冬季時令菜，屬白蘿蔔最清脆，做成水晶肉丸，香而不膩老少都愛吃

昨天晚上我家吃的火鍋，這麼寒冷的冬天吃頓火鍋真是舒服。而火鍋剩餘的食材，今天中午我用來做蒸菜，獲得家人的一致誇讚，而這道菜就是白蘿蔔水晶肉丸。

冬季裡吃白蘿蔔正當時，它水分多、營養高、價格實惠，民間流傳有諺語： “冬吃蘿蔔，醫生不用找”。白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；其中還含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；且具有止咳化痰、生津止渴的作用。

製作中，白蘿蔔和肉類搭配，不僅平衡油膩感，口感上更清爽。白蘿蔔絲包裹肉丸後，色澤上晶瑩剔透，等蒸熟後再澆上鹹香多汁的雞汁勾芡，這道鮮美多汁沒話說。

【白蘿蔔水晶肉丸】

食材準備：

白蘿蔔半根

裡脊肉150克

雞蛋一個

蔥末薑末少許

料酒、生抽、糖、鹽、香油適量

鮮雞汁一勺、生粉半勺、糖少許、黑胡椒粉少許、清水適量（勾芡）

做法：

1、半根白蘿蔔去皮洗淨後擦成絲，放入一小勺鹽拌勻，殺出水分。

2、肉餡里加入蔥末薑末，再打入一個雞蛋，加入2勺生抽、一勺料酒和少許鹽，攪拌均勻。

3、攪拌成均勻的肉糜後，用手搓成大小均勻的肉丸子。

4、殺出水後，蘿蔔絲就變軟了，將殺出的水倒掉，蘿蔔絲稍微攥一下，然後包裹在肉丸上。

依次都做好，放在盤子上。

5、等蒸鍋上汽後，保持大火蒸10分鐘。

6、利用蒸肉丸的時間，來做勾芡的調味汁，一勺鮮雞汁，半勺澱粉，半勺糖，研磨些許黑胡椒粉，再加入適量清水，攪拌均勻。

接著將拌勻的調味汁倒入炒鍋中，保持中小火翻炒，稍微凝固成透明狀即可關火。

7、將做好的芡汁澆在蒸好的肉丸上，撒上少許香蔥花即可。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓