童年記憶，詠燈盞糕的七律：煉就真身盈玉盞，脫開鐵勺躍金鰲

【七律】燈盞糕

陳能雄/文

粉漿未懼苦煎熬，敢向油鍋走一遭。

煉就真身盈玉盞，脫開鐵勺躍金鰲。

溫香源自三鮮集，嫩餡贏來眾口褒。

笑我猶如童稚日，珍饈之下亦貪饕。

燈盞糕是浙南民間的一種美食，顧名思義，因其外形如扁圓形的燈盞而得名。在我們泰順方言裡又叫“油餃”，這個名稱既形象鮮明，又很接地氣。它和餃子一樣有外皮和內餡，它的外皮是用大米、黃豆磨成的粉漿，放入鍋中油炸而成，內餡有多種鮮美的菜餡，比如蘿蔔絲、香菇、鮮筍等。燈盞糕吃在嘴裡外脆裡酥，芳香爽口，這是我小時候非常喜歡吃的美食。

記得我讀小學的時候，每次在放學回家的路上，遠遠就能聞到一股濃濃的香氣，引得我飢腸軲轆的，不用猜，定是那位阿姨又在做燈盞糕了。我們幾個同學都是饞貓，不管口袋有錢無錢，都要湊到攤位那裡看熱鬧。

我們看著眼饞，攤主做燈盞糕的姿勢更“誘人”。她左手拿著圓形的大鐵勺，右手拿著小勺子從桶中舀出一些稠狀的白色粉漿，倒在大鐵勺裡，均勻地鋪上一層面漿，再用筷子夾一些蘿蔔絲放入鐵勺當中。接著，攤主在蘿蔔絲上鋪了一層粉漿，然後她把這個盛滿粉漿的鐵勺放入油鍋當中，油水沸騰，“嗞啦嗞啦”地直冒小泡，一時香氣四溢。

不多時，稠狀的粉漿漸漸發硬，由白色變成黃色，油光閃閃，甚是誘人。燈盞糕就這樣成形了，它脫開鐵勺，在冒著熱氣泡的鍋中翻動，它中間圓鼓，外殼似甲，猶如金鰲在水中游動。攤主用鐵勺撈起燈盞糕，輕輕甩掉油水，放在油鍋上的鐵絲架裡。

我們的眼睛一直跟隨著攤主手中的鐵勺來回移動，等到攤主把燈盞糕擺放在鐵絲架上的時候，我們忍不住嚥了一口水。那時候的我囊中羞澀，燈盞糕對於我來說是奢侈品，一年難得買幾次燈盞糕吃，我看到有錢買燈盞糕吃的同學，總是滿滿的羨慕之情。也正因為如此，燈盞糕吃在我嘴裡愈加美味可口，這種滋味令我回味不已，留在我的記憶深處。

長大後，我有幾年沒看到賣燈盞糕的攤位，以為這道美食已經淡出了人們視線，這讓我覺得有些惋惜。有一次，春節期間村裡請木偶戲班子唱戲，我有許多年沒看木偶戲了，就到戲場裡逛逛。我忽然聞到一股熟悉的香味，在戲場的角落裡有一個老婆子正在那裡做燈盞糕。我童心頓起，一連買了好幾個燈盞糕，細細地品嚐其中的美味，香暖可口，酥中有脆，還是那個熟悉的味道。那天，我一邊吃燈盞糕，一邊看木偶戲，想起美好的童年時光，彷彿又回到了從前……

這幾年，也許是民俗文化越來越受人們的青睞，泰順有許多人開始重操舊業做燈盞糕賣了。在鎮上的熱鬧集市裡，以及傳統的節日活動場所裡，我們時常可以看到賣燈盞糕的攤位。這麼多年過去，燈盞糕依舊是泰順人喜歡吃的一道美食。

現在，我每年回泰順老家，看到街邊攤位上金黃油亮的燈盞糕，就忍不住想買一個吃。我的幾個同齡朋友，也和我一樣，見到燈盞糕就兩眼發亮。留戀一種美食，不僅是因為它美味可口，還因它承載著我們太多的童年記憶。