我們鄰村槽坊的高粱酒，55度賣10元一斤，會是真的嗎？

高粱酒，55度，10元/斤，喝著有點衝，喝過口不幹，那就頭也不會痛。還是在附近槽坊買的，透過這些資訊，基本可以得出以下結論：

真的高粱酒，符合釀酒標準。

新酒，沒有經過存放。

做酒賣酒的是厚道人。

為什麼得出這樣結論？因為這酒、這價、以及喝酒後的反應，挑不出毛病，不是賴酒。

一、先說高粱：專為釀酒而生。

高粱古人叫“黍”，本來是做飯吃的糧食，可是味道不怎麼好，別說沒大米小麥好吃，甚至不如玉米穀子。可是高粱有個特性，外皮那個澀澀的味道，做飯不好吃，釀酒卻獨香，其他任何穀物所不具備的香。

所以，這個產量低、味道差的穀物，早該被淘汰。後來不僅沒淘汰，反而大種特種，就是它的這個特性，專為釀酒而生。傳說中的杜康釀酒，應該是他試用過很多穀物，最終選定高粱。至今還是很多白酒的主要原料。

二、再說成本：一斤酒用多少高粱。

白酒釀造的原理一樣，具體細節做法各不相同，反映在用料的量上就有些許區別。

穀物出酒率，主要根據自身澱粉含量，含量高了糖化率高，出酒率也高。經驗資料，高粱的出酒率一般在65%，大概3斤高粱出1斤酒。

不過都不會用純高粱，因為要用到酒麴，酒麴一般以小麥為主要材料。就是說，高粱酒釀造材料，2斤就夠，其他的是酒麴。就按3斤糧食計算，要5塊錢左右。再就是人工、場地裝置、水電和稅費等投入。

三、最後分析成本和價格。

⒈成本的計算（概算，不是精算）：

●糧食5元/斤（2斤高粱1斤曲）；

●人工元2/斤（釀酒師150斤/日/人，日薪300元）；

●各項支出1元/斤。

總的成本8元/斤。

⒉10元/斤售價的構成：

●總成本8元/斤，按照市場定價規則，零售價應在16元/斤。

●為什麼賣10元/斤？應該是釀酒師和作坊主是一個人，沒有把自己的勞動算進去。

過去傳統裡，有這種演算法，業主本人的勞動，被業主當作對客戶的奉獻，不單算報酬。如今就不一樣，不僅要一分一毫算進去，還要儘可能多算。

這樣算賬，10元/斤，55度高粱酒，這人頗有古風，真正的厚道人。不過對現在的商人來說，這傢伙就是個十足的傻瓜。

至於是不是真酒，小槽坊的酒，喝了不口乾頭痛，就是真酒。當然可以三精一水勾兌出來，可是小槽坊不容易做到。