鷹嘴豆肉粽

鹹棕子裡我最喜歡的就是燒肉粽了，小時候不會欣賞加了花生和豆子的肉粽，就喜歡糯米和多多餡料的燒肉粽。現在反而喜歡帶有花生和各種豆子的粽子，人的口味真的會改變的呢！

今年裹了一批紅豆肉粽和一批閩南燒肉粽後又做了這個鷹嘴豆肉粽，一樣好吃。

By 盈盈小築2010

【豆果美食官方認證達人】

用料

長糯米 1000 克

鷹嘴豆 200 克

味精或雞精 1 小勺

油 1/2 杯

黑醬油 Thick Caramelized Soy sauce 1 大勺

食鹽 （另 2 小勺食鹽煮粽子用） 1 大勺

紅蔥酥 或 1 杯的 小紅蔥切片 1/2 杯

粽葉 40 張

棉繩

五花肉 800 克

香菇 20 只

鹹蛋黃 可無 20 只

栗子 20 只

料酒 2 大勺

醬油 2大勺

五香粉 1/2 小勺

胡椒粉 1/2 小勺

黑醬油 Thick Caramelized Soy sauce 2 小勺

鹽 2 小勺

做法步驟

1、粽葉用溫水泡一個晚上，用一塊布兩面擦洗後把頭尾剪去。

2、鷹嘴豆洗淨泡水三個小時，瀝乾備用。

3、先在鍋裡熱上1/3杯油，倒入蔥酥/紅蔥片炸至蔥酥變黃色/酥。

4、把蔥酥和油趁熱倒入洗淨瀝乾的糯米里。

5、加入黑醬油，鹽和雞精粉拌勻。

6、把鷹嘴豆加到調好味的米里拌勻。

7、香菇洗淨泡水一個小時，豬肉切麻將大。鍋裡熱上2大勺食油炸香紅蔥頭後加入香菇翻炒香

8、加入肉塊，翻炒至肉塊變色後加入米酒，再繼續翻炒大約5分鐘。

9、加入五香粉、黑醬油，醬油和鹽，起鍋之前倒入胡椒粉，拌勻就可以了。

10、東西都準備好就可以開始裹粽子了噢！

11、取兩片粽葉，疊在一起，上下錯開一些，從1/3處捲起成錐子狀。

12、把一大勺糯米和鷹嘴豆填入粽葉底部。

13、加入肉、栗子、蛋黃和花生

14、再蓋上一大勺糯米。

15、然後按自己熟悉的手法把粽子裹好

16、綁上。

17、把所有粽子都裹好。

18、煮好一大鍋（四升）水，加入2大勺的食鹽，把粽子加入，加蓋中火煮3個小時。

19、煮好的粽子撈出滴乾水份即可食用。

20、加上鷹嘴豆的粽子更營養。

21、好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！