農家大媽用自產的菜籽油炸油饃，城裡人吃一口直喊香

近日，攝影師和幾位朋友到山西晉南農村採風，走到一戶農家院的大門口時，忽聞一縷香味從院中飄出，吸引著我們走進院內一探究竟。原來，女主人正在和女兒忙碌著炸油饃，只見柴火灶上一口大鍋冒著熱騰騰的油氣，女兒負責做饃坯，女主人負責炸制，焦黃噴香的油饃已經炸好了大半盆。本組圖片拍攝於11月19日。

女主人叫張妞聰，今年62歲，家有一子二女，兒子外出打工，小孫子留在家中由她們夫妻倆照看，小女兒在外地工作，大女兒當天到家裡探望，順便幫著母親炸油饃。“這一個月來忙著削柿子曬柿餅，沒白天沒黑夜的忙，也沒顧上好好吃頓飯，這不剛忙完，加上女兒來了，小孫子也在家，就炸點油饃改善下生活”，張妞聰說。

在當地，炸油饃是一種既方便做又美味可口的常見吃食，與炸油餅相似，但比油餅厚，一般都是用發麵擀成圓形，也可切成半圓或者三角形。圖為案板上切好待炸的油饃饃坯。

“油是自家種的油菜籽榨出來的，是今年的新油，”女主人介紹，“每年我們都在地裡種一畝多的油菜，收完菜籽後榨成油，可以吃上一年。”圖為在沸騰的油鍋中正在炸制的油饃。

“鄰村有榨油機，將菜籽拉過去，機器一開，眼看著就出油了，啥東西也不加，很純，不像你們城裡買的啥調和油，吃起來沒有這個油香。”圖為女主人張妞聰看灶裡的火不行了，趕緊往裡面添了一把柴。

在裡屋看電視的小孫子聞到香味，掀起門簾站在門口張望。

“趕緊過來拿一個，趁熱好吃”，張妞聰對小孫子說。“他平時在鎮上寄宿上學，今天放星期正好在家，我今天炸油饃的另一個主要原因也是考慮給他改善一下生活。兒子在外打工，把孫子照看好是我和老伴的重要任務。”

圖為炸好的一盆油饃。焦黃焦黃的油饃表面泛著吸引人的光澤，“你們也趕緊吃一個，這油炸出來的油饃你們平時可吃不到”，張妞聰招呼攝影師和朋友吃油饃。

攝影師和朋友各分了半個油饃，咬了一口，熱熱的外焦裡軟，香味撲鼻，真的好吃。