菠菜別再清炒涮火鍋，和雞蛋這樣做，好消化易吸收，適合一歲寶寶

四月天，天氣一直陰晴不定，雨水偏多，溫暖潮溼，這個時候正是食用菠菜的好時候。在雨水的滋潤下，小菜園的菠菜長勢正好，綠油油一片，甚是喜人。在我的記憶中，媽媽每年都會種上一長壟菠菜，不管是炒著吃、打湯或涮火鍋，都非常不錯。清甜的口感，絲絲潤喉，不用怎麼嚼也容易消化吸收。

如果你種過菠菜，你會發現菠菜無論怎麼長大，哪怕起苔，它的葉子都是非常嫩的，始終保持清甜鮮嫩的口感，易於消化和吸收，這一點非常適合剛吃輔食的寶寶。菠菜的美味，不僅在於它的淡淡甜味，易於消化吸收的特性，更重要的是它的營養。它裡面的礦物質鐵和葉酸非常豐富，鐵元素能有效改善貧血，葉酸是神經發育非常重要的物質，小孩可以多吃。

記得我家寶寶剛一歲的時候，這個時候剛好是進食輔食的時候，我時常會做些易於消化和吸收且有營養的食物給寶寶吃，蔬菜粥，雞蛋羹（糕），小饅頭等。隨著寶寶的長大，這樣的輔食要儘量多吃，補充優質蛋白、維生素和礦物質，才有利於寶寶的生長髮育。今天給朋友們帶來的是用菠菜配雞蛋做的一道創意美食-【菠菜雞蛋糕】，口感細膩，香嫩可口，好消化易吸收，非常適合一歲左右的寶寶。

今日美食分享-【菠菜雞蛋糕】

【所需材料清單】菠菜1-2棵，雞蛋2個，澱粉2勺，半碗清水，玻璃保鮮盒一個。

---開始製作---

1、菠菜去除老葉，根部洗淨，菠菜根部營養也是極好的，不管是炒食還是打湯涮火鍋我都是留著的，非常嫩。鍋中加適量水，燒開後加少量油和鹽，焯水2分鐘。稍微涮涮後撈出過冷水，瀝水待用。

2、用手將菠菜殘留的水分擠幹，這樣還能去除部分葉酸，寶寶食用更健康。將菠菜剁成碎末，儘量碎一點，方便寶寶嚼食，消化和吸收。

3、為了寶寶健康，將雞蛋殼稍微洗一下，清除表面髒汙。雞蛋磕入碗中，加一點點鹽，沿著一個方向攪勻。如果是未滿一歲的寶寶就不要加鹽了，因為寶寶的消化器官比較脆弱。

4、將澱粉倒入準備好的半碗水中，攪勻化開，連同菠菜碎一起倒入蛋液中，用筷子輕輕攪勻，防止液體濺出。

5、在準備好的乾淨保鮮盒底部刷一層薄油，這是為了後面菠菜糕脫模。倒入拌好的菠菜液，外稍微攪勻一下，防止食材沉積底部。用保鮮膜密封（起到受熱均勻和防止菠菜糕蒸老），上蒸鍋。

6、鍋中水上汽後，蒸上15分鐘左右，保證雞蛋菠菜都能凝固。取出後，稍微晾涼，用薄一點的刀切小塊。盒口用盤子扣起，輕輕拍打保鮮盒的底部，菠菜雞蛋糕就能脫落了。非常嫩滑可口，小孩非常喜歡吃。

——-林憶有話說——-

1、做這道美食，菠菜的量不要多，這還是考慮到寶寶的消化能力。

2、菠菜焯水步驟非常有必要，這是去除菠菜裡面的葉酸，利於寶寶對鈣的吸收，就算是我們成年人食用菠菜也需要提前焯水。

3、考慮到寶寶的消化器官都比較脆弱，菠菜雞蛋液中可以不放食鹽。當然一歲以上的寶寶可以酌量新增。

4、蒸的時間要掌握好，一般15分鐘即可。時間長了，口感就偏老，吃起來就偏硬。

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