2021年茶藝師（初級）找答案及茶藝師（初級）模擬試題

題庫來源：安全生產模擬考試一點通公眾號小程式

2021年茶藝師（初級）找答案為正在備考茶藝師（初級）操作證的學員準備的理論考試專題，每個月更新的茶藝師（初級）模擬試題祝您順利透過茶藝師（初級）考試。

1、【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現暗褐、香清味醇之感。（ × ）

2、【判斷題】茶館營業中應當符合《食品衛生法》規定的衛生標準。（ √ ）

3、【判斷題】咖啡鹼的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精菸鹼等作用。（ √ ）

4、【判斷題】經營單位取得”衛生許可證”後，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。（ √ ）

5、【判斷題】閩紅“三大工夫”茶，由於栽培方法不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（ × ）

6、【判斷題】幹看春綠茶的品質特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。（ √ ）

7、【判斷題】茶藝師著短裙在服務時，步幅不宜大，速度可稍快些。（ √ ）

8、【判斷題】演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ × ）

9、【判斷題】六大茶類齊全於明代。（ × ）

10、【判斷題】溼看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡後舒展快，葉底黃綠厚實。（ × ）

11、【判斷題】陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（ √ ）

12、【判斷題】茶藝館迎賓員的職責就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。（ × ）

13、【判斷題】茶則是用來從茶葉罐中盛取幹茶的器具，並用於欣賞幹茶的外形及茶香。（ √ ）

14、【判斷題】推銷業務交往中正確遞交名片，應以“由尊而卑”或“由近而遠”為序。（ √ ）

15、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，根據品茶人數選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。（ × ）

16、【判斷題】茶藝館的接待程式主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。（ × ）

17、【判斷題】調飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（ × ）

18、【判斷題】用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。（ × ）

19、【判斷題】一般茶藝館服務人員的工作服以中式為主，要求營業時按要求著裝，保持潔淨、整齊。（ √ ）

20、【判斷題】提高自己的學歷水平不屬於培養職業道德修養的主要途徑。（ √ ）

21、【判斷題】沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。（ √ ）

22、【判斷題】當下列水中Co、Cd的含量大於8mg/L稱為硬水。（ × ）

23、【判斷題】品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質愈佳。（ √ ）

24、【判斷題】泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。（ √ ）

25、【單選題】咖啡鹼的主要藥理功能是（ ）作用。（ C ）

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

26、【單選題】清飲紅茶品飲時，要（ ）。（ C ）

A、先觀其色，再聞其香

B、先嚐其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嚐其味，再觀其色

27、【單選題】綠茶溫潤泡法開水的水溫為（ ），注水量為茶杯容量的1/4左右。（ B ）

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

28、【單選題】福建工夫茶的沖泡程式為（ ）。（ D ）

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

29、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在（ ）製成。（ C ）

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、熱天

30、【單選題】社會鼎盛是唐代（ ）的主要原因。（ A ）

A、飲茶盛行

B、鬥茶盛行

C、習武盛行

D、對弈盛行

31、【單選題】黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用（ ）。（ B ）

A、瓷杯或蓋杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或蓋碗

D、有色玻璃杯

32、【單選題】防止茶葉陳化變質，必須要了解陳化原因（ ），水分含量過高，儲存於高溫高溼，有陽光直射。（ A ）

A、存放時間1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

33、【單選題】洞庭碧螺春的外形特徵是（ ）。（ B ）

A、纖細如針

B、捲曲如螺

C、扁平光滑

D、曲捲多毫

34、【單選題】科學飲茶的基本要求是（ ）。（ A ）

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

35、【單選題】為顧客結帳時，恰當的做法是（ ）。（ B ）

A、指明收銀臺位置，請顧客自行結帳

B、用托盤將帳單遞給顧客

C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內帳單的正面朝上

D、用雙手將帳單遞給顧客

36、【單選題】綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的（ ）。（ C ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

37、【單選題】泡茶和飲茶是（ ）的主要內容。（ D ）

A、茶道

B、茶禮

C、茶學

D、茶藝

38、【單選題】（ ）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲綵線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ D ）

A、釉裡紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

39、【單選題】人們在日常生活中，從（ ）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（ A ）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調味茶

40、【單選題】最早記載茶為藥用的書籍是（ ）。（ B ）

A、《北苑別錄》

B、《神農本草》

C、《茶譜》

D、《茶經》

41、【單選題】審評茶葉應包括（ ）兩個專案。（ C ）

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內質

D、色澤與內質

42、【單選題】茶藝師行握手禮時，通常（ ）與初次相交的顧客行握手禮。（ B ）

A、主動

B、不主動

C、迴避

D、熱情地

43、【單選題】冬天適宜選飲（ ）。（ D ）

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

44、【單選題】推銷業務交往中遞交名片，宜在（ ）或對方有此要求時進行。（ A ）

A、自我介紹

B、現場服務

C、離別時刻

D、交談過程中

45、【單選題】沖泡綠茶時，通常一隻容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（ ）。（ C ）

A、1—2g

B、1—1。5g

C、2—3g

D、3—4g

46、【單選題】泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（ ）毫升沸水為好。（ D ）

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

47、【單選題】弘揚（ ），振興中國茶業經濟是茶藝館的經營宗旨。（ C ）

A、飲食文化

B、少數民族風俗禮儀

C、中國茶文化

D、中國傳統禮儀

48、【單選題】（ ）是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。（ C ）

A、產品標準樣

B、毛茶標準樣

C、貿易標準樣

D、加工驗收統一標準樣

49、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：（ ）、看人數、看茶葉。（ A ）

A、看場合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現有的條件

50、【單選題】在與賓客服務交流時，下列（ ）的現象是錯誤的。（ D ）

A、注意語言簡練、突出中心

B、注意語言的準確和恰當

C、注意說話的語音、語速、語調

D、當顧客進入營業廳時，坐著與客人打招呼

以上是2021年茶藝師（初級）找答案及茶藝師（初級）模擬試題。支援全國各地區精準茶藝師（初級）考試試題，支援安全資格證，特種作業操作證，職業技能鑑定等工種題庫練習。