2022鳳凰網美食盛典南部提名餐廳丨八閩小聚HOKKIEN福建菜

八閩小聚HOKKIEN福建菜

地址：福州市倉山區倉山萬達廣場3F

作為“八山一水一分田”的典型代表

福建得天獨厚的地理條件造就了富饒而珍貴的食材資源

一處山巒，就夾藏著一處味道

“八閩小聚”就在這片土地上紮根生長

我們上山入海，探尋山林溪海澗的箇中滋味

最終淬鍊成一道道甘旨的閩味菜餚

作為福建菜代表餐廳，八閩小聚米其林一星廚政團隊遵循時令，擷取福建在地食材，打造藝術美食風尚，旨在讓食客們感受地道純粹的福建文化之美。來客聚八閩，一席知福建。

餐廳在設計上延續八閩小聚的品牌理念，將濃濃的福建特色與現代國際風情結合，形成獨有的南洋風格，將質樸的自然肌理及簡約的藝術調性呈現得淋漓盡致。

南洋風情古樸卻難得高雅，裝修特點大多就地取材，散發著濃烈的自然氣息，色澤以原藤、原木的色調為主，大多為褐色，視覺感受上有泥土的質樸，大山的廣闊和海洋的深邃。

復古的花磚，生命久已百年，是福建華僑帶回故土的美，常常出現在南洋時期的閩南建築裡，散發的是歷久彌新的氣息。它的身上瀰漫的異國風情，承載著福建人的堅毅與智慧。

四方是食事，人間煙火，飲食是最真切的生活。食物是維持生命的根本，雖然表面平常，但是卻能成為人們忘不掉的味道。歸其原因，不過因為它本身攜帶著的情感。閩地人嚐嚐傍山吃山傍海吃海，山珍海味就沒有不曾吃過的。識味，食味，時味；閩地人對於吃不僅精通，也講究。時令、食材的搭配缺一不可。

-福州醉小排肉-

每逢過年過節，福州家家戶戶都會做這道菜。其製法以熱炸與涼醉相結合而見殊，質地香酥且鬆軟。香味濃郁，令人陶醉。品嚐起來酸甜可口，醇美濃郁。

-永安黃椒蒸寧德黃魚-

選用福建寧德黃魚，搭配三明永安黃椒，它被稱為辣椒之王，以鮮辣著稱，具有“辣、香、脆、潤”四大特點堪稱八閩一絕。

-霞浦頭水紫菜石榴包-

霞浦紫菜是國家地理標誌產品，珍貴的頭水紫菜被稱作紫菜中的“軟黃金”，每年價高貨緊。主廚甄選這樣高品質的的頭水紫菜，純手工製作成石榴包狀，造型美觀，品嚐起來更是酸鮮誘人，喚醒味蕾。

-莆田海鮮滷麵-

莆田滷麵是款待親朋好友必不可少的主菜，它的精妙之處在於面的筋道、湯的地道、火候的精道以及配料的豐富。

-白切長汀河田雞-

長汀河田雞因主產於福建長汀縣河田鎮而得名，是福建省傳統家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一，素有“世界五大名雞”、“名貴珍禽”之美譽。好食材只需簡單烹調，白切的長汀河田雞脂肪適宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜。