一斤糯米，五克酒麴，250克涼開水，教你在家做米酒一次成功！

米酒營養豐富，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。而且米酒有促進食慾，幫助消化，溫寒補虛，解暑消渴等功效。

許多人在外面買米酒圖方便，但是外面買的米酒比較的貴，而且也不衛生，自己在家做米酒放心、安全、衛生！

今天我就和大家分享一下我自己製做米酒的方法，愛喝米酒的小夥伴快來一起學學吧！

糯米一斤，安琪酒麴五克。涼白開250克。

一： 糯米清洗乾淨，將我們清洗好的糯米浸泡最少六個小時以上，現在是夏天好泡，冬季時間長最好晚上泡一夜，等到米泡的發脹之後，用手一撮就碎這樣米就泡好了，泡好以後瀝乾水分備用。

二： 在蒸鍋的底部墊上一層紗布，將我們準備好的糯米放在蒸鍋裡面，用筷子在糯米上紮上幾個洞，糯米蒸熟需要四十分鐘左右，糯米蒸好盛出。

三： 冷卻到不燙手的時候，溫度30多度左右，不能超過38度，溫度高酒麴就燙死了

。將蒸好的糯米飯放到容器中，

（容器是用開水消毒過的無水無油一定要乾淨）

，將準備好的酒麴放在糯米飯中，加入適量的

涼開水

，攪拌均勻就可以了。

四： 攪拌好的糯米壓實，在容器中間挖一個洞，便於觀察出酒。最後在糯米的表面上再撒上一點酒麴粉，蓋上蓋子密封緊實。現在是夏天就放到陽臺有陽光的地方，冬天用用棉衣包好，夏天米酒發酵36小時即可，冬天發酵48小時概就可以食用了。

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溫馨提示：

做糯米酒的時候，一定要選擇新鮮的白糯米，並且糯米在釀之前，糯米一定要泡發，這樣做出來的米酒會比較的好喝。我們在糯米飯裡面加入酒麴的時候，切記溫度不能高在35度左右一定要攪拌均勻，在封瓶的時候再撒上一些酒麴，可以讓米酒發酵的更好。

裝糯米的容器要提前用開水消毒，晾乾。一定要無油、無水。不然米酒會黴變。