夏日炎炎，碰見這菜別手軟，清爽解油膩，簡單又美味，別不懂吃

六月之後，氣候開始出現不斷上升，直逼35攝氏度，太陽很容易曬傷面板，肌膚特別乾燥缺水，身體也特別容易出汗，身體的代謝水平下降，營養也大量丟失，需要我們及時提供營養。夏季之後，一定要在飲食方面調理，少吃重口味的菜餚，多吃綠色的時蔬，比如說韭菜，豆角和茄子，還有一種非常稀罕的蔬菜，它就是佛手瓜藤，佛手瓜藤的嫩尖非常鮮嫩，不如試試這樣炒一盤，全家人搶著吃。今天分享一種佛手瓜藤的吃法——蒜蓉佛手瓜藤，此菜的做法超級簡單，解饞又開胃，現在吃正當季。夏日炎炎，碰見這菜別手軟，清爽解油膩，簡單又美味，別不懂吃。

【蒜蓉佛手瓜藤的詳細做法】

選購食材：選購一小把佛手瓜藤（佛手瓜藤是夏季的時令菜，其實就是佛手瓜生長過程中的藤蔓，是佛手瓜的嫩尖，長得有一點像南瓜藤，可以用來煮湯，還可以涼拌和炒著吃，價格才5塊錢一斤，很受城裡人的喜歡），若干瓣大蒜頭，食用油或豬油少許，一小塊臘肉或肥肉，清水適量，少許食鹽，生抽半勺，蠔油一勺，少許芝麻油，白糖半勺，雞精和其他佐料。

烹飪小訣竅：挑選好佛手瓜和肥肉，佛手瓜反覆清洗乾淨，掌握蒜蓉佛手瓜藤的烹飪技巧，難度不高。

具體烹飪順序：

步驟1：準備好新鮮的佛手瓜藤，先將老莖和根鬚掐掉，撕掉佛手瓜藤的一層外皮，掐成一些小段。

步驟2：將佛手瓜藤放在容器裡，加上兩勺食鹽和少許清水，用鹽水泡20分鐘，撈出瀝乾水分，備用。

步驟3：將幹辣椒洗淨切成段，肥肉切成片狀，一些大蒜頭撕掉蒜衣，切成一些蒜片，準備好上述的一些配菜，開始烹飪這道蒜蓉佛手瓜藤吧。

步驟4：將鍋底提前燒熱乎，加上豬油或食用油，放入一些肥肉炒出油脂，這樣炒出來的菜餚更香，丟入一些幹辣椒和蒜片，迅速爆炒出香味。

步驟5：倒入佛手瓜藤，迅速爆炒至變軟，鍋邊淋入少許清水，將佛手瓜炒至變軟，加上一勺生抽，蠔油少許，迅速翻炒片刻。

步驟6：出鍋前加上白糖和少許食鹽，迅速煸炒30秒左右，將菜餚裝在盤中，這道蒜蓉佛手瓜藤就可以開吃了。

蒜蓉佛手瓜藤是夏季必吃的素菜，佛手瓜藤的營養價值很豐富，鋅元素和鈣含量很高，富含豐富的粗纖維，能夠迅速讓腸道蠕動，加速宿便的排出，給我們的腸道做清潔，降低我們的體重，天天吃不會發胖，現在吃正當季。

佛手瓜藤試試這樣炒一盤，營養很全面，清爽又解膩，你們有沒有學會這盤蒜蓉佛手瓜藤的正確做法呢？（以上配圖都來自網路）

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