上投法適用於外形鬆散原料細嫩的名優綠茶

119、14、【多選題】關於烏龍茶的沖泡，正確的是（ ）

A、沖泡烏龍茶時，多選用紫砂壺作為沖泡器。

B、沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反覆燒開的水

C、沖泡烏龍茶時應按照1：50的比例

D、好的烏龍茶僅可沖泡三到四次

120、15、【多選題】烏龍茶的技術要點有（ ）

A、器具小：“小則香不渙散，味不耽擱”

B、水溫高：烏龍茶特有的花果香多是高沸點香氣物質組成，所以要用高溫水

C、沖泡慢：沖泡久一點才能有茶味

D、趁熱飲：更利於體會烏龍茶的味道和香氣

121、16、【多選題】關於紅茶沖泡，不正確的是（ ）

A、紅茶清飲時應以體現“濃強”作為關鍵技術

B、紅茶調飲時應以體現“甜醇”作為關鍵技術

C、單杯沖泡紅茶時，每次應將茶水喝完時再續水

D、沖泡原料細嫩的工夫紅茶時，不需要用100℃的沸水

122、17、【多選題】關於黑茶的烹飲，敘述正確的是（ ）

A、煮飲黑茶的味道一般較沖泡的淡

B、洗茶是為了散發黑茶渥堆和陳放過程中產生的雜味

C、沖泡黑茶時一般可以採用茶水比為1：30的投茶量

D、由於黑茶內含物浸出速度快，黑茶一般只能沖泡3次

123、18、【多選題】在沖泡調飲紅茶時，做法錯誤的是（ ）

A、一般多用紅碎茶來製備紅茶湯

B、沖泡時應採用90度的水，並快速出湯，以防止滋味變濃

C、沖泡時茶量不要太多，以1：60的茶水比製備紅茶湯

D、沖泡時可依照個人口味加入牛奶、檸檬、方糖等

124、19、【判斷題】斟茶時，注水量以七分滿為宜。

125、20、【判斷題】選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔淨、和諧。

126、21、【判斷題】用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。

127、22、【判斷題】在沖泡大紅袍和鐵觀音時都應該在浸泡約50s後再出湯。

128、23、【判斷題】在烹飲黑茶時，也可以加入奶和鹽等配料製成調飲茶。

129、24、【判斷題】泡茶的過程既包含科學的道理，也有人文的內涵，需要透過練習，才能泡得一手好茶。

130、6。6第六章習題

131、1、【單選題】從人類歷史文明的發展來說，“禮樂文化”的發展是（ ）

A、禮樂並重

B、禮重於樂

C、先有“樂”，隨著禮儀的不斷建立與規範，逐漸發展為“禮樂”並重

D、樂重於禮

132、2、【單選題】1。“（ ）”是禮的基礎

A、德

B、敬

C、儉

D、樂

133、3、【單選題】儒家的核心，茶道的“追求”是（ ）

A、“和”

B、“禮”

C、“敬”

D、“仁”

134、4、【單選題】“中者，不偏不倚，無過不及之名”出自朱熹的（ ）

A、《中庸章句》

B、《觀書有感》

C、《易學啟蒙》

D、《四書或問》

135、5、【單選題】陸羽在其著作《茶經·四之器》中，“（ ）”的設計體現了道家的核心思想

A、水方

B、風爐

C、羅

D、滌方

136、6、【單選題】下列詩作中表達了日常以茶待客場景的是（ ）

A、蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》

B、乾隆《虎跑泉》

C、杜耒的《寒夜》

D、歐陽修《雙井茶》

137、7、【單選題】傳說中的八仙之一呂洞賓在《大雲寺茶詩》中將自己喻成（ ），自甘遠離紅塵，棲身山野。

A、菊花

B、茶葉

C、茶樹

D、竹子

138、8、【單選題】茶人“與天地合德”，其根本就是在茶事活動中貫徹尊人、貴生、樂生、養生的思想。下面那句話體現了尊人的部分。（ ）

A、天生萬物，唯人為貴

B、道大、天大、地大、人亦大。

C、人最善者，莫若常欲樂生，汲汲若渴，乃後可也。

D、安時而處順，哀樂不能入

139、9、【單選題】關於儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（ ）

A、佛教提出六合不爭的處世態度

B、道家把和諧導向事物本源

C、儒家把和諧導向社會理想

D、佛家把和諧導向個人理想

140、10、【單選題】中國人常說“君子之交淡如水”，這裡的“水”是指（ ）

A、茶水

B、泉水

C、井水

D、海水

141、11、【單選題】中國茶道特別注重茶的保健養生功效，這主要是受到（ ）思想的影響。

A、儒家“禮樂”思想的影響

B、道家貴生、養生、樂生思想的影響

C、釋家“茶禪一味”思想的影響

D、儒家“仁愛”思想的影響

142、12、【單選題】蓋碗被雅稱為“三才杯”，其中（ ）

A、杯託代表“月”，杯蓋代表“日”，杯身代表“星”

B、杯託代表“地”，杯蓋代表“日”，杯身代表“水”

C、杯託代表“地”，杯蓋代表“天”，杯身代表“人”

D、杯託代表“地”，杯蓋代表“光”，杯身代表“水”

143、13、【多選題】人們將茶視為“君子”的原因是（ ）

A、因茶性無邪

B、茶有清心清神，祛病健身之功。

C、茶能解渴

D、茶的形態優美

144、14、【多選題】孔子就說過：“禮之用，和為貴。”禮是中國古代調整人際關係的根本和行為規範，是一種理想的人生狀態。禮包括（ ）

A、對別人的要求

B、對自身的追求

C、如何對待別人

D、獲得他人的尊重

145、15、【多選題】下列哪些茶詩作品題體現了道教中“自然的人化”（ ）

A、《大雲寺茶詩》

B、《重過何氏五首·其三》

C、《汲江煎茶》

D、《寒夜》

146、16、【多選題】茶禪一味的內涵包括（ ）

A、破苦回甘

B、靜以清心

C、凡中悟道

D、放即是得

147、17、【多選題】以下哪個句子體現了對“和諧”思想的推崇（ ）

A、“疑山川至靈之卉，天地始和之氣”

B、“水火相濟味最美”

C、“中和似此茗，受水不易節”

D、“風味恬淡，清白可愛”

148、18、【多選題】我們可以從哪幾個方面瞭解“天人合一”的道家茶理。（ ）

A、“與四時合拍”

B、“與天地同壽”

C、“與天地合德”

D、“與自然合體”

149、19、【判斷題】歐陽修《雙井茶》中將茶喻為“堅定不移”的君子，認為君子要像建溪龍鳳團茶那樣， 高貴的品質要經得起時間考驗。（

150、20、【判斷題】中國人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯姻；……各種飲茶禮儀，無一不折射出“和樂”文化的價值與內涵。

151、21、【判斷題】一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規律，茶品的選擇依四時變化合理選擇更利於養生保健。

152、22、【判斷題】佛教所謂的“六和敬”的精神實質與儒家的“中和”、道家的“合一”理想有著明顯區別，沒有相同點。

153、23、【判斷題】日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點茶”，點明瞭茶道的本質是從日常瑣碎的生活中去感悟人生的哲理。

154、24、【判斷題】“茶禪一味”之說最早見於慧能闡釋書贈日本弟子的“茶禪一味”四字手書。

155、7。7第七章習題

156、1、【單選題】在唐代，陸羽的《茶經》和盧仝的（ ）可稱為茶史上的雙壁。

A、《七碗茶歌》

B、《和章岷從事鬥茶歌》

C、《採觀茶作歌》

D、《對茶》

157、2、【單選題】被稱為茶中亞聖的是（ ）

A、陸羽

B、盧仝

C、黃庭堅

D、范仲淹

158、3、【單選題】《品令·詠茶》是北宋哪位詩人的大作（ ）

A、林逋

B、梅堯臣

C、歐陽修

D、黃庭堅

159、4、【單選題】《品令·詠茶》中“鳳舞團團茶”是指當時哪一種貢茶？（ ）

A、七子餅茶

B、碧螺春

C、御苑玉芽

D、龍團鳳餅

160、5、【單選題】據現有考證資料，茶畫藝術作品最早出現在（ ）

A、魏晉南北朝

B、漢朝

C、唐朝

D、宋朝

161、6、【單選題】《蕭翼賺蘭亭圖》反映了當時哪一個社會階層以茶待客的習俗。（ ）

A、宮廷貴族

B、僧人

C、官員

D、普通人家

162、7、【單選題】《紅樓夢》全書120回有（ ）回講到茶

A、112

B、110

C、102

D、100

163、8、【單選題】盧仝以七碗的方式描繪了飲茶從物質感受到精神昇華的過程，其中描述“四碗”（ ）

A、搜枯腸

B、發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

C、破孤悶

D、通仙靈

164、9、【單選題】有著“分寧茶客”美稱譽的愛茶詩人是（ ）

A、文徵明

B、白居易

C、蘇軾

D、黃庭堅

165、10、【單選題】唐伯虎所畫的《事茗圖》折射了（ ）

A、明代文人們對讀書撫琴、品茗怡情的世外桃源般“隱逸”生活的嚮往。

B、達官貴族們品茶吟詩、撫琴作樂的生活場景。

C、宮廷里君臣共品香茗，一派太平和樂的盛世。

D、市井商人鬥茶品茶，茶葉貿易繁榮景象。

166、11、【單選題】有明清小說中，因描寫茶事活動內容多、涉及的層面之廣、文化之深而被稱為“滿卷茶葉香”的文學作品是（ ）

A、《聊齋》

B、《三言二拍》

C、《水滸》

D、《紅樓夢》

167、12、【單選題】以下關於妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”正確的是（ ）

A、是為了表達妙玉品茶講究文化與藝術。

B、是為了刻畫貴族小姐的嬌情形象。

C、純粹是故弄玄虛。

D、體現了飲茶的雅俗共享

168、13、【多選題】以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場面（ ）

A、《文會圖》

B、《明皇和樂圖》

C、《宮樂圖》

D、《事茗圖》

169、14、【多選題】以下哪些作品是出自唐寅之手（ ）

A、《事茗圖》

B、《品茶圖》

C、《琴士圖》

D、《文會圖》

170、15、【多選題】《品令·詠茶》下片描寫了哪些內容（ ）

A、茶之香味與功效

B、品茶之境

C、品茶的感受

D、煮茶的過程

171、16、【多選題】《紅樓夢》一書中，“水”就是潔淨的審美意象，書中描寫的烹茶用水有（ ）

A、露水

B、雪水

C、泉水

D、雨水

172、17、【多選題】《櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲》中的飲茶場景描寫了妙玉的（ ）

A、擇茶之道

B、擇水之道

C、擇器之道

D、品飲之道

173、18、【多選題】《品令·詠茶》上片描寫了（ ），賦予茶以生命、情感，靈動飛揚。

A、分（破）茶

B、碾茶

C、煮茶

D、品茶

174、19、【判斷題】北宋愛茶人黃庭堅是與蘇轍併成為“蘇黃”，並著有《西江月·茶詞》

175、20、【判斷題】《紅樓夢》中，妙玉奉給賈母飲用的茶是六安茶。

176、21、【判斷題】為了紀念黃庭堅，把他當年汲水烹茶的處命名為“玉川泉”。

177、22、【判斷題】“吳門四家”中，唐伯虎琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，無一不好，無一不精，尤其以繪畫、詩歌和書法的成就十分突出，人稱其詩書畫“三絕”。

178、23、【判斷題】唐伯虎所畫的《事茗圖》，詩、書、畫三種藝術三位一體，相得益彰，構成了一幅佈局精美、內容完整又豐富的優美作品。

179、24、【判斷題】胡仔在《苕溪漁隱叢話》中認為茶詞中：“《品令》一詞最佳，能道人所不能言，尤在結尾三四句。”

180、8。6第八章習題

181、1、【單選題】茶葉中的生物鹼，以（ ）含量最高，約佔茶葉乾重的2~4%，

A、茶葉鹼

B、咖啡鹼

C、可可鹼

D、鹽鹼

182、2、【單選題】茶葉內含物中，具有提神功能的主要成分是（ ）。

A、茶多酚

B、咖啡鹼

C、維生素

D、礦物質

183、3、【單選題】茶湯中的（ ）能提高人的學習能力，增強記憶力。

A、茶多酚

B、咖啡鹼

C、維生素

D、茶氨酸

184、4、【單選題】茶葉內含物中，具有較強抗氧化功能的主要成分是（ ）。

A、茶多酚

B、咖啡鹼

C、維生素

D、礦物質

185、5、【單選題】唐代藥學家（ ）在《本草拾遺》中提出：“止渴除疫，貴哉茶也……”

A、陳藏器

B、孫思邈

C、陸羽

D、盧仝

186、6、【單選題】茶多糖是茶葉中重要的生活活性物質之一，它的功效是（ ）

A、提神、助消化、利尿

B、抗氧化，抗腫瘤

C、降血糖、防治糖尿病

D、令人神清氣爽

187、7、【單選題】以下屬於脂溶性色素的是（ ）

A、花青素

B、葉綠素

C、茶紅素

D、茶黃素

188、8、【單選題】茶樹中游離氨基酸主要是集中在（ ）

A、幼嫩的芽葉

B、粗老的芽葉

C、枝幹

D、根部

189、9、【單選題】引起茶葉苦澀味的是茶葉中的哪種化學成分（ ）

A、氨基酸類

B、多酚類化合物

C、生物鹼類

D、茶多糖

190、10、【單選題】成年人每天飲茶量以每天泡飲幹茶（ ）克為宜。

A、0-5

B、5-15

C、200-400

D、400-1500

191、11、【單選題】為避免“茶醉”，可在飲茶時（ ）

A、喝點酒

B、加點鹽

C、吃點糖

D、增大茶水比

192、12、【單選題】以下不屬於茶的養生功能的是（ ）

A、明目

B、利尿

C、除煩

D、增壓

193、13、【多選題】下列關於茶多酚的描述正確的是（ ）

A、茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中酚類有機化合物的總稱，約佔茶葉幹物質的20~35%。

B、茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約佔茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發揮藥理保健作用的主要活性成分。

C、現已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。

D、多酚類化合物是引起茶葉甜味的主要物質。

194、14、【多選題】按氨基酸的呈味特徵將氨基酸分為（ ）。

A、甜味氨基酸

B、鹹味氨基酸

C、酸味和鮮味氨基酸

D、苦味氨基酸

195、15、【多選題】茶葉色素包括水溶性與脂溶性兩大類。水溶性茶葉色素主要是（ ）

A、花青素

B、茶紅素

C、葉綠素

D、茶黃素

196、16、【多選題】茶對身體健康有哪些作用（ ）

A、預防癌症

B、提高人體免疫能力

C、預防和治療心血管疾病

D、殺菌、抗病毒

197、17、【多選題】茶能修身養性。晚唐劉貞亮曾總結了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ）

A、以茶除病氣

B、以茶示歉意

C、以茶利禮仁

D、以茶可行道

198、18、【多選題】腸胃虛寒，體質較弱的人適合喝什麼茶（ ）

A、滇紅

B、大紅袍

C、西湖龍井

D、熟普

199、19、【判斷題】茶多酚的含量因茶葉產地、季節、品種、嫩度等因素而異，一般來說，大葉種、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

200、20、【判斷題】茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。

201、21、【判斷題】茶葉中的蛋白質含量約為26%，助極易溶於水，因此喝茶能很好補充人體所需蛋白質。

202、22、【判斷題】茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產物，白茶、青茶、紅茶的加工過程中，由於要經過“萎凋”過程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對較高。

203、23、【判斷題】茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。

204、24、【判斷題】夏季喝茶以熱飲為佳，熱茶不僅可以促進汗腺分泌，茶湯中的咖啡鹼還可以刺激腎臟，促進排尿，利於熱量的散發和汙物的排出。