20度的天氣，適合吃點涼爽的小吃，給大家推薦熱麵皮和菜豆腐

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導語：想吃麵皮和菜豆腐來陝西漢中，口感爽滑勁道，比吃排骨都香

陝西是一座有著悠久歷史的城市，不僅有祖國的大好河山等著眾多的人去遊覽，更有上百種的美食小吃等著所有人去品嚐。有句話說得好，民以食為天，一點也不假，確實如此。不管你從事什麼行業，一日三餐是必不可少的，如何讓午餐更加有味道，更有食慾是一種學問。

這幾天溫度升高，20度左右，好想吃點涼的，但是又不能太涼，所以前天買了涼皮，總覺得不過癮，今天就給大家分享陝西漢中的熱麵皮和菜豆腐。

漢中熱麵皮

漢中麵皮，確實是山西的一道很出名的特色小吃，這道美食歷史悠久，相傳從秦漢時期就有了，可見人們有多麼喜歡吃麵皮類美食。這道美食有好多種口味，原味的，適合不喜歡吃或者上火的人來吃，主食搭配饅頭或者油餅都可以。還有一種是麻辣或者是微辣口味的，加上醋、蒜汁、生抽、香油以及食鹽等，攪拌均勻，最上面澆上3大勺辣椒油，太香了，山東人如果喜歡吃麻汁，還可以加2勺芝麻醬，就跟夏天吃涼麵一樣過癮。

陝西漢中麵皮，如果在家做，也不難，會做涼皮的就會做麵皮。下面說一下

做法：

準備大米放入清水中浸泡，大米吸水以後，在清水中多淘洗幾遍，放入豆漿機中打成米漿，倒入盤子中，稍微深一點，大火蒸，蒸好以後，每一層中間都塗抹一層油，這樣不會粘在一起，接著用刀切成長條，並加入自己喜歡的調料就可以吃了。

另外，在當地人們做麵皮的時候，除了熱著吃以外，更多的是涼著吃，放在室溫晾涼以後，加入煮熟的黃豆芽、土豆絲和黃瓜絲等，加入了青菜的麵皮更加清爽，軟糯香，如果在鍋中炒著吃，那更過癮，就跟炒麵一樣，甚至還可以加入大蝦或者瘦肉絲。

提示：

漢中的麵皮採用的米一般是大米，如果想增加麵皮的勁道程度的話，還可以加入澱粉，澱粉以土豆澱粉或者是紅薯澱粉為主，這樣蒸出來黏性更大，彈性更足。

很多人分不清麵皮與涼皮，在這裡簡單給大家說一下

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很多地方的涼皮都是用洗面以後的水做出來的，而且要不斷水洗。而麵皮不是水洗，直接用米漿，涼皮勁道比較足，一拉也不容易斷，而米皮沒有那麼大的彈性，純米漿製作。

相同點是都可以涼拌，炒或者是做成麻辣口味，這一點是一樣的。蒸的時候，都是放在不鏽鋼的盤子中，每一層都刷一層油，大火蒸熟，配料都可以是家裡人愛吃的各種蔬菜，黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔等都可以。

漢中菜豆腐

菜豆腐是一種豆腐類的稀飯，我也是第一次聽說，也是漢中的著名民間小吃，歷史跟麵皮差不多，都是漢中的四大小吃之一，這道湯類吃起來清爽開胃，不油不膩，製作起來稍微有點困難。

菜豆腐在當地還有一個名字就是豆腐粥，原來在漢中可是招待重要賓客的專用菜品，後來成了大眾化的小吃，想吃隨時都可以吃到。

製作的主要食材就是黃豆，經過浸泡磨豆漿以及過濾等，煮粥的時候需要加上一些特製的料，就成了菜豆腐。

大家可以看出來，這道豆腐特別白，還很清澈，就跟水晶一樣，裡面的蛋白質含量特別豐富，酸香可口。加上辣椒油會更可口。