涼拌豆角時，這一步不能省，好多人不知道，導致豆角發黃不脆綠

豇豆，我老家都叫它長豆角，非常通俗，也有的地方直接叫它豆角，不知道你那裡叫什麼？它是一種普通蔬菜，現在一年四季都能見到，不過夏季的豆角更新鮮，老的很少。到了夏天，我買了豆角從不炒著吃，更喜歡涼拌，吃起來清脆爽口，夏天不可少的一道涼拌菜。

豆角這麼吃，一燙一拌，簡簡單單，清脆爽口，比吃肉還解饞！這菜在我家很受歡迎，酸辣開胃，沒吃過的朋友趕緊試一下，做一盤五分鐘不到，省時省力。豆角除了好吃，還富含營養，其中維生素C含量最高，夏天多吃豆角增強免疫力，那麼快來一起做這道涼拌豆角吧。

下面有涼拌豆角的具體步驟，以及一些小技巧，學會後你會發現做出來的豆角品相更好！

準備食材：豆角、小米椒、蒜瓣、生抽、米醋、食鹽、白糖、食用油。

將豆角兩頭掐掉，洗淨後，掰成小段。小米椒切圈，蒜瓣拍碎切末待用。小碗中放少許白糖、三勺生抽、一勺米醋，攪拌均勻待用。

鍋中加入適量清水大火燒開，加入一勺食鹽和幾滴食用油，再將豆角倒鍋中，大火煮到斷生。

豆角撈出來用涼水快速降溫控水，保證豆角的清脆感。

然後將調料汁倒進豆角中，攪拌均勻，再表面撒薄薄一層食鹽，放小米椒圈和蒜末。

鍋中燒熱油，澆在辣椒和蒜末上，激發出香味，最後攪拌均勻，醃製五到十分鐘就可以吃了，清脆爽口，一點不膩。

小貼士：

做涼拌豆角時，這一步不能省，好多人不知道，導致豆角發黃不脆綠！這一步就是下鍋煮前，要加一勺食鹽和少許食用油，有了油的包裹，就不會發黃的，而且會更加翠綠漂亮，顯得更有食慾。

學會了嗎？學會了快做一份嚐嚐，保準你覺得比炒得好吃，夏天這麼吃比吃肉還解饞，很搶手的一道涼拌菜！