豬肉有點小貴，廚師長教你鴨肉的三十八種烹飪方法，你喜歡哪些

我們都知道去年到今年的豬肉價格，簡直像是坐火箭一樣的上漲，價格直逼牛肉。對於我們這些上班族，總感覺還是有點小貴，所以我們在吃方面，也就增加了對雞、鴨、魚的食用，減少了對豬肉的食用。

那麼這些食材能做哪些美味可口的菜品勒？今天我就以鴨肉為題給大家分享，三十八道鴨肉為食材的菜品，你看看你瞭解多少，會做多少，還有就是你喜歡哪些，我們一起來研究討論和學習“它”的做法吧。

第一類：鴨肉燒菜系列

啤酒鴨：

是以鴨子為主料，姜、蒜、蔥、花椒、白糖、大料等為輔料。啤酒代替水做到去腥增香的效果，從而以“燒”烹飪出的一道美食。

啤酒鴨分的枝系主要有：土豆燒鴨、魔芋燒鴨、香菇燒鴨、花菜燒鴨、香悶鴨、五味鴨、幹筍鴨、幹香啤酒鴨等。

第二類：鴨肉乾鍋系列

乾鍋鴨：

先將鴨肉煸炒出油汁後加以八角、桂皮、香葉和糖色、鹽等用高壓鍋壓熟，再加以土豆、藕、香菇等素菜用炒制乾鍋的手法烹飪而成。

主要有：香辣乾鍋鴨、五香乾鍋鴨、脆皮乾鍋鴨、滷味乾鍋鴨、四喜鴨子、神仙鴨子、叉燒鴨子、蒜蓉乾鍋鴨等。

第三類：老鴨湯系列

老鴨湯：

以鴨子為主料，把鴨肉去腥去血水後配以野山椒、泡蘿蔔或泡菜燉制鴨子7成熟時再加以筍子山藥以類的素菜所燉成分鮮湯美食。

老鴨湯系列：泡菜鴨、銀耳老鴨湯、酸菜蘿蔔鴨子湯、冬瓜薏米老鴨湯、八寶燉全鴨、清蒸鴨子、燉三套鴨、西紅柿綠豆老鴨湯。

第四類：滷味鴨系列

滷味鴨：

是以鴨子為主料，用各種香料起的滷水，先滷製在由煎、炸、烤、燻、鹽焗等工藝加工而成的鴨肉美食。

滷味鴨系列：滷鴨子、冰糖醬鴨、樟茶鴨子、酥炸鴨子、醬板鴨、鹽水鴨、甜皮鴨、辣酥滷鴨等、香酥鴨子。

第五類：鴨肉江湖菜

鴨肉江湖菜：

是以鴨肉為主料，不論是涼拌、燒、烤、燻等方式烹飪，都是以麻辣為主的一道鴨肉江湖菜。

主要代表有：薑母鴨、洋蔥鴨、血耙鴨子、酒薰香草鴨、仔姜鴨、口水鴨、荷葉鴨、麻椒鴨丁。

第六類：烤鴨類

烤鴨：

以整鴨為原料、配以秘製香料，以炭火香木來烤、其色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。主要代表系列有

北京烤鴨、叉燒鴨子。

好了，朋友們你們那裡鴨子有什麼特殊吃法和特色的鴨子系列，歡迎留言討論分享。

最後，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦。