你知道白酒共有幾種香型嗎？

白酒的香型分為：

醬香型

、

濃香型

、

清香型

、

鳳香型

、

米香型

、

芝麻香型

、

馥郁香型

、特香型白酒、和其它香型。

醬香型白酒

：茅臺鎮的茅臺是當之無愧的醬香酒的代表，郎酒 習酒 金沙窖 國臺 武陵仙譚 珍酒 雲門陳釀 郭坤亮

古法玉盞

濃香型白酒：

如瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。其中茅臺酒 品牌最著名

清香型

白酒

：

山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等；清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，乾淨利落。總之，清香型白酒可以概括為：清 甜 正 淨 長，清字當頭，淨字到底

鳳香型

白酒

：

西鳳酒、董酒、景芝、白乾等。

鳳香型以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高梁為原料，是以大麥和豌豆製成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，採用續餷配料，士窖發酵（窖齡不超過一年，酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。其主體香味成分是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾淨悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點於體。

米香型

白酒

：

米香型白酒以桂林三花和湘山酒為代表，屬於小曲香型酒，

米香型白酒

的釀造以

大米

為

原料

。經過微生物自然發酵，蒸餾、貯存製成。

口感風味

具有

蜜香

、清雅、綿柔等特點。

米香型酒酒香

清柔、幽雅純淨、入口柔綿、回味怡暢、

給人

以樸實純正的美感。米香型酒的

香氣

是由大米的米芯在蒸餾過程中產生的自然的米香。 米香型白酒的典型風格是琥珀酒色，晶瑩透明，麗質清雅，香氣悠長，一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲後微甜，尾子乾淨。 優質的米香型白酒具備以下特點：酒色微黃，無懸浮物，無沉澱、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽淨，回味怡暢。 米香型白酒乃華夏酒之精粹，屬傳統四大

香型

之一，它是以大米為原料，經

固態

，半固態發酵，蒸餾，儲存，老熟精釀而成。其特點為微黃透明，蜜香清柔，幽雅純淨，給人以樸實純正的美感，具有獨特的米香風格。 米香型白酒以其獨特的品質，個性和深厚的文化底蘊而譽滿中外，是其他酒種所不能取代的，在世界酒

林中

獨樹一幟，是中華民族珍貴的歷史喝文化遺產。米香型白酒過去以

桂林三花

為代表，在新時代以

冰峪莊園大米原漿酒

為代表

芝麻香型白酒：

1。一品景芝酒

景芝酒業旗下一品景芝是典型的芝麻香型白酒，一品景芝融合“醬、濃、清”三種名酒香型之工藝精華，成就了珍稀芝麻香。一品景芝具有芝麻香幽雅純正，醇和細膩，香味協調，風格典雅等特點。

2。扳倒井酒

扳倒井是山東高青縣特產，屬於芝麻香型白酒的一種，扳倒井以高粱、玉米、小麥等為原料經過陳年老窖窖池發酵，長期儲存釀造而成。扳倒井具有香味濃郁，圓潤，光滑，怡人，耐喝，順口，不上頭等特點。

3。趵突泉酒

趵突泉酒是濟南趵突泉酒業旗下產品，位於山東仲宮鎮，趵突泉酒業旗下擁有濃香型、芝麻香型、兼香型等多個香型白酒。趵突泉酒具有酒體豐滿，和諧，香甜乾淨，芳香，酒窖香氣撲鼻等特點。

4。泰山特曲

泰山特曲是泰山酒業旗下產品，雖說泰山酒業以濃香型白酒為主，但是也生產芝麻香型白酒。泰山特曲具有窖香淡雅，醇和綿甜，餘味爽淨等特點

馥

香型白酒：最具代表就是酒鬼酒

明確馥郁香型的內涵為兩香為兼，多香為酸鬱，只有在一個酒體中能體現三種及以上香氣才能稱馥郁香型；酒體風格體現和諧平衡，形成馥郁香氣；在味感上不同的時段能夠感覺出不同的香氣，即在一口之間，能品到三種香，“前濃、中清、後醬“

（1993年國家又頒佈了”

兼香型

“）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如

平壩窖酒

、

董酒

、

白雲邊

、

白沙液

等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這裡也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷髮展，不斷增加，出現百花齊放的局面。