小興安嶺那些被忽視的珍稀食用菌――花臉蘑

香蘑怎麼是紫色的

北方人做事，歷來比較粗線條，幾種蘑菇本來不大一樣的，因為長得像，就都給湊一堆，當成了一種蘑菇。

花臉蘑也叫香蘑，是紫丁香蘑、花臉香蘑和粉紫香蘑的統稱。有的把灰紫口蘑也算在裡面，不過一般分法是沒有灰紫口蘑的。三種蘑菇長的確實像，但是也是有些區別的。最大的共同點是子實體程度不同的有紫色、丁香紫色、淡紫色、藕粉色、淡紫粉色和鮮紫色，子實體為中型大小，菌蓋多3～10釐米，菌柄長4～9釐米。老了顏色都會變淺成雞蛋殼色到汙白色。這幾種香蘑菌肉細軟，氣味香濃鮮美，幹後香味更是大增，是一類非常美味的食用菌。該菌在歐洲頗受推崇，是很有國際市場開拓前景的種類。

就我個人經驗看來三者最大的個性特點是花臉香蘑溼的時候菌蓋總是半透明水浸狀，比較薄，粉紫香蘑有點澱粉味，比較厚，紫丁香蘑菌蓋上條紋比較不明顯。我這分法能不能經受住實踐考驗，還真兩說。

這些蘑菇可以種植栽培，不過三種蘑菇栽培難度還是有區別的，最容易的是粉紫香蘑，最難是紫丁香蘑，但最值錢也是紫丁香蘑。

一晃又是十多天，也介紹了十多種北方地區不常被關注的珍貴蘑菇。再有個一兩篇文，這些在有些地方特別值錢，在我們這還不大被關注的蘑菇也就講的差不多了。接下來我打算結合具體地塊，說說包溝綠色生態恢復性綜合養殖的一些選擇技巧和規劃設計方法，希望有需要的條友關注。

上圖，圖片來自網路，如有問題請聯絡刪除。1到4大概是花臉香蘑，5到8是紫丁香蘑，剩下兩個是粉紫香蘑。