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get這份食譜,看我們怎樣一年吃掉30億元挪威海產品
三文魚怎麼選購
挪威海產局最新資料顯示,2018年,挪威共計對華出口約15萬噸海產,出口額達37。38億挪威克朗(約合30億元人民幣)。出口額佔據前三位的是挪威北極鱈魚、挪威三文魚和鯖魚。原來,我們一年光來自挪威一個國家的海產品就吃了這麼多。會吃之外,最好還要親自動手做。而想要做出一道美味的海產品,也是十分考驗廚藝。接下來,看看挪威海產局有怎樣的地道推薦吧。
鱈魚可做麻辣、酸辣味兒
鱈魚是鹹水中一種常見魚類,棲息於北大西洋,主要有兩大類:遷徙性海洋鱈魚、定居性沿海真鱈。沿海真鱈主要生活在海洋底層,是一種典型的底棲魚類,而遷徙性鱈魚是一種遠洋遷徙魚類,更喜歡生活在海面上。在鱈魚種類中,挪威北極鱈魚是挪威最重要的魚種。鱈魚富含蛋白質,也含有大量的維生素B12和硒。
鱈魚可切片、切塊或整條新鮮或冷凍銷售,也以輕醃或煙燻銷售,還可製成魚乾或軟魚凍。鱈魚肉味清淡,可與眾多不同型別的配料和調味品一起烹製。鱈魚易切片,注意魚片不要切得太小。接下來,挪威北極鱈魚中式吃法瞭解一下。
麻辣挪威北極鱈魚燒豆腐
1。 挪威北極鱈魚清洗乾淨擦乾水分,切成3釐米的小塊。豆腐切丁,姜切絲,蒜切絲,小蔥打結。
2。 在挪威北極鱈魚的兩面均勻抹一層薄薄的麵粉,鍋中放油熱到滾熱,放入挪威北極鱈魚煎至兩面微焦黃,盛入盤中備用。
3。 鍋中留油,燒熱後,放入薑絲、蒜末略炒後,加入郫縣豆瓣醬一同翻炒到醬軟;加入2碗開水後,將挪威北極鱈魚放入湯中;加入適量料酒、米醋、鮮味生抽。
4。 繼續往挪威北極鱈魚身上均勻放適量白糖,大火燒開後,在湯兩側放入豆腐。記得不要翻動魚肉,而是晃動鍋底。其間用湯勺不斷舀湯汁淋在魚身上以便入味;調入少許雞精,最後湯汁略收干時,倒入適量澱粉水,輕輕晃動燒開即可。
酸辣挪威北極鱈魚湯
1。 挪威北極鱈魚清洗乾淨去皮切1cm厚的厚片,用鹽、胡椒粉醃製,用澱粉上漿。番茄去皮切丁,蔥姜切好備用。
2。 鍋入油燒熱下蔥白薑片爆香,下入番茄翻炒,可加入番茄醬一起翻炒,成品色澤會更加誘人。
3。 加入適量清水煮開後,將混合好的挪威北極鱈魚塊下入鍋中,剛下鍋時不要攪動,先蓋鍋煮2分鐘,待鍋快開時輕輕攪一下。
4。 鍋開後倒入蛋清攪拌,撒入蔥葉,加適量糖、白醋、鹽、白胡椒粉調味,勾芡即可。
新鮮三文魚生吃最保留原味
三文魚是一種溯河產卵魚類。它們在淡水中產卵但大部分時間生活在海里。在淡水裡生活兩到五年後,幼魚體色會發生銀化,並在銀化過程中隨河流遊入大海,開始海洋生活。但經過兩到四年,三文魚發育成熟後,又開始它們的洄游之旅,回到原生地並在那裡產卵繁殖後代。
※ 挪威海產局建議,選購新鮮的三文魚有幾大標準:
1。 魚肉色澤鮮亮,呈橙紅色,且脂肪分佈儼如大理石。
2。 肉質堅挺,不含血跡或瘀痕。
3。 魚皮光滑、不渾濁。
4。 魚眼剔透,腮呈鮮紅色。
三文魚怎麼吃?
三文魚可切片、切塊或整條新鮮或冷凍銷售。新鮮的三文魚經常被做成生魚片和壽司。切片三文魚可醃製或冷燻、熱燻成煙燻三文魚片,煙燻三文魚是沙拉、麵食和其他美味食材搭配的上佳點綴。三文魚還可以煮、煎或烤,也是絕佳的炒菜食材。但生吃是最保留原味的方式。
挪威三文魚蘿蔔苗卷
1。 挪威三文魚切成4釐米x12釐米長薄片,留用。
2。 溫室蘿蔔苗切去根部,衝淨瀝乾水分,平均分成8小束。
3。 紫菜剪成8條,大小與挪威三文魚相仿。
4。 在挪威三文魚片上放一片紫菜,小心卷一束溫室蘿蔔苗,邊卷邊輕輕壓實令其不彈開,卷好即可。
三文魚壽司卷
1。 將挪威三文魚分為2份(一份240克切條用,另100克拍打用)。
2。 將拍打用的三文魚拍打後,與橫切成小段的小蔥拌好。
3。 將切條用的三文魚,與山藥、黃瓜、雞蛋薄餅一起切成條狀。
4。 洋蔥切成薄片過水,牛油果去皮後切成薄片。
5。 紫菜上放加醋米飯和喜歡的配菜,卷好就可以食用啦。
新京報記者 夏丹 圖片來源 挪威海產局 編輯 李嚴 校對 李立軍
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