清香型白酒會迎來清香大時代嗎？

在我國全面開啟實現第二個百年奮鬥目標新徵程的關鍵時期，山西貿促會代表山西省政府組織“山西品牌中華行”企業亮相糖酒會。山西清香型酒企抱團呈現的“清香大時代，醉美是山西”主題推介活動，必將為加快構建大清香發展格局，著力推動高質量發展，啟動新一輪的產業調整留下濃墨重彩的一筆。

放眼國內激烈的白酒競爭市場，清香型白酒會迎來清香大時代嗎？

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汾酒一騎絕塵

從另一個角度印證“染醬即火”遇冷

10月12日，山西汾酒釋出1-9月經營情況公告，公司前三季度延續了2017年以來創造的“汾酒速度”。

公告顯示，山西汾酒前三季度營收、淨利水平已超越2021年全年。報告期內，公司預計實現營業總收入221億元左右，同比增長28%左右；預計實現淨利潤70億元左右，同比增長42%左右。

而在2021年全年，上述兩項指標分別為199。71億元、53。14億元。這也預示了汾酒正加速實現全年業績目標。

作為引領清香型白酒的頭部酒企，汾酒此次公佈財務資料狀況在白酒行業引發極高關注度——這不僅關乎白酒行業頭部之間的激烈角逐，更可從中前瞻白酒市場香型格局的未來趨勢。

近年來，在茅臺的引領下，白酒行業掀起了一輪醬香酒熱潮，以醬酒為主的習酒、郎酒、國臺、金沙、釣魚臺等普遍實現高速增長，引得各路資本湧向醬酒的核心產區貴州。

2021年下半年，監管層一份《關於召開白酒市場秩序監管座談會的通知》，以及措辭嚴厲地批評“資本圍獵白酒”，無疑給醬香熱澆了一盆涼水，各家醬香型白酒上市企業的股價應聲而落。

而如今汾酒的強勢增長，則從另一個角度印證了自2021年下半年以來，此前“染醬即火”的醬酒風潮遇冷，市場逐漸迴歸理性的現狀。

業內人士判斷，在醬酒行業洗牌的同時，另一邊清香型白酒市場正逢春天，抑或迎來一個全新的清香大時代。

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政企協同

酒業競爭走向綜合力量對比

在當前白酒市場競爭由單獨企業競爭，轉化為知名優質產區價值的整體競爭的情況下，“企業主導、政府主導、政企協聯動主導”三種方式並存成為當下的產區建設主流模式。

在呂梁市2022年政府工作報告中，能清晰地看見政府在全力主導、輔助清香型白酒發展。並以呂梁為核心釋放新勢能，助推清香型白酒組團式發展。

報告明確指出，呂梁將推動白酒等五大戰略新興產業規模叢集發展，規劃白酒等五個500億級產業叢集，並打造成全國最大的清香型白酒生產基地。以汾陽杏花村為支撐，呂梁還將推進總投資200億元的酒文旅融合專案，建成投運山西（中國）白酒交易中心，辦好中國杏花村國際酒業博覽會。

而在3月16日，山西汾酒公告稱，擬投資91。02億元建設實施汾酒2030技改原酒產儲能擴建專案（一期）。該專案佔地1932畝，建設工期計劃為三年。專案建成後，汾酒預計將新增年產原酒5。1萬噸，新增原酒儲能13。44萬噸。

汾酒的發展新目標是：要在“十四五”末進軍白酒行業第一陣營，實現“三分天下有其一”目標，重樹品牌地位。在提高產能儲能基礎上，注重保障汾酒品質。進一步健全以效益為中心的考核體系，推動健全完善現代企業制度。

汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂也曾表示，當前汾酒具備改革、品類、產品線、市場“四大優勢”，2022年是汾酒戰略發展至關重要的一年。

由此可見，汾酒品牌勢能處於持續上升期，管理層思路清晰，經銷商信心足，改革紅利不斷釋放，省外市場加速增長，在華潤協同和內部股權激勵等機制改善下，“十四五”期間，汾酒有望成為成功突圍全國化的品牌。

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憶往昔

以汾酒為首的清香型也曾闊綽過

汾酒，中國十大名酒之一，清香型典型白酒，產于山西汾陽杏花村，迄今已有6000餘年歷史。至唐時，杜牧的“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”，更令它揚名四方。

1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上一舉奪魁，獲得了甲等大獎章，名馳中外，享譽全球。新中國建立後，國營山西杏花村汾酒廠建立，汾酒生產掀開了新篇章。

至20世紀90年代初期，汾酒的市場佔有率高達70%左右。當時，中國白酒出口量全國第一的，是汾酒；中國白酒產量第一個突破萬噸的，是汾酒；利稅首次突破億元的，是汾酒；從1988年開始到1993年連續六年經濟效益第一的，是汾酒；第一家A股上市的中國白酒企業，還是汾酒，使得國內所有的白酒，都尊它一聲“汾老大”。

商城如戰場，任何企業的命運都會有跌宕起伏的歷程，汾酒也不例外。

隨著國家“酒類專賣”政策放開，眾多酒企搶佔高階市場，而汾酒集團一方面擔心提價引起滯銷，導致產能過剩；另一方面覺得自己是老百姓的名酒，價格不能脫離群眾。在提價時猶猶豫豫，提上去又降下來，導致戰略接連失誤，結果名酒變“民酒”。

1998年山西朔州爆發特大假酒案，該案直接導致山西酒業一蹶不振，所有“山西酒”的美譽都成空談。全國各地寧殺錯不放過，山西白酒人人喊打，報紙上甚至登出《勸君莫飲山西酒》的報道。汾酒無辜躺槍，從行業龍頭，下跌至全國第九，不久，茅臺、五糧液後來居上，白酒行業格局大變，並影響至今。

中國食品發酵工業研究院釀酒與傳統發酵部副主任李紅表示：“隨著生產力與消費力的不斷提升，九十年代的清香型白酒市場並沒有進行成功的更新換代，優勢逐漸消失，相反以五糧液為代表的濃香型白酒憑藉更濃郁的口感帶給了消費者更多驚喜，儘管價格更高，但是仍舊得到了眾多消費者的認可，白酒市場的老大因而‘易主’。”

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量價齊升

清香型白酒逆勢突破

中國酒業協會資料顯示，2022年上半年，全國規上白酒企業數量為961家，其中虧損190家，虧損面達19。77%，累計虧損額13。41億元，同比增長65。03%。

而中國酒類協會副秘書長杜小威給出的一組資料顯示，在清香型白酒的主要產區——汾陽產區有兩家酒廠，一家去年銷售收入增長50%，一家去年增長280%。另外，河南寶豐酒業去年銷售收入增長210%。

在杜小威看來，汾酒的發展，不僅擴大了清香型白酒的市場佔有率，同時還擴大了全國影響力、拉高了清香型白酒的價格，這也給眾多的清香型白酒企業留下了很大的發展空間。

江南大學副校長徐巖也表示，清香型價值的迴歸作為核心是必然的。“清香型白酒的釀造技藝優勢是重要基礎，它的風味品質優勢是根本，它能夠引領中國白酒高質量發展的未來優勢將是清香型發展的動能。”

事實上，自上世紀九十年代末痛失70%省外市場後，汾酒廠一直痛定思痛，積極改革。

尤其近年來，作為清香型白酒老大的山西汾酒發展速度十分驚人，2012年集團公司完成了百億目標，2019年，汾酒股份公司營收也順利跨越百億大關。2020年三季報顯示，公司實現營業收入103。74億元，首次在前三季度即突破百億大關，同比增長13。05%。實現淨利潤24。61億元，較上年同期的16。96億元增長7。65億元，增幅為43。78%。

如同茅臺酒的熱銷帶動了醬酒的大賣，汾酒的強勢增長則帶動了同為清香品類的牛欄山、老白乾、青青稞酒、江小白等的發展。同時，重慶江津、福建金門、四川眉山、彭州小曲清香產區，清香型白酒的市場氛圍也在升溫。

去年開始，不僅光瓶“玻汾”供不應求，青花系列也是量價齊升。

在海納機構總經理、中國酒業協會常務理事呂鹹遜看來，“玻汾”就像是光瓶酒裡的“茅臺”，引領光瓶酒在不斷打開價格天花板。憑藉著強大的產品力、品牌力和銷售力，“玻汾”的成功引來了越來越多品牌的追隨，也進一步為清香白酒的高線光瓶發展帶來了希望。

為此，行業內有了“醬香轉清香”的說法。五糧液熱帶動了“濃香熱”，茅臺熱帶動了“醬香熱”，那麼，汾酒熱能否帶動整個“清香熱”，也成為行業談論最多的話題。

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看今朝

清香型白酒有望在汾酒帶領下復興

業內人士認為，作為清香型白酒龍頭的汾酒，未來不僅會全面復甦，甚至有望成為新的白酒行業領導者。

首先，從行業格局來看，汾酒具有國際化趨勢。

眾所周知，清香型汾酒一直以先進的工藝、優良的品質，成為行業標杆。當下濃香型雖然佔據了市場主流，醬香雖然佔據了部分高階市場，但汾酒高低兩端齊頭並進，市場一直在穩步增幅中。且清香型白酒位列三大香型之一，一旦重新喚醒大眾記憶，市場的回饋可以預見。

另外，從國外市場來看，世界名酒中的伏特加、白蘭地等洋酒口味接近清香，在口味上，汾酒比其他香型更具備國際化的可能性。

其次，產品工藝符合白酒未來發展大趨勢。

清香型白酒在全國擁有深厚的消費基礎，如汾酒、西鳳酒、二鍋頭酒、黃鶴樓酒、寶豐酒、金門高粱酒、天佑德青稞酒等，產品忠誠度高，其“低度、營養、保健、優質、綠色、環保”的產品符合白酒未來發展趨勢，發展潛力巨大。

今天的白酒消費已經進入口感多元化時代，濃香型口感一統天下的局面已經被打破，各種真正具有獨特風格的酒水正在越來越多地受到消費者歡迎。

而隨著國民經濟收入不斷提高，消費水平和需求的極大變化，飲健康酒的理念正在悄悄地改變著民眾的消費觀念。葡萄酒、果酒等興盛以及很多地方的葡萄酒銷售的迅猛增長，都是這種理念的直接體現。白酒正在朝著“低度、營養、保健、優質、綠色、環保”方向發展。

從產業的角度來看，清香型白酒正是未來消費趨勢的主流方向之一，從品牌和產品品質的先天優勢上，充滿了“天時、地利、人和”的難得機遇。

或許，在不久的將來，“汾老大”又會再以王者的姿態睥睨江湖，讓我們一起拭目以待！

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