薄出天際！河南廚師長做的烙饃，薄皮透亮口感勁道十足，簡直完美

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，點選關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【除了饅頭，烙饃也是萬能百搭主食】

早餐配醬、中午配菜、晚上配湯……。。。。烙饃給你解鎖萬能主食的魅力~

作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史的烙饃（luǒ mō）是河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種特色傳統麵食，類似煎餅卻又和煎餅南轅北轍，但現在更多的是作為硬菜標配現身，北京烤鴨、孜然羊肉。。。。。當然，在家裡的時候很多人都喜歡和它搭配卷醬吃，一口氣能吃上個7-8張，今天阿飛就給大家分享這柔軟勁道的烙饃的河南做法~

只用麵粉召喚的河南烙饃，烙好的餅薄到透亮，而且非常柔軟嚼起來勁道十足，早上沾個醬捲上小菜，再來碗白粥，元氣滿滿的的早餐胃口就有了~

【烙饃】特點—有嚼勁主食百搭

材料準備：

【主料】麵粉100克

——【具體制作方法】——

第一步：和麵

我們準備麵粉100克，用70毫升的開水燙麵，全燙麵做出來的烙饃更柔軟，少量多次的新增，攪拌至沒有乾麵粉，和成柔軟的麵糰~

阿飛嘮叨：一定要用燙麵餅才更柔軟哦~

第二步：揉麵

把麵糰取出，多揉一會，把它揉光滑，因為這種洛饃是兩張疊放在一起，面一定要揉光滑，烙出的餅 才會平整細膩，而且容易揭開，不會粘連~

阿飛嘮叨：揉麵一定要用洪荒之力揉到光滑，餅才能薄到透亮

第三步：刷油

麵糰揉光滑以後，搓成長條，在案板上撒上底面，防止粘連，下成大小均勻的小面劑，把面劑逐個摁扁，均勻刷上植物油，再撒一層乾麵粉避免烙出的餅粘在一起~

阿飛嘮叨：植物油能使烙出的洛饃更加柔軟

第四步：擀麵

全部處理好以後，把兩個小面劑疊放在一起，做成一個餅胚，用擀麵杖擀開，正反面都要擀，這樣兩張餅 才能薄厚均勻 大小一致，擀好的麵皮上面不能有褶皺，否則兩張餅會粘在一起，不好揭開~

第五步：出鍋

電餅鐺預熱3分鐘，溫度升至190度時，把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙10秒鐘，餅內部鼓起小泡時翻面，翻過來之後再烙10秒鐘，餅再次鼓起時即可出鍋~

阿飛推薦：薄皮透亮柔軟勁道的河南烙饃，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝