黑心火鍋4：不法分子被查處，日常生活該如何分辨口水油？

墨汁真的能起到渾濁火鍋紅油，使其無法二次使用的作用嗎？實驗員將燒杯靜止放置15分鐘，經過沉澱，發現火鍋紅油和食用油都與墨汁有了明顯的分離，用勺子就可以很容易的將浮在墨汁上的火鍋紅油和食用油取出，所以往往吃剩的火鍋中滴墨汁的方法，並不能阻止商家對剩油的二次利用。

透過實驗我們發現，在火鍋紅油底料中滴入墨水並攪拌後，確實能夠使底料在短時間內變色，但將油水混合物靜止放置一段時間後，染成黑色的火鍋湯底和紅色火鍋油分離，用勺子就可以很容易的將上層的紅油舀到杯中，並且分離出來的紅油，幾乎沒有墨汁的顏色和氣味，純淨的食用油也是一樣，只有純淨水與墨汁充分混合變成了黑色。

原來墨汁的比重較大，會沉入鍋底兒，而油的比重較低，會浮在鍋底之上，墨汁染色的僅僅是鍋底的湯汁，火鍋紅油並不會與墨汁完全融合，經過簡單的過濾和提純，依然可以將紅油分離出來，所以往吃剩的火鍋底料內倒入墨汁的方法並不靠譜，噱頭大於實際作用，那麼有沒有什麼好的方法能夠在外出就餐時，相對簡單的就能分辨出火鍋內使用的是不是都是口水油呢？

一些無良商家為了利益最大化而使用口水油，所以說消費者在外出就餐的時候，就一定要擦亮雙眼，多學幾招分辨口水油，在這裡小編教大家一個四字口訣：看、聞、嘗、聽、

一看，看透明度，純淨的植物油是透明的，即使做成鍋底依然成透明狀，而口水油帶顏色，而且有沉澱和雜質。

二聞，在手掌上第一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，有異味和臭味的可能就是口水油。

三嘗，用筷子取一滴油嘗一下，如果說口感中，略帶酸味或焦苦味的油，就說明已經有發酸腐敗的味道很有可能就是口水油。

四聽，取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，如果說燃燒不正常或者發出噼啪的爆炸聲，就說明油的含水量嚴重超標且質量有問題。

每到冬季，吃火鍋的黃金季節，火鍋中的食品安全問題，就會被人們關注，不良商家在利益驅使下鋌而走險，但這些僅是行業中的個例，國家也一再加強相關監督，明確費油的去向，所以我們去吃火鍋時，要擦亮雙眼，真的遇到了使用問題油的商家一定要積極舉報，讓我們一起努力營造一個安全健康的飲食環境。