每一個閩南人最少都應該來吃一次的餐廳，最閩南的味道！

閩菜是中國八大菜系之一，它涵蓋了福建泉州、廈門、漳州“閩南金三角”地帶的菜餚，和臺灣、港澳以及東南亞地區的菜餚有重要的淵源關係。閩南菜清鮮香脆，注重調湯估料，口味清淡，酸甜適宜，中西合璧，變化無窮，它的烹調技法多樣，有炸、炒、煮、燉、燜、煎、滷、火可、火工、淋、蒸等。

位於廈門國貿中心美歲城的這家餐廳，是我心中閩南菜的標杆！你可能沒吃過，但是你一定要來試試，沒錯，這家餐廳就是閩和南！一家把閩南菜做到了極致的餐廳，一家將閩南菜的鮮甜原味體現的淋漓盡致的餐廳，一家每個閩南人都最少應該過來嘗試一次的餐廳！

為了融入商場，並帶入閩南的特色，閩和南餐廳的立面採用的是玻璃加上閩南窗格一樣的鐵藝，頗有一番現代閩南之風，雖然缺少了點閩南特色紅磚，但是卻也賞心悅目。

話不多說，坐定點單等上菜。首盤是冷盤，東海白鯊拼章魚。閩南地區，海鮮是自然少不了的，而鮮美的海鮮自然少不了涼拌章魚，爽脆鮮香，蘸點醬油就已經是一款美味。白鯊肉片，白裡透紅，鮮嫩好吃，是比較少見的做法！

脆筍腸灌腸是我超愛的一道菜，串腸不知道算不算是閩南特有，一層套一層的腸子，有點像是“千層腸”。浸潤在脆筍鮮湯之中，吃起來鮮嫩厚實，充滿了湯汁的鮮甜，太經典！

紅燜牛排屬於泉州菜系，泉州的牛肉算是閩南一絕，獨特的烹調方式，讓牛肉入味鬆軟，搭配土豆塊紅燜，讓土豆吸收牛肉的鮮美湯汁，堪比東南亞的咖哩牛腩，這時候來上一碗白米飯，淋上一大勺湯汁，那鮮美滋味，可想而知！

燜飯發源於哪裡不得而知，而將海蠣燜飯發揚光大做得如此好吃的，我覺得應該歸功於閩南地區了！閩南海蠣燜飯採用中等大小新鮮海蠣搭配米飯油燜，再加入香菇蔥花蔬菜等各種菜末，燜得噴香，飯香菜香海蠣鮮香香濃四溢，吃起來有一種溼油感，卻沒有膩感，鬆軟入味的米飯，簡直不要太好吃！

沙魚骨湯燉魚翅算是一道將閩南菜特色發揮得淋漓盡致的湯品了，用沙魚大骨熬成的大骨湯，加入魚翅蟹肉等海鮮熬煮而成，不用加任何調味品，整道湯就已經鮮甜無比，海的味道，閩和南知道！

閩南菜系裡少不了的肯定是油炸食品了，最常見的自然是海蠣炸，不過剛吃過海蠣燜飯，我們就要了炸魚卷和炸肉丸拼盤。崇武手作魚卷切片油炸，外表金黃酥脆，咬下一口外酥裡嫩，一股熱在嘴巴里蹦開！香炸肉丸Q彈香脆，也很值得一吃！

這道黑乎乎的菜，似乎有點不太起眼，但是它卻用四溢的香氣征服了我們，原來這是出名的德化黑雞！德化黑雞肉質細嫩、清香甘潤、味道鮮美，因含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名，已經有五百多年曆史！如今把德化黑雞用閩南薑母做法烹飪出來，讓營養與口感得到了完美融合，絕對贊呀！

鮮蟹瑤柱煮津白，是閩南菜系鮮甜的又一道體現，用海的味道的瑤柱和蟹肉搭配高湯熬煮天津優質白菜，鮮甜健康清爽營養！

最後當然不要忘了它家的特色僑鄉蔥茸包！第一次吃到這麼好吃的流心包！一口咬開，裡面香濃四溢的餡就爆漿似的流了出來，鬆軟甜蜜，溫暖了嘴巴也溫暖了人心！

閩和南承意閩南之厚德，尊崇美食之山海聖訓，穿越僑海浩淼，相容幷蓄，以“印象、精緻、歡喜”為核心價值理念：文化為宴，健康入饌。讓美食文化和閩海文明交相輝映，用餐飲的力量，讓國人新奇並愛上閩南文化的獨特魅力。

這，亦是閩南的款待。

圖/文 影子君Kiro