鱈魚常常被冒充？有那麼好吃嗎？！

鱈魚（學名：Gadus），受到很多小夥伴的喜歡，而魚類也是讓很多小夥伴非常喜歡的一款食材，不僅蛋白質豐富，同時不飽和脂肪酸含量也相對更豐富。

鱈魚的基本介紹

鱈魚（學名：Gadus），又名鰵魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經濟價值。

鱈魚，一種食用魚類的名稱，有許多種魚類都被稱為鱈魚。在嚴格意義下，鱈屬下的三種魚可泛稱為“鱈魚”，但因商業行銷，例如大比目魚庸鰈或星鰈等食用魚，以及油魚，都被冠上這個名稱，但是其經濟價值與生物毒性有相當區別。

泛稱通用

裸蓋魚：又稱銀鱈魚，通常香港和中國大陸市場上買到的“鱈魚”，價格高於“真鱈魚”（鱈科鱈屬，下同）。

油魚：又稱蠟油魚、圓鱈，在臺灣、香港和中國大陸等地，常被冒充成“鱈魚”在出售，價格遠低於“真鱈魚”，同時由於其油脂無法消化，食用後易出現大便排洩油脂的現象，日本、美國及印尼政府將其列為有毒魚種，禁止進口或銷售。

庸鰈：又稱冰島鱈魚、扁鱈，在中國大陸常被冒充成“鱈魚”在出售，但價格低於“真鱈魚”。

小鱗犬牙南極魚：又稱智利海鱸魚、圓鱈，非鱈屬魚種，但在臺灣常被當成鱈魚販售。

大比目魚：又稱扁鱈，非鱈屬魚種，但在臺灣常被當成鱈魚販售。

鱈魚的營養價值

1。鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。

2。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚的選購、食用等

新鮮鱈魚以顏色雪白且未解凍的為宜，可精選魚身中間部位切下的“全片鱈魚”。肉黃、發水為次。

把鹽撒在魚肉上，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室，這樣不僅可以去腥、抑制細菌繁殖，而且能增添鱈魚的美味及延長儲存期。

辨別鱈魚是否炸熟，可在油炸過程中用竹筷輕插魚身，如果竹筷拔出時沾帶魚血，表示未熟，反之則表示內部已熟。

（部分圖文轉載於網路，侵刪）