山西美食地圖，屹立美食江湖，開闢美食新大陸

網羅天下美食，嚐盡世間美味。大家好，這裡是不二美食匯。在美食家的眼裡，即便是一塊豆腐也能做出千百種吃法。一位合格的美食家，不會拘泥於那些著名的美食，而是從小街角，小攤點去探尋美食的世界。

所謂吃貨，就是美食家的低配版，而美食家則是吃貨的精裝版。前幾天我和朋友去吃刀削麵，我就說他家的味道不正宗，但是朋友卻說挺好吃的。好吧，我只能說他是沒吃過正宗的山西刀削麵。既然提到了山西，小編作為一個高階一點的吃貨就不得不說說山西人的美食江湖。

山西被稱為麵食之鄉。朋友圈裡，經常看到出門在外的山西人，半夜三更會發來這樣一條動態：“大晚上出來找刀削麵，想吃啊。”吃麵食確實是山西人的日常，在山西人的味蕾中，對於麵食，絕對挑剔。當然除了大名鼎鼎的麵食，山西也有著豐富多彩的小吃種類，數不勝數。

山西最出名的還是要非刀削麵莫屬。麵食中的王中王啊！在山西大同更是作為地區的主打，在中國乃至世界盛名。對於山西來說，這刀削麵不僅只是一碗湯麵，而是一種美食文化的印記。是山西的文化，更是山西的驕傲。刀削麵大家肯定也都吃過，但是要是想要來一碗正宗的還是要到山西吃，根根見功夫，細節見成敗，這也是山西美食為什麼在全國名列前茅的原因。

莜麵栲栳栳歷史悠久，起源於隋末唐初。是當時李世民父子為了犒勞將士們專門製作的美食，後來也一直流傳開來，成為了山西一道著名的美食。莜麵加水和制，在面板上推成類似貓耳朵的形狀，用食指慢慢卷，一個個活靈活現的藝術品就做好了。黃澄澄的麵糰，好似那蜂窩，放進蒸籠裡蒸上，香味撲面而來，再配合蘑菇湯，這道絕味美食小編不允許大家沒有品嚐過！羊肉的鮮美配上噴香的栲栳栳，回味無窮。這種美食確實也只能在山西本地才能吃到，外地人可能都沒聽過吧。

來到山西就必須嘗一嘗平遙牛肉，作為中國國家地理的標誌產品。平遙牛肉早已成為山西的標杆美食，不僅是山西人民的驕傲也是遊客們的熱愛。秉承著數百年以來的老字號傳統，平遙牛肉一直按照著老一輩的製作手法，從細節上考究，在精細上下功夫。不僅選擇了肥美的現宰牛肉還有特別的製作工序，一道又一道，在醃製和滷肉上下盡功夫，主要是吃過平遙牛肉的朋友們都是讚不絕口，因為好的美食來源於精細的工序和與時俱進的歷史。

說起美食， 即使你不是個吃貨，心裡也會有很多向往吧。一方水土養一方人，對於山西人來說，不論山珍海味還是瓊漿玉液可能都抵不過一碗熱乎的刀削麵吧。我想說，擁有美食的人生才是快樂無窮的，沒有一種悲傷是一頓美食解決不了的，如果有，那就多來幾頓！