廣州番禺農莊餐廳地處偏僻，古灶烹製三杯碌雞、陳皮老薑滋味鵝

地處偏僻之處，卻都非常火爆，這似乎已成了許多番禺農家餐廳的常態。比如這家近水樓臺文化農莊，駕車進入沙頭街橫江村北堤路時，一路不是農田就是廢舊廠房，十分好奇老闆為何會選址這樣窮鄉僻壤之地，就連農莊的門牌號碼都是自編的1號。

所有的疑問在進入之後才知道，原來柳暗花明疑無路的盡頭，總是無限風光。農莊的地理位置有講究，在番禺大夫山森林公園與滴水巖森林公園中間，依山而建，層層遞進，自然生態環境很好。

農莊餐廳大廳在山腳處，座位不多。餐廳主打家庭團聚、朋友聚會，以獨立包間為主，一個個亭臺樓閣都散落在山間，最大一間位於山體高處，可一覽廣闊叢林風景。

每間包間的裝修大都是農家風格，木、竹結構，契合鬱郁蒼蒼的山林大環境。所以這裡是吃農家菜，享受負離子。菜式方面以嶺南水鄉傳統美食為特色，使用原生態食材，古法烹飪，一派舊時傳統風味。

山中有一個柴火廚房，裡面鐵鍋土灶，煙熏火燎中香味撲鼻。這裡是農莊兩道招牌“古灶三杯碌雞”和“陳皮老薑滋味鵝”的制餐間。

招牌“古灶三杯碌雞”，古灶、柴火、清遠雞，所謂三杯即“一杯糖、一杯豉油、一杯酒”，最簡單的方式製作出來的碌雞，皮色紅亮，肉實皮滑，更像豉油雞。

“陳皮老薑滋味鵝”，馬崗鵝配以老薑、禾稈草和20年老陳皮作輔料，柴火灶燜30分鐘，滋味濃郁，鵝肉結實入味，也是農莊必點硬菜。

農莊的滷味做得都很好，另外推薦的是豬大腸，滑潤有嚼頭，回味無窮，不過滷汁略偏甜。

農莊山腰處設有養魚池，游魚健壯肥碩。人多時通常點一魚三吃，魚頭豉蒸，魚腩花椒蒸，魚骨香煎，味道不功不過。

主食點了陳村粉，番禺農家的自制粉一定是好吃的，簡單的豆豉、蔥花把陳村粉的粉質完全烘托而出，至簡最佳。

番禺周邊的山莊特別多，大都位於山地林間，知道的都是熟客。現在網路發達，可一傳百，因此不管市場怎樣狀況，都生存得不錯。在農莊聚會，輕鬆隨意，原生態食物，十分吸引週末想短暫逃離都市的工薪家庭。

SophyJiang味旅繪：崇信最好的風景在碗裡，只分享有個性的風味和美宿。近期繪作《本來廣州》《左腳沙面，右腳西關》。