揭秘：常見食物中的一級致癌物，長期食用或有癌症風險，要管住嘴

癌症除了跟患者自身的身體素質密切相關之外，也會受到外界環境直接影響。世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構按照對人體致癌危險性將致癌因子分成了5類。

其中一類致癌因子被稱為“確認致癌物”，即有充分證據證明對人類有致癌作用。在所有的一類致癌物當中，我們的飲食當中最常見的三種分別是：黃麴黴素、亞硝胺、苯並芘。

所以我們更應該注意預防病從口入，瞭解生活當中常見食物的一級致癌物，切斷人體與癌症致癌物的密切聯絡。

01

揭秘：常見食物中的一級致癌物，長期食用或有癌症風險，要管住嘴

含酒精的飲料

美國醫學雜誌《柳葉刀腫瘤學》刊文指出：2020年加拿大癌症新發病例當中有7000例跟較重的飲酒模式有因果關係，其中，結腸癌佔20%，乳腺癌佔3%，5%口腔癌肝癌佔13%。

酒精之所以致癌，關鍵是因為它會破壞人體的DNA，更會給人體的肝臟造成負擔，長期喝酒DNA的損害就會累積，最終引起突變。

加工過的肉類

生活當中我們會接觸到一些加工肉，一般採用煙燻、風乾、暴曬、鹽漬等方式加入防腐劑製作而成。

而這樣的加工方式正是障礙的關鍵所在，比如臘肉在製作過程當中會新增大量的鹽，很容易產生亞硝酸鹽在跟肉當中的蛋白質結合，更容易誘發癌症的亞硝酸銨。

中式鹹魚

中式鹹魚需要在高濃度的鹽當中醃製，從而產生亞硝酸鹽，使用了鹹魚之後，裡邊的亞硝酸鹽會在腸胃的酸性環境當中發生化學反應，轉化成亞硝酸胺，誘發食管癌，胃癌，鼻咽癌。

以上這幾種食物，人們都一般不會放在心上，但是卻含有一定的致癌性，所以我們要把好的口入這

一道

門。

02

哪些食物中含黃麴黴素？

泡久的木耳

木耳是一種高蛋白高纖維素含量極高的菌菇類食物，吃木耳前需要提前浸泡，泡酒的木耳內部結構會發生變質，更容易生成類似黃麴黴毒素的致癌物質，危及生命，木耳泡製的時間最好不要超過4小時，一旦超出時間範圍，請儘快丟掉。

發苦的瓜子

逢年過節，家家戶戶準備各種各樣的甜點瓜子，很多人在嗑瓜子時不小心吃到了發苦的瓜子，這個時候一定要及時

的

吐掉，或者是立刻用清水漱口，瓜子兒在儲存的過程當中很容易產生黃麴黴毒素，若短時間內清除，則可更好避免誘發身體中毒。

變質的植物油

變質的植物油當中同樣會生成黃麴黴素，比如變質的菜籽油，芝麻油，玉米油，大豆油等等。一旦發現家中的食用油發出了汽油的味道，或者是性狀發生了改變，最好儘快丟掉，畢竟這一類物質對人體的肝臟組織有極強的破壞性，長時間攝入更容易誘發肝癌。

03

延伸閱讀——得了癌症，是不是等於判了死刑？

如果是早期的癌症，例如胃癌、早期結腸癌，甚至是被稱為“癌中之王”的肝癌和胰腺癌。

只要發現

得

早，其中一部分患者幾乎是50%是可以獲得根治的，不幸中的萬幸的心態來穩定情緒。

目前世界衛生組織已經將惡性腫瘤定義為慢性病，尤其是糖尿病，高血壓，一樣不能完全根治，卻可以跟人類和平共處，所以確診之後，你也可以把腫瘤當成慢性病來醫治，這樣更有助於消除恐懼心理，或許不久的將來會有新的治療方法，為你提供治癒的希望。