做虎皮雞爪時，很多人都不懂，少做了這1步，難怪沒虎皮還不好吃

雞相信大家都不陌生，這是人們日常生活中常吃的一種食材，雞身上的大部分地方都是可以吃的，像雞翅、雞腿、雞胗、雞爪等等，其中有很大一部分人對雞爪情有獨鍾，非常喜歡吃雞爪做成的虎皮雞爪，味道比泡椒鳳爪還要好，很適合下酒。

很多人擔心外面的虎皮雞爪不衛生，所以就在家裡自己做，不過很多人做出來的虎皮雞爪卻都不好吃，而且還沒有虎皮，那麼問題到底出在哪裡呢？雖然虎皮雞爪的烹飪方法並不難，但是很多人卻沒有掌握正確的方法和技巧，今天小編就給大家分享一下，做虎皮雞爪時，很多人都不懂，少做了這1步，難怪沒虎皮還不好吃。

大家先把雞爪用清水沖洗乾淨，把雞爪上的指甲要剪掉，接著往鍋裡倒入適量的清水，然後再把雞爪放到鍋裡，再加入適量的生薑，用大火燒開之後煮七分鐘，這個時候雞爪應該已經熟透了，撈出來之後再用清水沖洗一下，然後放到一旁瀝乾水分。

往鍋裡倒入足量的食用油，保證油要沒過雞爪，然後再用大火加熱，當油溫達到六成熱的時候再把雞爪放到炒鍋裡面，然後再加蓋炸上十五分鐘，在這段時間裡面，大家要經常用筷子翻動雞爪，這樣可以讓雞爪受熱更均勻，炸出來之後會更加香酥。

當雞爪被炸好之後，在放到一盆冰水裡面，浸泡兩個小時後之後再撈出來瀝乾水分，接著往鍋裡倒入適量的食用油，把蔥薑蒜放到鍋裡爆香，接著再把雞爪放到鍋裡，再加入適量的生抽、老抽、料酒、小米椒以及冰糖，翻炒上色之後再倒入適量的清水。

清水淹沒過雞爪，接著再加入適量的桂皮、八角以及香葉，然後再用大火把水燒開，燒開後再用小火慢燉半小時，當雞爪變軟之後加入適量的蠔油，翻炒出香味之後即可出鍋。做虎皮雞爪時，很多人都不懂，少做了用冰水浸泡這1步，難怪雞爪不好吃。

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